Mine 8 favoritt salater

Innlegget inneholder egen reklame

Aldri kjedelig

Det er flere grunner til at jeg elsker salat, det er såpass at jeg kan spise salat i alle varianter og til alle døgnets tider. Når folk sier at det er kaninfór eller at man ikke blir mett av salat, skjønner jeg ingenting. Da har man en meget begrenset oppskrift på kun salatblader med noe agurk og tomater?

Tilbehør og topping

Ved å bytte ut et par ingredienser, varieres smaken og det blir aldri kjedelig. Det er absolutt lov å krydre salat, det er muligens noe folk glemmer? Så har man så mange forskjellige dressinger, dipper og ikke minst raita som kan brukes som topping.

Hjemmelaget dressing

Å ha olje i salat, er ikke noe typisk indisk, men det har jeg lært meg å like. Sunt blir det også når man bruker virgin olivenolje av god kvalitet. Det kan anbefales med en dæsj limejuice. Man behøver ikke å ha så mye krydder heller, men litt fersk malt pepper, rosmarin, basilikum, sitron, chili eller hvitløksolje gjør mye på smaken. Så må jeg jo nevne den gode chaat masalaen min, som er en spennende krydderblanding.

Som oftest anbefales et godt stykke brød til salat, men her finnes det mye annet godt som kan brukes. Alle typer frø som sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner og gresskarkjerner er gode varianter til topping, eller som ingrediens i salaten. Det samme kan gjøres med mandler og cashewnøtter. Jeg liker å riste de først, både med og uten olje. Prøv også rosiner, ferske eller tørkede granateplefrø, som er proppfulle av antioksidanter. Glem ikke de proteinrike variantene som panir, cottage cheese, halloumi og fetaost. Papadam er ypperlig som et sprøtt og smakfullt flatbrød uten at det blir like tungt som et grovt brødinnslag. Glutenfritt er det også 🙂

Variert og lettvint

Det skal ikke mye forberedelser til å lage en salat, ingen store koke- eller steke prosesser er nødvendig (hvis du har kikerter på boks da). Når man har en familie med enten allergier aller vegetarianer(e), kan det enkelt gjøres tilpasninger ved servering. De som tror at de ikke blir mett eller får nok næring kan for eksempel få noe stekt kylling, fisk, egg eller reker.

Så værsågod kjære leser, her er mine favorittsalater.

SALAT MED KOKOS OG CHILI

Indisk salat

TANDOORI KYLLINGSALAT

Tandoori kylling

RØDBETSALAT

Rødbetsalat

SALAT MED KORIANDER GRØNNSAKER OG PASTA

IMG_3838

FRISK OG STERK MANGOSALAT

mangosalat

SPIRET MUNGSALAT

Kikertesalat

JERNRIK SALAT

Jernrik salat

NIRUS KIKERTESALAT

Kikertesalat Chane ki chaat

Håper det inspirerer til noen smakfulle måltider fremover!

Gulrot og chili pickle

Pickle er grønnsaker eller frukt lagt i olje og krydder. Det er krise hos meg dersom jeg går tom for chili pickle. Vil du ha en mild styrke, bruk mindre sterke chili og sterke chili for sterk styrke. Ikke kast frøene, det er ikke farlig å spise de. Det er viktig å riste på glasset slik at alt er dekket med olje, chili uten olje vil mugne etterhvert. Denne kan du også lage uten chili om ønskelig.

carrot pickle Les videre

10 vegetar- og vegantips i julen

God jul, kjære lesere.

Her er noen tips til deg om du er vegetarianer/veganer eller ønsker litt mindre fokus på kjøtt i ellers så kjøttrike måltider i høytiden. Du skal ikke se bort i fra at kjøttetere blir fristet og spør om å få smake litt 🙂 Det skjer nemlig titt og ofte med meg.

Jeg får også stadig høre at det ikke er vanskelig å være vegetarianer når man kjenner det indiske kjøkken og det stemmer! Det er så mange smaker og varianter av vegetarmat, at jeg får ofte problemer med å bestemme meg for hva jeg skal lage. Dessuten er det ikke noe som heter forandringer fryder? Kanskje du skal imponere gjestene og servere noe helt utenom det vanlige? Vel; muligens ikke på selveste julaften, men i romjulen når du har fått nok ribbe og surkål?

LINSEKAKER

Det indiske kjøkken bugner av linser og bønner og vi kan lage linsekaker med forskjellige smaker. I fjor laget jeg vegetar julestek, i år må jeg forandre menyen. Da har jeg kommet frem til disse lekkerbiskene, de er smakfulle og proteinrike.
Linsekaker

VEGETARSTEK

I år har jeg mamma på besøk og hun er vegetarianer, allergisk mot nøtter, gluten og melk går heller ikke. Så det blir litt begrenset, men det er ikke noe problem for meg siden jeg bruker slikt i jobben 🙂

Vegetar nøttestek

NIRUS PAPRIKASAUS

Hurra for denne smakfulle sausen, jeg ble veldig begeistret for denne smaken! Den kan også serveres kald som dip sammen med rotstekte grønnsaker eller som dip. Jeg har også brukt den som fyll til bakt potet. Det var rett og slett supergodt!
paprika saus

ALU KI TIKKI // POTETBURGER

Tikki; betyr runding, en potetburger som stekes i stekepanne. Serveres med flere typer chutney og spises med skje. Den kan fint lages uten loffskiver (det gjør jeg) men loffskivene gjør tikkien mer sprø. 

Alu tikki

FALAFEL 

I India har vi faktisk noe som ligner, men er laget av andre linser og bønner. Disse kan du lage som kaker istedenfor boller 🙂
Falafel

KIKERTSALAT

Server som tilbehør eller forrett. Har du mulighet til å få tak i chaat masala, tilsett 2 ts av denne indiske krydderblandingen. Det vil sette en ekstra god smak på denne.

Kikertesalat Chane ki chaat

FUSION POTETSALAT 

Denne retten kan ikke kalles indisk potetsalat, fusion potetsalat er muligens mer passende. Når jeg har besøk fra India blir denne servert med god hell både til grill og indisk tapas.

IMG_4343

AUBERGINE SANDWICH // GRILLET AUBERGIN MED HALLOUMI

Sandwichen passer godt som et lite mellom måltid, som tilbehør i stedet for kjøtt eller i en tapas meny.  Denne kan lages i grill, stekeovn eller stekepanne. For å få en mer krydret smak, brukte jeg min tomat chutney under osten.
Aubergin halloumi

JERNRIK SALAT

Dette er en fusionrett fra Nirusverden 🙂 Altså mikset med ting jeg liker, men du kan forandre slik det behager deg. Dampede brokkolibuketter, ruccola eller spinatblader er gode erstatninger og jernkilder. Den kan spises til lunsj eller brukes som tilbehør.
IMG_3470

OVNSBAKTE KORIANDER POTETER

Her er en god vri på vanlige potetbåter 🙂
 Koriandermarinert poteter
Ribbe eller vegetar; vær valgets kavalér og nyt julematen. Tenk gjerne på de som ikke har alt og bidra om du har lyst, se innlegget om Narayan seva.
Ønsker deg og dine en fredfylt høytid. GOD JUL <3

Alu ki chaat // Indisk potetsalat med tomat og granateplefrø

Innlegget inneholder egen reklame

Chaat er en smårett som kan spises når som helst og lages med forskjellige ingredienser. Den spises gjerne kald. Her er en enkel chaat som er god i smak, men ikke minst meget praktisk bruk av rester av kokte poteter. Så er det sikkert folk som sier, nei takk spiser helst ikke poteter. Det er så mye karbohydrater, ikke sunt etc. Men husk, det er faktisk mye jern og C-vitamin i poteter.

Alu ki chaat Les videre

10 supper du kan lage i høst

Ordet suppe gir meg assosiasjoner til høytlesning på barneskolen av eventyret «Fanten og kjerringa» der begrepet ”spikersuppe” antagelig oppsto. Har du lest eller hørt det? Hvis ikke, anbefaler jeg det.

Curry suppe med laks og scampi
Curry suppe med laks og scampi

Senest på søndag ble jeg servert nydelig søtpotetsuppe, for kjøttelskere var det sprøstekt bacon mens jeg klarte meg fint med en klatt rømme og litt frisk koriander. Suppe er godt av stort sett alt, her finner du mine forskjellige suppeoppskrifter. Slik du ser, bruker jeg ikke jevning i suppene, grønnsaker gir god konsistens dersom du ikke bruker for mye vann. Kraft bruker jeg heller ikke. Bruk litt krydder i gryta under koking, og jeg lover det blir god smak.

Gulrot og søtpotetsuppe, spinatsuppe og soppsuppe

Suppe er supermat for meg, noe jeg lager på 10 minutter. Ja, du leste riktig! 5-9 minutter til koking og 1 minutt til siste finish;  voilá! Riktig verktøy er halve jobben heter det og mitt mantra er en trykkoker og en stavmikser.

IMG_4804
Fiskesuppe med krydder
                                           Grønnsaksuppe                                                             Blåskjellsuppe

Jeg har alltid noen grønnsaker i kjøleskapet, om ikke annet har man kanskje frosne erter eller en boks med kikerter. Spesielt linser, bønner er meget mettende som suppe. Ofte blander jeg litt linser sammen med grønnsakene jeg koker, det gir enda mer mettende suppe.

        Suppe med elg – the indian way                                                       Fusion kjøttsuppe

Du kan lage nydelige supper med alle slags grønnsaker, tilsette ingefær eventuelt hvitløk, salt, pepper, vann eventuelt kokosmelk eller fløte. Ringle med ghee, virgin olivenolje eller smørøye. Det er liksom ikke noe som kan gå galt. Papadam gjør jobben som tilbehør, noe som gir smak uten at det blir for tungt som for eksempel grovt brød. For de som MÅ ha kjøtt kan man servere terninger av stekt laks, kylling eventuelt scampi på toppen og et godt dryss frisk koriander.

IMG_1356
Linsesuppe – daal 

Prøv da vel!