Klaret smør, eller Ghee, som det heter på norsk er indisk matfett og har blitt brukt i mer enn 2000 år innen Ayurvediske remedier og matlaging i India. Ghee er en sunn form for fett (flerumettet fett). Den brukes i stedet for olje og man kan bruke cirka halvparten mengde i forhold til olje. 1 ss ghee i fast form blir ca. 3 ss flytende, når den varmes. I oppskriftene menes romtemperert ghee, dersom det spesifikt ikke står smeltet ghee.
Ghee som er produsert i Norge har holdbarhetsdato og beregnes som kjølevare. Den finnes i 2- og 4 liters boks, kan også brukes til norsk husholdning. En mulighet er å ha et lite glass i romtemperatur og fylle på fra kjøleskapet etter hvert. Personlig bruker jeg kun dette til indisk mat og som dere forstår er dette veldig sentralt på kjøkkenet.
Nå kan du lære deg hvordan du lager ghee selv! Du trenger kun meieri smør.
Fremgangsmåte
- smelt smør og la stå på middels varme i ca 40-50 min til saltet skiller seg og setter seg på bunnen. Rør av og til for at det ikke skal svi i bunnen av kjelen.
- Sil av i et rent klede, gassklut egner seg best. Du får et gyllent klart væske som blir fastere når det står litt
Masse lykke til! 🙂
Tilbaketråkk: Nøkkelen til ekte og smakfull basmati ris | Nirusverden
Tilbaketråkk: Frokost | Nirusverden
Tilbaketråkk: Festbrød | Nirusverden
Tilbaketråkk: Indisk brødskive | Nirusverden
Tilbaketråkk: Indisk påskelam | Nirusverden
Tilbaketråkk: Gult er kult | Nirusverden
Tilbaketråkk: Lotus frø | Nirusverden
Tilbaketråkk: Vegetar suppe | Nirusverden
Tilbaketråkk: Lam med løk | Nirusverden
Tilbaketråkk: Ovnsbakte koriander poteter | Nirusverden
Tilbaketråkk: Den åttende dagen | Nirusverden
Tilbaketråkk: Gresskarsuppe | Nirusverden
Tilbaketråkk: Gresskarsuppe | Nirusverden
Tilbaketråkk: Semiyan – dessert av hvetenudler | Nirusverden
Tilbaketråkk: OLD IS GOLD | Nirusverden
Tilbaketråkk: Magiske mangopiker | Nirusverden
Tilbaketråkk: Grillet ost og mango | Nirusverden
Tilbaketråkk: Søt basmati ris | Nirusverden
Tilbaketråkk: Grøtdagen | Nirusverden
Tilbaketråkk: Mungdal halwa // Linsehalwa | Nirusverden
Tilbaketråkk: Mango barfi (vegan) | Nirusverden
Tilbaketråkk: Sjampinjong polaw | Nirusverden
Tilbaketråkk: Peshwari naan | Nirusverden
Tilbaketråkk: Mandelknekk | Nirusverden
Tilbaketråkk: Indisk kjerringråd i kulden – Besan ka doodh | Nirusverden
Tilbaketråkk: Fordeler med ghee | Nirusverden
Tilbaketråkk: Badam ki barfi // Mandel barfi | Nirusverden
Tilbaketråkk: Methi na thepla // Luksus frokost | Nirusverden
Tilbaketråkk: GULAB JAMUN | Nirusverden