Vegansk dessert året rundt Mango barfi

Innlegget inneholder annonselenker

Søtnmons eller ei, noe søtt er det jo alltid behov for og spesielt til helgen. Så i dag vil jeg inspirere deg med denne, uten egg, melk eller hvete. I India sies det at den gule fargen er helsemat for vårt chakra Solar Plexus (chakra = energipunkt). Derfor er mange av retten gylne i fargen enten på grunn av den sunne gurkemeie eller ved bruk av gule ingredienser som kikertmel, maismel osv. Denne desserten blir så gyllen og fin på grunn av den nydelige Mangopuréen, det er ikke tilsatt noen farge eller fiks i Photoshop☺️

Vær så god, nyt en deilig, rask, ny vegan dessert.

img_8480 Les videre

Hvorfor spise pepper?

Pepper er absolutt et av de mest brukte krydderne på verdensbasis. Til og med de som ikke liker mye krydder eller sterk mat, kan tillate seg å strø litt på kokt egg eller på saus. Det indiske kjøkken er fylt av krydderbruk og ikke minst mange kjerringråd med krydder. Her har jeg listet opp noen tips, noen har jeg hørt gjennom oppveksten av moderen, noen fra guiden på vår tur til krydder plantasje i sør-India 2016 og noen fra en bitte liten bok jeg kjøpte på min aller første India reise i 1987, med tittelen Bestemors tips  🙂

img_8634 Les videre

Frukt chaat

Chaat er en smårett som nærmest selges på alle gatehjørner i India. Du kan sammenligne det med en kjapp pølse i lompe, men der stopper sammenligningen. Det er noe helt annet – vegetarisk og serveres kald.

Har du ikke prøvd noen av chaat oppskriftene som er lagt ut tidligere, vil jeg anbefale deg denne. Årsaken er at det er ingredienser som er godt kjent i en norsk hverdag.Her har du en frisk variant med frukt, altså vi indere spiser nærmest alt med krydder 🙂

Fruitchaat Les videre

The big fat Indian wedding

Yes, da er det offentlig. Vår sønn har fridd til sin skjønne kjæreste og mor Kumra skal bli svigermor! Den søteste kommentaren jeg fikk fra en tante: ”næmen skal vår lille Niru bli svigermor!”. Jeg var tidlig ut med å bli mamma og jammen er jeg tidligere ute enn vennekretsen til å bli svigermor også. Det er en spesiell følelse! Jeg har lenge hatt i tankene at jeg skulle skrive om indisk bryllup på bloggen, men nå står jeg midt oppi det snart. Da må jo tiden være inne å fortelle om det?

DSC04330
DSC03993

Et indisk bryllup, spesielt fra delstaten Punjab er en unik opplevelse med dans, latter, seremonier, mange mennesker, farger og utenkelig mye mat. Varigheten er 3-5 dager, med moderne tider er også tiden blitt knapp for indere så de fleste begrenser det til 2-3 dager. Vi er så privilegerte med store familier og mange bryllup. Det er klart at alle skal være med, man gifter seg jo bare en gang; sies det fortsatt selv om skilsmisse raten også øker i India.

Et bryllup dreier seg ikke bare om brudeparet, men også begge familiene. Det er mye planlegging og en stor kabal som skal gå opp i forbindelse med hvor seremoniene skal feires og hva som skal serveres når. Hvilke gaver skal gis til de forskjellige seremoniene. Det er uten tvil bruden som får mest og da går man for gull, eller diamanter dersom familien har råd. Gir man bort gull, er det noe som kommer brudeparet til gode i dårlige tider. Selv i dag er bryllup et stort innhugg i familiens økonomi, å gifte bort en datter er normalt dyrere enn en sønn. Guttens familie har også en kostnad, men den har knapt vært 30 % til sammenligning. Heldigvis har noen guttefamilier begynt å dele 50% av kostnaden, forhåpentligvis blir det normalen og ikke unntaket i årene som kommer.

DSC04012
DSC04217

I tillegg til at begge familiene skal komme overens, er det viktig å sammenligne planeter og stjernetegnene til brudeparet. For ikke å nevne ”kasten” også. Kastesystemet er offisielt avskaffet, men blant de ortodokse lever det fortsatt sitt eget liv mens det i storbyer og moderne husholdninger ikke er et like viktig tema. India er så stort og mangfoldig at man finner alle slags eksempler. Ved å høre et indisk navn, kan man få vite om familiens aner og tilhørighet.

DSC04337

Veldig mange foreldre får laget barnets kundali ved fødsel, det er et lite hefte med stillingene til de forskjellige planetene i fødselsøyeblikket. Det indikerer også noe av barnets interesser og egenskaper og de flinkeste prestene kan fortelle om hvordan livet kommer til å være for den nyfødte. Dersom man følger prinsippet, vil en prest eller lærd finne den best mulige datoen et brudepar burde gifte seg på, det vil si der begges planeter er i best mulig lykke og harmoni. (Jeg har faktisk ikke giftet meg på den måten, vi bare valgte en dato). Av denne grunn er ikke bryllupsdagen nødvendigvis på en helg, men kan være på en vanlig ukedag.

DSC03995

 

 

 

Spinat scampi

 

Det er så greit med frossen spinat syns jeg, du kan bruke lite eller mye om gangen uten at det blir ødelagt i kjøleskapet. Jeg bruker den ofte og på forskjellige måter. Her er atter en Sør-Indisk inspirert rett med sennepsfrø og karri blader. Har du ikke disse krydderne, kan de bestilles i bestilles i nettbutikken eller droppes helt. Det vil selvfølgelig forandre smaken mye. Hvert krydder har en karikaristisk smak og kun den lille mengden vil gi smak og det er sjarmen med indisk mat at smakene varierer fra delstat til delstat.

IMG_0623 Les videre

Håndlaget nan i dagligvaren

HURRA! Nå får du endelig nan fra Masalamagic i dagligvare. Siden det er et festbrød, er det riktignok laget på hvetemel. Dette er den første og eneste kvalitetsrike nan uten laktose eller egg, OG er håndbakt i en tandoor. Fra i dag kan du finne våre nan i butikker, pakken er på 260 gr og inneholder to brød.

7071992001118_a1c1-t589808e3-m600-tif-pv-x26f51f84

I tillegg til indisk mat smaker den nydelig til måltider med kjøtt, fisk, grønnsaker, suppe og salat.

Jeg har brukt ett år på å utvikle en perfekt nan og brukt min erfaring gjennom 14 år med kurs og catering til et brød som gir restaurant opplevelse på eget kjøkken. Opp gjennom årene har mange spurt når vi kan levere dette, men jeg har måttet teste det mange ganger for å få et godt resultat. Målet vårt er å ha best mulig kvalitet på alle produktene i serien vår. Siden det er et festbrød, kompletterer det et autentisk indisk måltid.

7071992001118_a1r1-t589808dc-m600-tif-pv-xf78e7f30

Nan er det mest etterspurte produktet i det indiske kjøkken. Nå kan endelig nan-elskere få restaurant-kvalitet på sitt eget kjøkken, fordi den er håndlaget i en tandoor. Brødet er best når den varmes i stekeovn eller i brødrister! Med tanke på tidsklemma og at man i dag har behov for et raskt måltid til forskjellige tider, anbefaler jeg oppvarming i brødrister for en sprø smak.

Under Mughal æra i India fra rundt 1526, var naan fylt med kjøttdeig en populær frokost blant de kongelige . Selve navnet nan betyr «brød” og er den mest kjente brødtypen av utallige flere i det indiske kjøkken.

Pensle naan med litt vann og varme i brødrister eller 2-3 min i stekeovn på 200°C.

Naan

Serveres med smør eller ghee og spises øyeblikkelig. Åpnet pakning kan oppbevares i 24 t eller fryses. Bør ikke fryses ned etter opptining!

HÅPER DET SMAKER!

 

Ukemeny 4

God søndag! Denne uken har vært energifull med nettverks treff med andre gründere, middag med samarbeidspartnere og hele team Masalamagic. Kjempe hyggelig! Helgen har vært kos og samvær med venner med deilig indisk mat:) Håper dere liker ukemenyen og finner noe godt å lage, så blogges vi veldig snart.

MANDAG : Sjampinjong polaw

img_9064

TIRSDAG : Vindaloo egg curry

8-o0tSU0NA403JP-YvMy7M0sVUCk78mqCTaex9xKxJE

ONSDAG : Tomat juice

IMG_7582

TORSDAG : Svinekjøtt med sur-søt marinade

IMG_5075

FREDAG : Vegansk mangokake

IMG_7717

LØRDAG : Torsk med smak

IMG_3396

SØNDAG : Alu ki tikki // potetburger

Potetburger Alu ki tikki

Chili chili chicken

Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Kinesisk mat er meget populært i India, men som i alle land setter kokkene sitt eget preg på den utenlandske maten. Så det kalles Indo-chinese cusine. I fjor høst var jeg på jentetur til Riga med venninner og min søster, da vi skulle spise havnet vi ikke overraskende på en asiatisk restaurant som het Gan Bei. Denne kan jeg absolutt anbefale, vi var der to ganger i løpet av tre og en halv dag. Etter å ha smakt maten, gikk vi bort for å hilse på kokken og han var selvfølgelig en inder, jeg kunne nesten gjette det på smaken!

img_0155 Les videre