Bagare baingan

I dag skal jeg vise deg en avansert rett fra Hyderabad som ligger sør-øst for Mumbai. Vi kan ikke bare ha lettvinte retter hele tiden. Noen ganger er det gøy å lage noe ekstraordinært og gjøre stas på gjestene. Ikke mist motet med den lange ingredienslisten, men du må ha en god blender. Stavmikser holder ikke.

img_0374 Les videre

Vegetar sushi

Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Sushi i India er for så vidt et nytt fenomen og spådommene var mørke da de første japanske restaurantene fant veien til Mumbai. Indisk mat er godt kokt og rå fisk frister ikke i indisk klima. Det sies i artikler på nett at sushi er stor hit i India, men jeg har verken blitt servert eller sett noen i min krets spise rå fisk i India. På min neste Indiatur i februar skal jeg jammen observere det nærmere.

img_0231 Les videre

Aubergine chutney

Innlegget inneholder annonselenker

Avansert chutney

Chutney betyr mos eller puré og det kan lages av forskjellige typer frukt og grønnsaker. De aller fleste kjenner til mango chutney, men jeg har flere spennende smaker i butikk og her. I dag lærer jeg deg en unik og litt avansert chutney, denne brukes som en ren vegetar rett i Punjab (da er den litt annerledes, men prosessen er den samme).

img_8384 Les videre

Grillet aubergine med halloumi

I dag skal jeg dele en rett jeg fikk sansen for på min sommerferie til Korfu, nemlig grillet aubergine med halloumi. India har vi panir og i Hellas er det halloumi som gjelder, aubergine er å finne i begge kjøkken. Jeg er faktisk ganske glad i denne lilla grønnsaken så dette har jeg allerede laget flere ganger. Denne kan lages i grill, stekeovn eller stekepanne. For å få en mer krydret smak, brukte jeg min tomat chutney under osten.

img_8377 Les videre

Ukemeny 28

God søndag! I og med at denne spalten har falt så godt i smak hos dere, velger jeg å forstette med den fast. Det er så hyggelig å inspirere til å lage fargerik og smakfull mat 🙂 Som alltid er det bare å klikke på ukedagen/tittelen på retten for å komme til oppskriften.

MANDAG : Tandoori Aubergin

img_4482

TIRSDAG : Chai med ingefær

IMG_3010

ONSDAG : Koriander laks

IMG_3709

TORSDAG : Ankurit Mung

Mungsalat Akurit Mung

FREDAG : Besan Ki Barfi

IMG_3403

LØRDAG : Mango Shake

IMG_1957

SØNDAG : Lam Curry

IMG_3728

Ha en god søndag videre! 🙂

Vegetar oppskrift : aubergin med poteter

Siden jeg snakket om vegetarmat i forrige innlegg, passer det at årets første oppskrift er vegetar. Tenkte jeg skulle komme med en ny variant av auberginen, i og med at jeg også nevnte den i forrige innlegg. Her har du en annen variant enn den med tandoori.

Dette trenger du :

1 ¼ ts salt

½ ts chilipulver

1 ts gurkemeie

1 ts malt korianderfrø

2 ts malt mangopulver

2 ts malt ingefærpulver

2 ts tørket bukkehornkløver

1 ts garam masala

5 ss olje

1 ts spisskummen

200 gr små auberginer

200 gr poteter

2 ts fennikel frø

2 ss frisk koriander

IMG_4460

Bland alle krydder utenom fennikelfrø og frisk koriander, i en bolle. Skrell potetene og skjær i runde 2 cm store skiver. IMG_4458 IMG_4466

Lag to snitt i hver aubergin slik at du får delt den i fire, men la siste cm henge sammen. Fyll snittet med krydder ved hjelp av en teskje. Knus fennikelfrøene og skjær koriander til garnityr.

Varm olje i en stekepanne, ha i spisskummen. Når frøene freser, ha i auberginene og la de stå under lokk i 10 min, vend et par ganger. Tilsett potetskiver og resten av pulverkrydderet. Stek videre i 10-12 minutter. Vend alt forsiktig et par ganger slik at grønnsakene får en jevn steking. Avslutt med å vende inn malt fennikelfrø og litt frisk koriander. Stek i 2-3 minutter

IMG_4473

Anrett på fat og pynt med frisk koriander og cherry tomater.

Denne passer forresten supergodt som pålegg til panini eller deilige vegetar smørbrød med et lag med smøreost , disse grønnsakene, løkringer og cherrytomater.

IMG_4482

V E L B E K O M M E 🙂

Kjøttfri

Godt nyttår, kjære dere! Jeg vet det har vært stille her i romjulen og de siste dagene nå. Romjulen og nyttårsfeiringen kombinert med været tok litt på. Heldigvis er jeg bedre nå og klar for å nå nye mål med Masalamagic i det nye året! Håper deres feiringer, samlinger og middager har vært hyggelige. Deler noen bilder jeg ikke rakk i førjulstiden.

IMG_4288IMG_4289IMG_4331IMG_4303


I og med at det spises mye tungt kjøtt i den tiden som har vært, vil jeg starte årets første innlegg med fokus på vegetarmat. Siden jeg selv alltid har vært vegetarianer synes jeg det er viktig å sette lys på denne type kosthold. India har lavest forbruk av kjøtt på verdensbasis, ifølge Food and Agriculture Organization (formet 1945 i Canada). Hindu-CNN-IBN State of the Nation Survey i 2006 viser at 31% av indere, over 350 millioner mennesker, er vegetarianere, mens 9% bruker egg.

En «vanlig» vegetarianer i India spiser som regel heller ikke egg, mens melkeprodukter er helt vanlig å innta. Det er flere årsaker til at folk ikke spiser kjøtt. For det første bugner det av linser, bønner og masse grønnsaker (som dessverre fortsatt ikke har norske navn). De fleste som meg tenker at vi ikke behøver å drepe et dyr for å lage et måltid når det finnes så mange andre alternativer. Mitt argument er også at det er mye mer miljøvennlig å være vegetarianer, fordøyelsen blir bedre og du får i deg flere vitaminer og antioksidanter.

Sukhi_chana_daaljeeraIMG_274510247461_10151984193366746_3022820969370476506_n

Indisk kjøkken er det beste som finnes på vegetarmat, tør jeg påstå! Linser og bønner gir oss naturlige proteiner, i tillegg har vi soya bønner og panir, en ren vegetar ost laget på melk og kefir. Gjennom oppveksten har jeg alltid fått spørsmål om jeg egentlig blir mett på «kun» vegetarmat. Jeg kan forstå folk som tviler på om man blir mett på vegetarkost når fantasien ikke går lenger enn til kokte bønner i salat. Det er litt trist at til og med på hoteller og restauranter har fagfolk lite kreativitet når det gjelder smakfull og god vegetarmat. Selv har jeg blitt skuffet mange ganger! Du kan faktisk lage en ny vegetar rett hver dag året rundt uten repitisjon dersom du bare tør å prøve litt nytt hver gang!

IMG_2838jPanir-2

Auberginer er en av mine favoritter og er en kjempegod erstatning for kjøtt, da den er meget smakfull, mettende og kan både grilles, kokes og stekes. Prøv i lasagne, pasta, pizza og for eksempel tandoori aubergine. I Ayurveda (urindisk alternativ medisin) sies det at vi bør få i oss seks smaker for å få en balanse i fordøyelsen, her representerer auberginen det bitre såfremt du unnlater å salte den før tilbereding. Når du salter den først, vil den bitre saften trekkes ut. Noe vi ikke gjør i indisk kjøkken, men er vanlig i middelhavslandene. Her er næringsinnhold, energiprosent etc pr 100 g og porsjon. Du kan også lage kikertesalat, spinat, jeera alu, ondwolinsesuppe eller daal.

Håper dere synes det er spennende med litt vegetarmat. Kom gjerne med noen tilbakemeldinger på hva mer dere ønsker her på bloggen, så skal jeg prøve å lage innlegg eller legge ut oppskrifter om det 🙂

Tandoori aubergin

Det er alltid gøy å eksperimentere litt på kjøkkenet og denne gangen vil jeg vise dere en ny måte å bruke paste på. Til dagens rett valgte jeg Tandoori paste, men det er fint mulig å bruke koriander og curry paste også. Dette er helt ypperlig for vegetarianere, som meg.

IMG_2834
(
Reklame for egne produkter)

TANDOORI AUBERGIN :

100 gram aubergin

20 gram paste

10 gram naturell yoghurt (valgrfritt)

1/2 ss olje til å pensle

Snacken kan lages på to måter, både med og uten naturell yoghurt. Uten yoghurt blir auberginen litt mer sprø, men burde ikke lages i lang tid før servering. Selv valgte jeg å bruke yoghurt da det gir bedre konsistens og en mer fyldig smak. Anbefaler å bruke yoghurt, da det gjør at marinaden jevnes ut.

Kutt aubergin, som vist på bildet under. IMG_2838j

Videre bland paste, yoghurt og aubergin i en bolle. Her kan du pensle de med olje, som gjør at auberginen blir sprø.

IMG_2851

Legg marinert aubergin på stekebrett med folie. Sett ovnen på varmluft (grill) og 230 grader, deretter ha brettet i midterste rille.IMGred_2855
La brettet stå i 15 minutter. Server gjerne med chutney eller raita.
En meget lettvint og sunn snack som fint kan erstatte potetgull i helgen!
Dette passer også godt ved siden av middag eller lunsj, for å gi litt ekstra smak.

IMGred_2885
Plukk opp en paste på Meny eller Ultra og prøv selv! Håper det smaker 🙂