Minion kake

10/09/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Det er alltid koselig med bursdag, og sommeren for vår del er en travel periode. Vi vekker bursdagsbarnet med kake, sang og gave. Så blir det selvfølgelig indisk masala chai til. Er det hverdag så hender det at vi må opp kl 0630 for å rekke det og tro meg, det er absolutt verdt det. Da barna var små, synes jeg det var gøy å ha en ny kake som overraskelse, men etter hvert er det hyggelig å lage det bursdagsbarnet ønsker.

I år sto Minion kake på ønskelisten for feiring av min 15 år gamle datter. 15 år (!) siden jeg hadde baby i huset, det føles jammen ikke så lenge siden, og så fort tiden går.. Vel over til kaken. Nå skal det sies at jeg er glad i kaker og kaffe, så jeg bakte min vanlige sjokoladekake. Jeg reduserte sukkeret med en kopp, for at det ikke skulle bli altfor søtt. Glasuren blandet jeg med krem og brukte som fyll, før jeg dekket kaken med farget marsipan. Svart og sølv farge kjøpte jeg på Cacas i Kongensgate, resten var vanlig konditorfarge.

Minion kake

1 bixit kjeks

3 melkerull ringer

800 gr marsipan

Konditor farge:

Gul, turkis, svart og sølv

Sjokoladekake bunn:

5 egg

4 kopper sukker

250 gr rapsolje

5 ts bakepulver

1 plate mørk kokesjokolade

6 kopp mel

2 kopp melk

Glasur:

300 gr melis

100 gr mykt smør

1 egg

2 ts vaniljesukker

2 ss kaffe

3 dl fløte pisket til krem

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt sjokoladen i varm melk, avkjøl og bland alt godt. Stekes i smurt langpanne på 200 grader i 20 min.
Pisk fløte til krem for seg. Pisk ingrediensene til glasur. Bland godt.

Pynt:

Skjær kaken i alle hjørnene slik at du får myke buer i kantene. Del kaken i to og ha i fyll, spar bitte litt til toppen slik at marsipan kan holdes på plass. Jeg laget en turkis stripe først, resten blir gult.

En svart tykk stripe under øyet. Svart marsipan brukte jeg til å skjære ut tynne hårstrå og lage munnen. Du kan ev bruke lakris lisser. Øyet laget jeg med Bixit kjeks smurt med tykt melis. Ringen rundt øyet er av marsipan, penslet med sølv farge.

Dette var kjempepopulært og veldig gøy! Jeg fikk forresten god hjelp av bursdagbarnet til pynting etc. Så da gjorde vi noe hyggelig sammen.

Prøv det og gi meg gjerne en tilbakemelding i kommentarfeltet! 🙂

Bukkerhornkløver

05/05/201503/05/2015 / nirukumra / 3 kommentarer

Nå som det er blitt varmere temperatur, kan man så i potter og bed. I veldig mange av mine oppskrifter bruker jeg tørket bukkehornkløver. Du får tak i ferske bunter i ínnvandrerbutikker på Grønland, men faktisk er det gøy å så selv!

Slik gjør du:

Slik sår du bukkehornkløver selv: Legg frøene i vann et døgn før de legges i jorda. Dette fremskynder rotdannelse. Temperaturen bør være minimum 15˚C og det må ikke være fare for nattefrost. Frøene sås direkte på en solfylt plass eller i en potte i vinduskarmen. Planten ser ut som trekløver og blir 10 til 13 cm høy. Kun de myke, fine stilkene brukes sammen med bladkløveret.

Bukkehornkløver kan brukes i deiger som for eksempel parantha eller glutenfrie naan, i sauser, middagsretter, marinader og supper. Faktisk også som bladgrønnsak sammen med poteter eller kjøtt. Den regnes som en delikatesse og er en vintergrønnsak i India. For øvrig er den meget jernrik.

De bitre bukkehornfrøene gir den fantastiske, jernrike urten. Frøene brukes for øvrig hele eller grovmalte til meget spesielle middagsretter eller til pickles. Når du sår frøene, får du bukkehornkløver. Frøene har en bitter smak og kan ikke brukes i stedet for fersk eller tørket bukkehornkløver.

Tørket Bukkehornkløver kalt kasuri methi; brukes som en urt for å gi rettene en alle tiders smak. Gir best smak når du tilsetter ved å knuse bladene mellom håndflatene direkte i sausen/ marinaden etc. Den har en nydelig aroma og hever smaken på rettene betraktelig. Krydderet kan være litt vanskelig å få tak i men finnes i innvandrer butikker og i min nettbutikk til kun kr. 10,- HER.

Har du fersk methi, kan du selv soltørke den. Fjern tykke stilker, skyll bladene lett og la dem tørke på et klede. Lagres i luft tette glass.

Så kan du også lage denne retten jeg postet for noen dager siden – Methi Alu.
Ha en fin dag videre 🙂

Ghee – klaret smør

17/12/201411/01/2015 / nirukumra / 29 kommentarer

Klaret smør, eller Ghee, som det heter på norsk er indisk matfett og har blitt brukt i mer enn 2000 år innen Ayurvediske remedier og matlaging i India. Ghee er en sunn form for fett (flerumettet fett). Den brukes i stedet for olje og man kan bruke cirka halvparten mengde i forhold til olje. 1 ss ghee i fast form blir ca. 3 ss flytende, når den varmes. I oppskriftene menes romtemperert ghee, dersom det spesifikt ikke står smeltet ghee.

Ghee som er produsert i Norge har holdbarhetsdato og beregnes som kjølevare. Den finnes i 2- og 4 liters boks, kan også brukes til norsk husholdning. En mulighet er å ha et lite glass i romtemperatur og fylle på fra kjøleskapet etter hvert. Personlig bruker jeg kun dette til indisk mat og som dere forstår er dette veldig sentralt på kjøkkenet.

Nå kan du lære deg hvordan du lager ghee selv! Du trenger kun meieri smør.

Fremgangsmåte

smelt smør og la stå på middels varme i ca 40-50 min til saltet skiller seg og setter seg på bunnen. Rør av og til for at det ikke skal svi i bunnen av kjelen.
Sil av i et rent klede, gassklut egner seg best. Du får et gyllent klart væske som blir fastere når det står litt

Masse lykke til! 🙂

Hjemmelaget indisk kaffe

25/11/201415/08/2016 / nirukumra / 13 kommentarer

Tidligere ble det å drikke svart kaffe og svart te sett litt rart på i India, men nå popper det opp kaffe barer og varianter av kaffe, i hvert fall i storbyene. Det som er litt morsomt er at den klassiske kaffen vi drikker i India er basen for blant annet Caffelatte, Cappucino etc. Godt og ikke minst billig med hjemmelaget barista-kaffe!

1556169-10-1343986426445

Kaffe på indisk vis

2 porsjoner

2 ts Nés/Brasero pulverkaffe

3 ts sukker ev etter smak

2 kopper melk (ev 25% vann)

Fremgangsmåte

Visp kaffe og sukker med 2 ts vann i en kopp til luftig masse. Du kan bruke en teskje til å vispe.
Kok opp melk og vann, visp lett inn kaffeblandingen. Hell i krus og knus litt pulverkaffe på toppen like før servering.

Når du har kokt melk, visp godt slik at du får mye skum. Ta skummet over i en liten skål før du har i kaffen. Ved servering legg en stor ss skum i hver kopp, før du pynter med pulver på toppen. Som en smaksforandring, kan litt malt kanel blandes med sjokoladepulver og strøs på toppen i stedet for pulverkaffe.

Dette går også veldig fort å stelle i stand, samtidig kan det stå i kjøleskapet over natten slik at man bare kan blande det med varm melk. Fint å klargjøre kvelden før jobb eller før man får gjester 🙂

Ha en fin dag!