Aam panna er en mangodrikk som nedkjøler i varmen og har en spennende smak. Dessuten er den veldig god for fordøyelsen, så kanskje noe å tenke på sammen med grillmat eller andre tungtfordøyelige retter?
mynte
Chicken drumsticks
I indisk kjøkken brukes gjerne kjøtt eller kylling med bein fordi da blir rettene mer smakfulle, ikke bare når det skal lages gryter med saus, men også ved grilling og steking. Det er mange som liker skinnet på kyllingen og spesielt når det grilles. Nordmenn synes derfor at det er merkelig at skinnet skal fjernes. ” Det er jo det beste på kyllingen” sier de fleste.
Masala torsk
Indisk kjøkken er et mangfoldig kjøkken og det er litt synd at det er så begrenset utvalg på indiske restauranter i Norge. Det er ganske like retter og ikke mye utvalg i menyene. Hvor mange er det som har spist spennende sjømat på indisk vis? Jeg har satt opp kurs i fish curry og annet som vanligvis ikke finnes på restaurantmenyer, men dessverre er ikke folk vågale til å velge noe de ikke kjenner så godt. Det er kanskje ikke unormalt, de færreste vil gå på kurs i noe de ikke helt kjenner smaken på? Hva ville du ha gjort?
Aubergine chutney
Innlegget inneholder annonselenker
Avansert chutney
Chutney betyr mos eller puré og det kan lages av forskjellige typer frukt og grønnsaker. De aller fleste kjenner til mango chutney, men jeg har flere spennende smaker i butikk og her. I dag lærer jeg deg en unik og litt avansert chutney, denne brukes som en ren vegetar rett i Punjab (da er den litt annerledes, men prosessen er den samme).
Fylt squash med lammekjøttdeig
Dagens oppskrift er en skikkelig fusion rett. Riktignok lager vi mye fylte grønnsaker i det indiske kjøkken. Det mest populære er aubergine, paprika, okra og karela som ikke har et norsk navn. På engelsk heter den bitter melon med meget spesiell smak. Jeg serverte den første gang til en nordmann på en direkte sending hos TV Norge, det ble noen grimaser kan du tro. Siden da har det ikke blitt til at jeg har laget disse for nordmenn, men det var squash vi skulle lage, ja..
Søtpotet fries med touch av indisk
Innlegget inneholder annonselenker
Siden det er så mange som ikke vil spise poteter for tiden, har man et supert alternativ i søtpoteter. Olje skal vi heller ikke ha mye av så da tyr vi til stekeovnen, som er helt ypperlig! Den forrige oppskriften falt så godt i smak, så jeg eksperimenterte litt videre fordi jeg er så glad i krydret mat.
Ørret på indisk vis
Laks og ørret er vel det enkleste å bli glad i dersom man liker sjømat. De er milde i smak og tar raskt opp krydder og det er fort gjort å grille eller steke. Noen ganger er det greit å ikke ha for mye sterke krydder for å kjenne smaken av kjøttet eller fisken. Her har jeg laget en slik mild variant, chili er valgfritt for de som ønsker.
Kulinariske koteletter
Grillsesongen byr på mange muligheter og det er supert å nyte godværet og bruke mindre tid på kjøkkenet. En frisk salat, maiskolbe på indisk vis, koriander potetsalat, till wale alu, dressing eller mango vinaigrette. Med andre ord: du har et hav av muligheter blant oppskriftene på bloggen. So be my guest – fortell hva du valgte og hvordan det smakte.
Ukemeny 30
GOD SØNDAG! Er dere på ferie eller har dere hatt mulighet til å nyte godværet? Det var virkelig godt å komme hjem til sol og varme 🙂 Håper dere har det fint og får ladet batteriene på et vis og selvfølgelig spiser masse god mat! Her kommer ukens meny og oppskrifter. Nyt helgen videre, så snakkes vi snart!
MANDAG : Falafel
TIRSDAG : Blåskjellsuppe
ONSDAG : Lakseburger
TORSDAG : Vegetar grillspyd
FREDAG : Mynte lassi
LØRDAG : Chile // Pannekaker av mungbønner
SØNDAG : Prantha
Ukemeny 25
God søndag! Ny uke i morgen, og selvsagt ny meny. Alu ki tikki er kjempe godt og enkelt for kjøttfri mandag – både som snack og eventuelt med salat til middag. Pai oppskriften er glutenfri og uten hvetestivelse. Vaflene kan også lages uten farge forresten. Håper dere får litt inspirasjon til måltider i uken som kommer, så snakkes vi snart! Nyt søndagen videre 🙂
MANDAG : Alu ki tikki
TIRSDAG : Mynte lassi
ONSDAG : Bhurji
TORSDAG : Curry pai
FREDAG : Tapas
LØRDAG : Halwa
SØNDAG : Glutenfrie vafler
nirusverden.com 