Kringle med mangoglasur

Gjærbakst, det var noe jeg av det første jeg forelsket meg i timene på skolekjøkkenet. Jeg snakker om 1980!! Høres ut som fryktelig lenge siden, men det føles ikke slik. Mamma laget mye annet godt, men ikke slikt og som alle 12-åringer elsket vi barna boller og kaker. Egentlig kan jeg vel takke henne for at jeg fikk boltre meg på kjøkkenet så tidlig, noe som gjorde at selvtilliten steg og jeg skjønte at jeg kunne klare det selv.

Mango kringle

Nå var det faktisk lenge siden jeg hadde laget gjærbakst, så fikk jeg idé om å lage en annerledes smak. Tilbakemeldingene var veldig, veldig gode 🙂 Her har jeg til og med fått laget en liten video, så denne er virkelig verdt å prøve.

Jeg har brukt cashewnøtter og mango puré som fyll i stedet for mandler og eggehvite. Puréen binder sammen fyllet og gir samtidig en fantastisk ny smak. Bruker du vann i stedet for melk og olje i stedet for smør, blir kringlen vegan. Som du ser, er jeg forsiktig med gjær i mine oppskrifter, i andre oppskrifter med gjærbakst brukes normalt 1 pk gjær. Jeg blander gjær, sukker og vann, lar alt stå i 3-4 minutter før det blandes med det øvrige.

KRINGLE MED CASHEW FYLL OG MANGO GLASUR

½ pk tørrgjær

1 ts sukker

2 ss lunkent vann

500 g siktet hvetemel

100 g sukker

ca 4 dl melk

100 g olje eller smør

1 ts malte kardemommekjerner

Fyll:

100 g smør

100 g malte cashewnøtter

100 g mangopuré

Glasur:

100 g melis

70 g mango puré

Mango kringle glasur

Fremgangsmåte :

  • Bland gjær sukker og vann, la det stå i 3-4 minutter før det blandes med det øvrige til en myk deig.
  • La deigen stå lunt til heving i en time. Mal cashewnøtter og bland med mango puré.
  • Kjevle deigen til en firkant, smør ut smør og fortsett med fyllet.
  • Rull sammen og form som en kringle med skjøten ned. Klipp opp snitt på toppen med en saks. Dryss på hakkede cashewnøtter hvis ønskelig og hev kringlen på et lunt sted i 30 minutter.
  • Pensle med melk og stek 20 minutter på 200 grader midt i stekeovnen. Kjenn med en gaffel om den er gjennomstekt.
  • Avkjøl og ringle godt med mango glasur.

Mango glasur

Denne var farlig god!

VELBEKOMME!

HAPPY DIWALI

I dag er det diwali og dette er en av de største høytidene i hinduismen. Du kan lese mer om historien og tradisjonene HER. Som du har sett på bloggen denne uken har jeg gjort klart med å lage mathi og shakkarpare. Dette er bare noen få ting man kan spise, men et must hjemme hos oss.

HappyDiwali!

I kveld kommer barna hjem, vi kommer til å ha en gudstjeneste hjemme og spise middag sammen. Hjemme hos oss kaller vi det indisk jul, og huset pyntes med levende lys. Barna får gaver og vi feirer med stor middag som julaften. Du kan se mer av feiringen vår i år på instastory hvor jeg heter Masalamagic. Jeg er så heldig som har familien her i Norge, så i morgen blir det stor middag med søsknene mine og familiene deres, ikke minst mamma <3 Og selvsagt i favorittdrakten min.

Av søtsaker finner du mangt å lage. Gjennom årene med bloggen har jeg delt litt forskjellig som kan passe å spise i dag ;

JALEBI

jalebi
Foto : Josefin Linder for kokeboken

LADDO
Nariyal laddo//kokos og sjokolade laddo, Besan ke laddo//Laddo av kikertmel

Kokos barfi

Besan ke laddo
Foto : Josefin Linder

BARFI
Mango barfi (vegan), mandel barfi//Indisk marsipan, besan ki barfi//Barfi av kikertmel, kokos barfi//Indisk bounty

This slideshow requires JavaScript.

HAPPY DIWALI!

Shakkarpare

Disse godbitene er ikke så søte som det høres ut som. Shakkar er sukker laget av melasse og pare betyr like biter. Du kan bruke brunt sukker i stedet dersom du ikke har melassesukker. Før i tiden ble de laget av sammalt mel, men de lages nå vanligvis av hvetemel. Har du ghee så er det å foretrekke, men rapsolje fungerer fint slik som til annen bakst. Dersom du har laget smultringer, så er det nærliggende samme prinsipp. For glutenallergikere kan jeg anbefale en blanding av kikertmel og valgfri glutenfritt mel, jeg har ikke laget en slik oppskrift enda.

Shakkarpare Continue reading