For noen år siden var min innstilling at det er umulig å lage gode kaker uten egg, og det tar jeg tilbake nå. Utfordringen er å finne akkurat den rette sammensetningen og det klarte jeg på første forsøk da jeg laget denne oppskriften. Den ble så saftig at en glasur ikke var nødvendig. Et dryss med litt melis and that’s it! En god kopp chai eller kaffe gjør den bare bedre! Gjestene var strålende fornøyd, ikke minst min bror med egg-allergi og det var jeg også  🙂

VEGANSK MANGOKAKE

90 gr melis

45 gr olje

120 gr hvetemel

1 ts bakepulver

½ ts natron

¼ ts salt

150 gr mango puré

Fremgangsmåte:

• Visp melis og olje til alt blir glatt og litt luftig.
• Ha i resten av ingrediensene og rør forsiktig inn med en slikkepott.
• Smør en liten rund form med olje og stek på 175 grader i ca 20 min.
• Kjenn forsiktig med en gaffel og stek i noen minutter til hvis nødvendig. Jeg trengte ikke det, men det varierer fra ovn til ovn.

Lykke til ❤ Denne kaken blir nok bakt flere ganger fremover!