The big fat wedding – del 5 (2)

Innlegget inneholder egen reklame

Den gule seremonien // Haldi-seremonien (maiya)

Nå er vi kommet til de spesielle ritualene før bryllupet, de kan være forskjellig fra delstat til delstat og forskjellige for bruden og brudgommen. Jeg uttaler meg om delstaten Punjab i Nord-India, der jeg er født. Seremoniene gjennomføres separat for bruden og brudgommen. Den første seremonien/ritualet var hennamaling, som jeg skrev om sist. Neste ut er Haldi-seremonien, som kalles maiya på punjabi (språket i delstaten Punjab).

Jeg har tidligere fortalt om gurkemeie, som kjent er meget sentral i indisk matlaging, men også en ayurvedisk medisin. I tillegg brukes den som et skjønnhetsmiddel! I indiske bryllup har denne fantastiske roten en hel seremoni oppkalt etter navnet sitt.

Gurkemeie
Foto : Josefin Linder for «Masalamagic – Magien i det indiske kjøkken«

Før i tiden startet seremonien en uke før bryllupet og ble gjennomført tre til fem ganger. Egentlig kan man si at det var den gammeldagse skjønnhetsbehandlingen, som sikret at brudeparet så strålende ut da salonger ikke var tilgjengelige. Klærne som benyttes under seremonien er gjerne gamle eller det man ikke er redd for å få ødelagt med søl. Disse klærne gis bort til en fattig og skal ikke brukes igjen av den som gifter seg.

Det lages en pasta av gurkemeie, olje og eventuelt kikertemel. Som andre oppskrifter finnes det mange varianter og man kan tilsette rosevann, sandeltrepulver, melk eller safran. Pastaen påføres (nærmest gnis inn) brudens og brudgommens ansikt, nakke, hender og føtter, av deres nær og kjære familie og venner. Seremonien ledsages og gjennomføres med tradisjonelle sanger, gjerne med dans. Her er det lov å erte maksimalt og kline skikkelig til personen som skal gifte seg.

Det gule spa-ritualet

Seremonien er nok ganske ukjent for nordmenn, men som det meste i indisk kultur er det en betydning bak alt. Her er de mest sentrale forklaringene bak seremonien haldi, og  dens spesiell betydning i bryllup.

taylor-kiser-361164Slik lager du golden milk // turmeric latte

Skjønnhet
Huden blir mer glødende og myk, fjerner død hud og ser sunnere ut. Videre fjerner den akne, arr, og mørke ringer under øynene. Ikke minst blir huden lysere. Siden gurkemeie eller haldi er kjent for sine medisinske egenskaper, så vel som å være antiseptisk, vil en slik behandling sikre at man er beskyttet mot eventuelle betennelser før ekteskapet.

Rensing av kroppen
Haldi renser kroppen, er antioksidant og gir kroppen en naturlig detox. Den er kjent som et effektivt rensemiddel – for eksempel til rensing av sølv). Etter haldi-seremonien, når pastaen skylles av, hjelper det å kvitte seg med døde celler og avgifter huden.

Fjerner «det onde øyet» – buri nazar
De fleste tror at den avverger påvirkning fra ”onde ånder” og sjalusi. Derfor fikk ikke bruden og brudgommen vanligvis forlate hjemmet etter haldi-seremonien.

Fargen er lovende
Den gule fargen på gurkemeie anses å være veldig lovende/hellig i de indiske tradisjonene. Derfor har ofte bruden gule klær under seremonien, men det er ikke obligatorisk.

hans-vivek-219594Les resten av delene i «The big fat Indian wedding» serien

Bryllup eller ei, denne pastaen kan brukes av alle til enhver tid. Prøv du også! Her er en oppskrift:

2 ss kikertmel

½ ts gurkemeie

1 ss mandelolje

3-4 ss melk eller rosevann

Gathe ki sabji

Gryte av kikertmel

Boller av kikertmel? Hvordan smaker det, tenker du. Det er ytterst få nordmenn som har smakt de og muligens ikke det første man får servert når man skal introduseres for indisk kjøkken. Få nordmenn vil klare å gjette hva de får servert, fordi smaken er ukjent for de aller fleste. Retten er en spesialitet fra delstaten Rajasthan og lages i to prosesser.

gathe ki sabji_kikertmel Les videre

The big fat wedding – del 5 (1)

Ritualene

Del 5 vil ha flere innlegg, da det er flere ritualer. Her kommer det første ritualet.

Mehndi/Hennamaling

I siste uken før bryllupet begynner forberedende seremonier. Siden bryllupene ikke varer en uke lenger og kun i 2-3 dager, komprimeres aktivitetene. Det betyr at flere ting skjer på samme dag eller raskt etter hverandre. To dager før bryllupet er det mehndi.  Les videre

10 varme drikker til kalde vinterdager

Jeg er alltid klar for en god kopp varm masalachai eller kaffe. Heldigvis kan jeg drikke slikt selv sent på kvelden uten å plages med søvn (enn så lenge 🙂 ).

IMG_2598

Varm drikke forbindes med kos hos oss. Det gjelder muligens de aller fleste? For oss som bor i det kalde nord, er det ekstra godt siden det varmer i kulden. Også i Asia, i hvert fall i India drikkes det mye chai, selv om sommeren.

Med eller uten melk

I India blir melk sett på som en næringsrik drikke og den blir alltid kokt opp før servering, for deretter å bli avkjølt som kald drikke. Siden man helst drikker varm, kokt melk både til frokost og før man legger seg, har vi flere typer melkedrikk. Noen av disse har blitt kjent på vestlige kaffebarer, spesielt i USA som turmeric latte, også kjent som golden melk.

Golden milk

I følge Ayurveda anses det som mindre helsenyttig å drikke te og kaffe uten melk, fordi melk bidrar til å balansere noe av koffein og tein effekten.

Sukhi_chana_daal

Med eller uten krydder

Ikke bare i matretter og dessert, men også i drinker og drikke brukes de magiske krydderne. I 99 % av tilfellene lager jeg drikkene med noe krydder, her er valgmulighetene mange. Alt fra ingefær, kardemomme, kanel, mynte, fennikel etc kan brukes. Noen tørkes, andre males eller brukes hele. Og så kan man avansere det litt og lage blandinger av forskjellige krydder som males til pulver. Krydder gir såpass mye smak at man trenger for eksempel ikke te eller kaffe, kun vann og krydder som er kokt opp. Det var forøvrig slik helsechai var brukt før i tiden.

INGEFÆRTE // CHAI MED INGEFÆR

Ingefær har vært omtalt i urindiske episke skrifter allerede flere tusen år f.kr. Den har spesielt mange positive helseeffekter. I india drikkes denne teen like mye ved forkjølelse som til hverdag.

Masala chai

KANEL MELK // DAALCHINI DOODH

I dag er vi blitt så forferdelig avhengig av kaffe eller chai, det gjelder også meg. Så det er fint med en forandring. I India drikker man faktisk helst kokt melk, men ikke kun på grunn av fare for bakterier.

IMG_3698

SJOKOLADE CHAI

Denne drikken er som du ser av navnet en skikkelig fusion opplevelse av en tradisjonell chai og sjokolade smak!

Sjokolade chai

KARDEMOMME CHAI

Dronningen i krydderhyllen har en særdeles sentral plass i den indiske chai kulturen. Jeg lager alltid chai med et eller annet krydder eller min egen malte chai masala. Når du først har fått smaken på chai med krydder og melk, kan du skjønne at det blir kjedelig uten krydder. Knuste kardemomme kapsler gjør rett og slett magic med chai!

Chai

BESAN KA DOODH // INDISK KJERRINGRÅD

Snø og minusgrader bringer med seg infulensa og snue. Her er et tips som jeg vet fungerer. På hindi kalles det besan ka doodh som betyr melk med kikertemel. Syns jeg ser deg skjære en grimase for det høres ikke fristende ut, men det er faktisk veldig godt, mettende og ikke minst veldig sunt.

IMG_5984

SJOKOLADE KAFFE

Kaffe er godt og sjokolade er godt, men sammen er det kjempegodt!

IMG_6068

KARDEMOMME KAFFE

Her blir det slett ikke det samme å koke vann og ha i kardemomme pulver fra glass. Det er fort gjort å male eller knuse kapslene i en morter, med kapsel. Vi kaster alt for mye og det er masse smak i kapselen, den kan absolutt brukes når den skal koke i vann eller melk.

Kardemomme kaffe

KANEL CHAI

Om vinteren er det spesielt godt med kanel chai, jeg liker å variere krydder og har både min egen chai masala eller rene smaker. Mengden melk kan variere fra smak til smak.

Kanel chai

Her er min nye favoritt i sprengkulden. Prøv denne:

1 kopp vann kokes opp med tilsatt 1 ts kanelpulver. La trekke i 2-3 minutter under lokk. Sil av og nyt den, det smaker godt både avkjølt og glovarmt.

Gulrot og chili pickle

Pickle er grønnsaker eller frukt lagt i olje og krydder. Det er krise hos meg dersom jeg går tom for chili pickle. Vil du ha en mild styrke, bruk mindre sterke chili og sterke chili for sterk styrke. Ikke kast frøene, det er ikke farlig å spise de. Det er viktig å riste på glasset slik at alt er dekket med olje, chili uten olje vil mugne etterhvert. Denne kan du også lage uten chili om ønskelig.

carrot pickle Les videre