Osten er sponset

Det er gøy å bli utfordret til å lage noe annerledes så da jeg ble spurt om å lage noen oppskrifter med ekstra moden Parmesan, prøvde jeg denne. OG gjett hva, det ble supergodt! Du kan bruke valgfrie grønnsaker eller andre ingredienser som fyll.

Først måtte jeg finne ut hva Quesedilla betyr for det visste jeg faktisk ikke. Men med to tenåringer som har lært spansk, var det jammen på tide. Så queso betyr ost og quesedilla er tortilla fylt med ost. Disse passer perfekt som en liten snack på fredagskvelden eller en liten forrett med papadam og raita som dipp.

VEGETAR QUESEDILLA

4 valgfri tortilla

1 ts olje

100 gr aubergine

½ løk

½ paprika

½ ss koriander paste

en neve roccula

raspet Parmesan

Dipp:

Lettrømme

Salt og pepper etter smak

Frisk koriander

1 ss limejuice

Fremgangsmåte:

Skjær aubergine i tynne skiver, løk og paprika i strimler.

Varm olje, ha i grønnsaker og koriander paste. Fres alt i et par minutter til grønnsakene er myke. Ta ut i en skål.

Legg en tortilla på stekepannen. Spre grønnsaker utover, dryss på litt roccula og godt med revet Parmesan, spesielt i kanten. Legg på en tortilla og snu forsiktig med en stekespade. Press lett langs kanten. Osten smelter raskt.

Del opp i 6-8 biter og servere gjerne en chutney og dipp.

VELBEKOMME!