vegan food

Fremhevet

Vegansk dessert året rundt Mango barfi

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar
Innlegget inneholder annonselenker

Søtnmons eller ei, noe søtt er det jo alltid behov for og spesielt til helgen. Så i dag vil jeg inspirere deg med denne, uten egg, melk eller hvete. I India sies det at den gule fargen er helsemat for vårt chakra Solar Plexus (chakra = energipunkt). Derfor er mange av retten gylne i fargen enten på grunn av den sunne gurkemeie eller ved bruk av gule ingredienser som kikertmel, maismel osv. Denne desserten blir så gyllen og fin på grunn av den nydelige Mangopuréen, det er ikke tilsatt noen farge eller fiks i Photoshop ☺️

Vær så god, nyt en deilig, rask, ny vegan dessert.

img_8480 Les videre →

Vegan streetfood; blomkål pakore

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar

Stekte blomkålbuketter er fingermat på sitt beste. Jeg har oppfatning om at for de aller fleste er blomkål en kjedelig grønnsak, men med noen magiske krydder og kikertemel gjør det underverker. Enkelt er det også, ingen marinering eller bløtlegging er nødvendig. Jeg overdriver ikke når jeg sier at du kan lage disse på 15-20 minutter. Vanligvis angir jeg ikke tiden det tar å lage en rett, fordi alle jobber i forskjellig tempo. Uansett tid eller anledning, det er en viss fare for at du spiser mer enn antatt fordi de er så gode, spesielt med et dryss chaat masala.

IMG_1796 Les videre →

Frukt chaat

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar

Chaat er en smårett som nærmest selges på alle gatehjørner i India. Du kan sammenligne det med en kjapp pølse i lompe, men der stopper sammenligningen. Det er noe helt annet – vegetarisk og serveres kald.

Har du ikke prøvd noen av chaat oppskriftene som er lagt ut tidligere, vil jeg anbefale deg denne. Årsaken er at det er ingredienser som er godt kjent i en norsk hverdag.Her har du en frisk variant med frukt, altså vi indere spiser nærmest alt med krydder 🙂

Fruitchaat Les videre →

Badam ki barfi // Mandel barfi

/ nirukumra / Legg igjen en kommentar

Vegansk marsipan

Det er morsomt å observere at retter i forskjellige land kan ha like ingredienser eller smake nærmest det samme. Da kan teorien stemme at verden har vært mer samlet for noen tusen år siden, eller at det er noen sjømenn som har vandret fra sted til sted. Slik er det for eksempel med polaw (ris med grønnsaker), pilaf og paella. Men nå skal vi lage mandel barfi. Når du smaker denne uten nøtter og krydder, minner den om marsipan. Det er en form for krydret marsipan og blir helt vegansk dersom du lager den på kokosolje. Jeg har laget den på tradisjonelt vis med ghee

img_0751 Les videre →

Bagare baingan

/ nirukumra / 1 kommentar

I dag skal jeg vise deg en avansert rett fra Hyderabad som ligger sør-øst for Mumbai. Vi kan ikke bare ha lettvinte retter hele tiden. Noen ganger er det gøy å lage noe ekstraordinært og gjøre stas på gjestene. Ikke mist motet med den lange ingredienslisten, men du må ha en god blender. Stavmikser holder ikke.

img_0374 Les videre →

Sunne grønnsaksvafler

/ nirukumra / 3 kommentarer

Det er slik at et hvert hjem har sine tradisjoner og retter man serverer. Hos min svigermor fikk jeg smake søte potetkaker (lager de en annen dag), som ikke vi var vant til i mitt hjem. Jeg er mer glad i krydder og salt smak, så jeg har laget en egen vri på den gamle oppskriften. Siden disse er laget på søtpotet, blir det ikke særlig binding og da må vi ty til kikertmel og fiberhusk. Du kan sikkert ha i hvitløk også, men jeg ville ikke ha hvitløkslukt i vaffeljernet mitt og det er greit med mat uten hvitløk innimellom. Om du absolutt vil ha i hvitløk, kan du lage små lapper i stekepanne.

img_0203 Les videre →