Lam med løk

Indiske retter har navn som forteller hva slags saus eller marinade den består av. Tikka betyr filet og masala betyr også krydder. Curry betyr en rett med saus og tandoori betyr tilberedt i en tandoor. Det er bruken av krydder og løk på forskjellige måter som gir de forskjellige smakene på sausene. Do betyr to og pyaz betyr løk slik at do pyaza betyr laget av to typer løk, i dette tilfellet strimlet og hakket.

Lam do pyaza

5 ss ghee eller 10 ss olje

200 gr løk

500 gr lam

1½ ts malt korianderfrø

1 ts chilipulver

1 ts gurkemeie

¾ ts bukkehornfrø

1 ts salt

2 ss sitronsaft

½-1 dl vann

Fremgangsmåte:

Skrell og hakk halvparten av løken i tynne strimler og halvparten i små terninger. Varm ghee og stek hakket løk til det blir lys brunt. Ta ut løken og stek kjøttet i 10 min, ta det ut.
IMG_4721

Stek strimlet løk til det får farge, ha i alle krydder og sitronsaft.
IMG_4722

Tilsett kjøtt og vann. Kok til kjøttet er mørt. Ha i stekt løk noen minutter til alt er godt blandet.

IMG_4727

Slik kan du lage for eksempel lam, svin eller kylling do pyaza. Server gjerne med ris, eplekokos eller annen chutney og raita. Lykke til!

10 thoughts on “Lam med løk

  1. Pingback: Ukemeny 43 | Nirusverden

  2. Pingback: Ukemeny 48 | Nirusverden

  3. Pingback: Ukemeny 38 | Nirusverden

  4. Pingback: Ukemeny 51 | Nirusverden

  5. Pingback: Ukemeny 12 | Nirusverden

  6. Pingback: Panir do pyaza // Ost med to typer løk | Nirusverden

  7. Pingback: Ukemeny 48 - Nirus masalamagic

Leave a Reply