Yippi, nå er det klart at det blir en kulinarisk reise til sør-India i november. Jeg gleder meg allerede 🙂 For å komme i modus har jeg tatt frem minner fra forrige tur, og denne ble tatt i mot med stor begeistring av gjestene i 2010.
Sør-indisk mat er ganske sterkt, dvs. sterkere enn nord-indisk. Styrken avgjøres av hva slags chili du bruker. Skal du servere barn, er det bare å ha i chilien til de voksne og ikke blande i fra starten. Eventuelt bruke chilipulver. For allergikere, er det greit å sløyfe nøtter. Jeg synes det er smak nok uten nøtter i denne, og det smaker enda bedre å ha ristede nøtter som garnityr før servering.
FISH CURRY
50 gr kokos masse
3 grønne chili
1 ss raspet ingefær
2 fedd hvitløk
5-6 cashew nøtter
2 ss cocosa (kokos olje)
100 gr løk
½ ts gurkemeie
150 gr tomat
1 boks kokosmelk
500 gr torskefilet
1 ts salt
1 ts malt spisskummen
Fremgangsmåte:
- Knus kokosmasse, chili, ingefær, hvitløk og cashew nøtter i en morter eller maskin. Skjær fisken i serveringsstykker.
- Varm olje, ha i løk i strimler. Når løken skifter litt farge, tilsett de knuste ingrediensene, gurkemeie og ½ dl vann. Bland godt.
- Fortsett med tomat i terninger, kokosmelk og fisk. Ha i salt og malt spisskummen. La det småputre til fisken er gjennomkokt.
- Smaker nydelig med ris, prøv min Basmati ris eller som kraftig suppe med papadam.
Lykke til! Jeg håper det smaker 🙂
Høres kjempe godt ut 🙂 Er veldig glad i fiske curry!!
LikerLiker
Tilbaketråkk: Ukemeny 40 | Nirusverden
Tilbaketråkk: Ukemeny 49 | Nirusverden
Tilbaketråkk: Ukemeny 19 |