Denne kalkunen forberedes helt annerledes enn slik du vanligvis gjør med saus og poteter. Retten spises gjerne som en tapas rett, som fyll i pitabrød eller med saus og poteter etc.

Du kan fritere i en jerngryte og få kalkunbitene ordentlig crispy eller bruke kun noen spiseskjeer olje til å steke i stekepanne, men da blir de ikke like sprøe. Dersom du friterer, husk å bruke en jerngryte. Det beste er å steke 2-3 prøvebiter først, slik at du finner riktig temperatur, det skal frese godt . Da har du også mulighet til å justere eventuelt med mer krydder.

SØR-INDISK KALKUN

600 gr kalkunfilet

1 ½ ts malt korianderfrø

1 ½ ts malt spisskummen

1 ts salt

2 fedd hvitløk

2 ts raspet ingefær

1 ts chilipulver

4 ss sitronjuice

2 ss frisk koriander
1 ss tørkede karriblader

2 ts rismel

1 ss maisena

Rapsolje til steking

Fremgangsmåte:

• Del kalkun filetene i finger stykker og mariner i alle ingrediensene utenom ris- og maismel. Husk å knuse karribladene mellom hendende.
• La alt stå i en time. Bland i rismel og maisena.
• Varm olje i en jerngryte og stek kalkunbitene på begge sidene.

Her har jeg servert de med grovt raspet asiatisk reddik og rødbet, og selvsagt et dryss koriander.

Lykke til!