Krumkaker med mangokrem

Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Før synes jeg alltid kaker uten egg var en utfordring, men disse tar helt kaka! Helt siden jeg var 12 år, har jeg hatt samlemani på oppskrifter. Over 90 % er aldri brukt! For 10 år siden holdt jeg vegetar kurs for en organisasjon, denne oppskriften var muligens derfra? Så har jeg endret den litt fordi den hadde så rare mål, og vet du hva? Disse ble synssykt gode! Jeg lover da blir det kun krumkaker uten egg hos meg i alle fall!

img_9244 Les videre

Kokos og sjokolade laddo

Dette her er fusion på sitt beste! Her er noe som jeg har blitt sååå fornøyd med og akkurat i tide til Diwali på søndag. Hør på dette, hvetefri (ja, jeg har lært meg at det er bedre enn å skrive glutenfritt!), egg og melkefri. Riktignok har jeg hatt i malte mandler, men de kan droppes til fordel for mer kokosmasse. OG, etter smaken på disse, fikk jeg flere nye ideér (kommer snart på bloggen).

img_8226
Les videre

Vegansk mangokake

For noen år siden var min innstilling at det er umulig å lage gode kaker uten egg, og det tar jeg tilbake nå. Utfordringen er å finne akkurat den rette sammensetningen og det klarte jeg på første forsøk da jeg laget denne oppskriften. Den ble så saftig at en glasur ikke var nødvendig. Et dryss med litt melis and that’s it! En god kopp chai eller kaffe gjør den bare bedre! Gjestene var strålende fornøyd, ikke minst min bror med egg-allergi og det var jeg også  🙂

IMG_7711 Les videre

Gluten- og eggfri eplekake

Eplekake med eller uten is er en hit uansett årstid, men passer spesielt godt nå på høsten. I hvert fall hvis du er så heldig og har epletre i hagen!

Her er en glutenfri variant, du kan selvfølgelig bruke vanlig hvetemel. Jeg brukte 200 gram glutenfritt fint hvetemel og 50 gram kikertemel. En tradisjonell oppskrift er å ta like mye smør, hvetemel og sukker! Jeg har begynt å bake alle kaker med mindre sukker enn det som står i oppskriftene, også mine egne 🙂 Det går kjempefint!

IMG_4758

Dette trenger du :

150 gr romtemperert smør

150 gr sukker

250 gr valgfritt mel

½ ts bakepulver

3 epler i båter

2 ss brunt sukker

1 ss malt kanel

10-15 grovhakkede mandler

IMG_4817

Fremgangsmåte:

  • Skrell eplene, skjær i tynne båter og strø på sukker og kanel.
  • Visp smør og sukker litt luftig. Ha i mel og bakepulver. Bland godt.
  • Ha blandingen i smurt form, pynt med eplebåter og hakkede mandler
  • Steke i 25 min på 180 grader. Serveres med eller uten is og deilig kopp kaffe.

IMG_4815

GOD HELG! 🙂