Etikett: chili Side 2 av 2

Helstekt blomkål

Mange synes blomkål er en kjedelig grønnsak, det skjønner jeg når den bare kokes og ikke krydres. Da er den og forblir kjedelig. På indisk vis blir den…

Linsekaker // Vegansk julemat

Det indiske kjøkken bugner av linser og bønner og vi kan lage linsekaker med forskjellige smaker. I fjor laget jeg vegetar julestek, i år må jeg forandre menyen. Da…

Sjampinjong polaw

Polaw er en risgryte med grønnsaker hvor du kan bruke alle slags grønnsaker. I dag har jeg laget sopp polaw og det var skikkelig godt! Serverer du denne…

Squash kofta

Innlegget inneholder annonselenke Vanligvis blir kofta brukt om en kjøttbolle, du finner lignende navn i andre kjøkken fra Midtøsten, Pakistan, Iran, Irak og sentral-Asia. Disse kan spises med…

Aubergine chutney

Innlegget inneholder annonselenker Avansert chutney Chutney betyr mos eller puré og det kan lages av forskjellige typer frukt og grønnsaker. De aller fleste kjenner til mango chutney, men…

Svingod vindaloo

Vindaloo retter er primært for de som liker det HOT, men de aller fleste syns det er dumt når man ikke kan kjenne smaken på de andre krydderne,…

Elgsuppe

Suppe med elg – the indian way

Elgkjøtt er vel ikke så vanlig på menyer i India, for å si det mer korrekt så har jeg aldri sett det på restauranter. MEN, så må det…

Gulrot og søtpotet suppe

Utrolig, men sant, suppe kan lages av hva som helst. Kunsten er å ha nok smak og fyldighet slik at man får en metthetsfølelse. Jeg har en indisk trykkoker…

Fylt squash med lammekjøttdeig

Dagens oppskrift er en skikkelig fusion rett. Riktignok lager vi mye fylte grønnsaker i det indiske kjøkken. Det mest populære er aubergine, paprika, okra og karela som ikke…

RØDBET RAITA

Raita er kald saus som balanserer de sterke kryddersmakene i et indisk måltid, men det passer ypperlig som tilbehør til tapas, grillmat og som saus til kjøtt og…

Panir jalfrezi

Vegetarianere i India spiser gjerne melkeprodukter fordi man tenker ikke på melking av ku som en pine eller til skade for dyret. Avhengig av landsdel og tilgjengelighet brukes…

Sterk tomat chutney

Chutney betyr mos eller puré av frukt eller grønnsaker. Forskjellen fra syltetøy er at det brukes en god del krydder og mindre sukker. I min matserie har jeg…

Hvorfor spise tomater?

Det er rett og slett mange gode grunner til å spise tomater, her er noen av dem. Alle fargerikt frukt og grønnsaker er gode kilder til antioksidanter, jo…

Kulinariske koteletter

Grillsesongen byr på mange muligheter og det er supert å nyte godværet og bruke mindre tid på kjøkkenet. En frisk salat, maiskolbe på indisk vis, koriander potetsalat, till wale…

Grillet ost og mango

Halloumi er en smakfull ost opprinnelig laget av fåremelk men den vi får tak i matbutikkene hjemme er laget av blanding av melk fra ku, geit og sau….

Grillede poteter med Norzola og valnøtter

Poteter akk ja…det er synd med så negativt fokus på poteter synes jeg. Folk som skal ned i vekt dropper det helt, men jeg kan ikke skjønne at…

Jaljira – Forfriskende krydderdrikk

Jal betyr vann og jira (jeera) er spisskummen, derav navnet Jaljira som betyr vann med spisskummen. Disse frøene ligner på karve, men smaker ikke likt. Har du ikke…

Nirus Mango vinaigrette

Mango pureén kan brukes til så mangt, ikke bare dessert og drinker, men også i matlaging. Det er egentlig ikke så vanlig i kjøkkenet fra Punjab, men andre…

Pikante scampi spyd

Innlegget inneholder annonselenker Det er så kult å servere mat på spyd, praktisk er det også synes jeg. Man slipper å sette frem maten i forskjellige boller og…

Ukemeny 23

God søndag! Er det ikke deilig med sol og sommer? Hører det er mange som synes det er for varmt, men det er da ikke mulig å klage…

FRISK OG STERK MANGOSALAT

Yippi, da er mangosesongen i gang. I India høstes mangoen vår som nå er på sitt beste! Dessverre får vi ikke den fantastiske mangoen i frisk tilstand, men…

Sur-søt marinade

Hei! I dag er jeg i fusion humør igjen, svinekjøtt står på ønskeliste fra poden og noe som er sjeldent brukt i nord-India. Du finner riktignok retter med svinekjøtt i vest-India, rettere sagt i vakre Goa som er Indias svar på syden. Det var på vest/syd kysten Vasco Da Gama satte sine bein (og trodde han var kommet til Australia!). Forøvrig var det portugiserne som brakte med seg chili, har jeg hørt. Dermed oppsto vindaalo styrken. SUR-SØT MARINADE  1/2 lime 75 gr daddel chutney 3/4 ts salt 3/4 ts gurkemeie 3/4 ts chili pulver 2 små fedd hvitløk 2 ts raspet ingefær 500 gr strimlet svinekjøtt Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene og mariner kjøttet i min en time. Stek i stekeovn på 250 grader i 8-10 min, gjerne med grill funksjon. Dryss gjerne litt frisk koriander hvis ønskelig….

Kashmiri kebab

Kebab betyr kvernet kjøtt eller kjøttdeig. I India er det mest vanlig med kjøttdeig av geit. Okse er som du vet relativt sjeldent og kylling blir mest brukt…

Sør-indisk fish curry

Yippi, nå er det klart at det blir en kulinarisk reise til sør-India i november. Jeg gleder meg allerede 🙂 For å komme i modus har jeg tatt…

Ayurveda

Jeg har alltid vært alternativ, som kan bety mangt, men i dette tilfellet; det som kan gi en virkning utenom skolemedisin og troen på naturlig virkning av urter…

Till wale alu; sesamkrydrede poteter

Er du glad i ovnsbaktepoteter eller jeera alu, blir du begeistret for denne lover jeg deg! Det er så normalt å velge retter som man er vant til…

Strimlet svinekjøtt i mandelsaus

Det er mange krydder i en indisk saus, men det må ikke nødvendigvis være sterkt. “ Er ikke indisk mat veldig sterkt?” slik lyder standard spørsmålet fra veldig…

Skinkestek á la Niru

Skinkestek hører med julen og jeg har nå laget min andre variant. Litt mer krydder enn det vanlige, men fikk kjempe god tilbakemelding. Den ble altså spist opp…

Indisk streetfood del 2

PANIPURI/ GOLGAPPE Streetfood i India er retter med mange smaker og ingredienser som du kanskje ikke har hørt om engang. Merkelige sammensetninger, men smaker som setter smaksganene i…

Lakserull

Å være kreativ med mat handler om å eksperimentere og tørre å tøye grensene litt. Da jeg startet med mine kokkekurs, hørte jeg indiske venner si: nordmenn kommer ikke…