Indisk kantarell-og elggryte

Kantareller er garantert ikke noe indisk, ikke sjampinjong heller. Disse er “nye” grønnsaker i India, slik som aubergine og okra i Norge. Så hva gjør man da i et fusion kjøkken, jo man tager hva man haver 🙂

IMG_4981

I disse høsttider er det fristende med elg og hjort, for å få variasjon fra den salige kyllingen og kjøttdeigen. Har du ikke elg eller hjort tilgjengelig, kan du bruke noe annet – husk bare å tilpasse koketiden deretter! Du kan selvfølgelig kutte ut chili eller ta mer etter ønske i oppskriften. Jeg synes gryten kan spises slik den er uten noe annet, men det smakte godt med ris til i følge prøvekaninene.

 Kantarell- og elggryte

5 ss ghee

150 gr løkterninger

600 gr elgkjøtt

3 fedd raspet hvitløk

1 ½  ss ingefær

1 ts gurkemeie

1 ts chilipulver

5 pepperkorn

250 gr squash i terninger

200 gr kantareller

1 rød paprika

5 buketter brokkoli

2 dl lettrømme eller Creme Fraiche

1-2 dl kremfløte

2 dl vann

1 neve tyttebær

2 ss mango og lime chutney

salt etter smak

1 ts garam masala

Fremgangsmåte:

  • Varm ghee, stek løkterninger lys brune, ha i raspet hvitløk, gurkemeie, ingefær og pepperkorn. Bland alt godt og la kjøttet steke ¾ ferdig. Dersom det begynner å svi seg, ha i litt vann.
  • Tilsett grønnsakene i gryten, stek i 5 minutter. Fortsett med rømme, kremfløte og vann. Kok videre i 5 min eller til grønnsakene er gjennomkokt.
  • Tilsett tyttebær, mango og lime chutney. Smak til med salt og avslutt med garam masala.

IMG_4997

Velbekomme!

5 thoughts on “Indisk kantarell-og elggryte

  1. Pingback: Ukemeny 49 | Nirusverden

  2. Pingback: Ukemeny 4 | Nirusverden

  3. Pingback: Reinsdyr på indisk vis | Nirusverden

  4. Pingback: Ukemeny 41 | Nirusverden

  5. Pingback: Ukemeny 48 | Nirusverden

Leave a Reply