Tapasmeny 2

14/05/201515/08/2016 / nirukumra / 6 kommentarer

Hei! Er det ikke deilig med sol på en fridag? Håper dere nyter den fult ut og lader opp batteriene til 17.mai!

Tenkte jeg skulle dele mitt andre forslag til en indisk tapasmeny. Dere kan finne det første forslaget her. Server med papadams og raita.

Nirus koriander og Tunfisk salat

2 boks tunfisk i vann

6 ss rømme

50 gram rødløk

2 ss Nirus koriander paste

Fremgangsmåte:

Bland alt i en bolle, pynt med litt frisk strimlet koriander og rødløk i terninger.

Kikerter i koriander gryte

400 gr kokte kikerter

1 ss koriander paste

2 ss lettrømme eller Creme Fraiche

Fremgangsmåte:

Bland paste og rømme i en gryte, ha i kikerter og ev et par ss vann.

La alt godgjøre seg i noen minutter, smaker godt både lunt og kaldt.

Tandoori poteter

3 store poteter

3 ss Nirus Tandoori paste

Litt frisk koriander

Fremgangsmåte:

Skjær tynne skiver av poteter, marinere med 1 ss paste pr potet.

Legg utover på bakepapir og bak i ovnen i 10 min på 250 gr.

Press noen dråper sitron og frisk koriander før servering.

Scampispyd

2 ss koriander paste

4 ss lettrømme

500 gr rå scampi

3 cherry tomater pr spyd

Fremgangsmåte:

Legg grillpinner i bløt i 30 min. Marinere scampi i ca 30 min i blanding av paste og rømme. Tre på spyd og steke i 10 min midt i stekeovnen på 225 grader.

Trenger dere drikke til kan det være godt med mangoshake eller kanskje mango mojito utover kvelden?

1920361_10151926262371746_1863840925_n

Lykke til! Ha en fin dag videre 🙂

Mango shake

19/04/201515/08/2016 / nirukumra / 4 kommentarer

Her er en oppskrift på mangoshake. Mango er en søt og fyldig frukt og passer ypperlig til dessert alene eller sammen med is. I India er mangoen på sitt beste i slutten av mai og begynnelsen av juni. Vi har fått høstet denne herlige frukten direkte fra åkeren og gjort klar til bruk slik at den kan nytes året rundt!

Dette trenger du :

400 gr. mangopuré

3 ss sukker

isbiter

8 dl melk (kan bruke valgfri melk)

Kjør i smoothie maskin eller bland med stavmikser. Håper det smaker! En fast favoritt her hjemme om sommeren 🙂 Heldigvis kan den nå nytes resten av året også!

For ikke så lenge siden ble vi intervjuet av bransjebladet Horeca! Hvordan Masalamagic kom til, utviklingen og planene fremover.

Ta gjerne en titt her. Tusen takk for støtten! 🙂

Ønsker du flere mango oppskrifter, kan du klikke deg på kategorien som heter «mango-mania» under oppskrifter på menylinjen øverst. Ha en strålende søndag! 🙂

Mango & lime laks

16/04/201531/08/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

I det siste har jeg hørt flere på demo som har brukt min mango og lime chutney med kylling og fisk. Det fikk meg til å bli nygjerrig, derfor prøvde jeg på denne. Personlig ville jeg ha piffet den opp litt mer, og det er selvfølgelig mulig.

(Reklame for egne produkter)

Beregn 1 ss cutney per laksfilet.

Dryss litt salt per fiskestykke, pensle godt med Nirus Mango og lime chutney.

Pakk inn i aluminiumsfolie og stek på 200 grader i 12 minutter.

Serveres gjerne med litt raita, papadam og skiver av rødløk.

God fornøyelse!

Phirni

14/04/201524/08/2021 / nirukumra / 2 kommentarer

God morgen! Ser det har vært stor interesse for både vegetar- og glutenfrimat. Spesielt pannekake oppskriften. Det er veldig gøy å se at såpass mange klikker seg inn! Det setter jeg kjempe stor pris på 🙂 Dere må gjerne dele med kommentarer her både hva dere ønsker mer av og ikke minst tilbakemeldinger på rettene. Del gjerne bilder med #masalamagic på facebook og instagram. Eller send de til nirusverden@gmail.com om du ikke bruker sosiale medier.

I dag tenkte jeg å friste med en dessert. Denne er veldig god og minner litt om risgrøt og riskrem. Man uttaler også ph som f. Denne oppskriften ligner på Khir, forskjellen består i at du knuser risen før den kokes og det utgjør en smaksforskjell. Til denne desserten kan du bruke rimeligere type Basmati ris, siden den skal knuses. Så har jeg variert den med å ha i et par spiseskjeer med mango pure, som gir den et friskt oppløft.

PHIRNI

80 g Basmati ris

1,2 l helmelk

4 dl fløte

1 ts malte kardemomme kjerner

2 ss knuste pistasj nøtter

¾ ts safran

100-120 g sukker

Fremgangsmåte:

Skyll og bløtlegg risen (i dobbel mengde vann) i en halv time, knus alt grovt med en stavmikser.
Kok opp melk og fløte, tilsett ris, malt kardemomme og nøtter. La alt koke godt i ca en time. Tilsett safran de 10 siste minuttene, bland i sukkeret. Serveres kjølig med en god dæsj mangopuré.

Mango pure finnes i nettbutikken eller på alle Meny

Snadder!

Masse lykke til. Håper det smaker 🙂

Glutenfrie matpannekaker

08/04/201531/03/2022 / nirukumra / 9 kommentarer

Hei hei! Håper påsken har vært fin og avslappende. Det ble bypåske på oss, men det var veldig godt – spesielt med så fint vær 🙂 Tenkte jeg skulle dele en enkel, eggfri og gluten- og melkefri oppskrift. Denne passer supert som både helgefrokost, lunsj, middag eller i matpakken.

Om du ikke ønsker løktårer, tilsett 1-2 ts løkfrø.

Passer godt med Nirus smakfulle chutneyer , raita, masala chai eller mangolassi.

Pannekaker av kikertmel (Ca 10 stk)

200 g kikertmel

1 ts salt

1 ts timianfrø

1/2 ts chilipulver

3 dl vann

4 ss finstrimlet koriander

Litt olje til steking

Slik ser kikertmelet ut. Du kan få tak i det på Meny, Ultra, Spar og Joker. Hvis det ikke er å finne i din butikk, er det bare å ta kontakt med en som jobber der, slik at de kan ta det inn til deg/dere 🙂 (reklame for egne produkter).

Fremgangsmåte:

Video

Sikt kikertmel og bland sammen med salt og krydder til en jevn klumpfri røre. La røren svelle 15 min.

Varm en stekepanne, pensle med olje. Hell i røre og lag en pannekake. Snu pannekaken og stek på andre siden.

Håper det smaker! Om du ønsker, kan du drysse på litt rødløk og tomater i små terninger før du snur pannekaken.

Se videoen

Mango & pistasj

01/04/201515/08/2016 / nirukumra / 1 kommentar

Mango & pistasj

1 Bixit kjeks

½ ss olje

1 dl kremfløte

125 gr mangopuré

1 ss melis (kan droppes)

Pistasj nøtter

Dryss av Bixit kjeks

Fremgangsmåte:

Visp kremfløte og bland i melis og mangopuré. Rist mandler på 175 grader i ca 10 min og knus de grovt. Knus kjeks og bland med olje, legg massen i bunnen og fyll et godt lag med mangokrem. Dryss på pistasjnøtter og litt grovknust Bixit (uten olje).

Lett som en plett

14/03/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Hei dere! Det har vært litt stille her på bloggen de siste dagene, må bare beklager – MEN jeg holder på med noen oppdateringer for bloggen, som kommer veldig snart. Forhåpentligvis iløpet av morgendagen. Nå som det er helg tenkte jeg å dele en super rask, kjempe god og ikke minst smakfull. Ja, nemlig – en ny mango dessert!

Dette trenger du :

En boks mango puré

6 ss melis

6 dl kremfløte

Ristede mandler

Rist mandler midt i stekeovn på 175 grader i ca 10 min. Deretter avkjøl og knus de grovt. Visp kremfløte, bland i melis og mangopuré. Ha i søte glass eller skåler og pynt med ristede mandler over. Easy peasy!

Håper helgen er fin, så snakkes vi veldig snart!

Mango shrikhand

26/02/201515/08/2016 / nirukumra / 6 kommentarer

Som dere vet er mango en av mine favoritter, og her kommer en oppskrift dere virkelig kan kose dere med!

Shrikhand er en dessert fra delstaten Maharashtra, men også meget populær i Gujrat. Navnet betyr nektar for gudene og i tillegg til nykvernet smør var denne en av favorittene til kjærlighetsguden Krishna. Den kan lages med og uten mango, men da trengs det mer melis- avhengig av hvor søt du vil ha desserten. For en syrligere smak, kan du bruke naturell yoghurt ev tyrkisk yoghurt, men jeg synes det fungerer kjempefint med kefir.

Det er normalt å bruke charolinøtter, chironji, men disse er ikke så lett tilgjengelig her hjemme og man bruker gjerne andre nøtter som pistasj, mandler og cashew. I begge delstatene serveres desserten med hovedretten i en skål på thali og man kan gjerne spise den med pori (fritert festbrød) til frokost.

Mango Shrikhand

1 l kefir

50 gr melis

200 gr mangopuré

6 kardemomme kapsler

5 ss pistasj nøtter

2 gode klype safran

Hell kefir i en gassklut og la den henge over natten slik at all væske renner ut og du har tykk masse av syrnet melk. Har du ikke et egnet sted på kjøkkenet, kan du gjøre det i kanten av en kjele som vist under.

Visp kefir massen med melis kraftig med en visp i 4-5 min. Knus nøttene og mal kardemomme kjernene. Bland i mangopuré, nøtter, kardemomme og safran men spar litt til pynt. Visp godt i noen minutter og sett i kjøleskap i noen timer, gjerne over natten.

Serveres enten i små glass, dessertskåler eller i en stor bolle.

Er det ønskelig at jeg legger ut oppskriften uten mango også?
Lykke til 🙂

Kake med mango mousse

20/02/201515/08/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

Mango og jordbær er helt klart mine favoritt frukter. Så her har jeg derfor komponert en kake som forener mine favoritter og som i tillegg til maten speiler min fusion i Masalamagic. Hva synes du om denne?

Kake med mango mousse

250 gr bixit kjeks

90 gr smeltet smør

2 ts agar agar ev 4 plater geltatin

400 gr mango puré

3 ss melis

3 dl kremfløte

2 eggehviter

pistasjnøtter etter ønske

Jeg har valgt å lage den uten gelatin men med agar agar som er plante gelatin fra alger. Det fungerer kjempefint! Om du foretrekker gelatin, kan du bruke det på vanlig måte (følg pakkens fremgangsmåte).

Fremgangsmåte:

Knus kjeks og bland med olje, smør massen i bunnen av kakeformen og sett kjølig i et par timer. Visp kremfløte og eggehviter hver for seg.
Varm agar agar raskt med litt mangopuré, avkjøle lett og blande med resten av mangoen, kremfløte og vispet eggehvite.
Hell blandingen over kjeksmassen og sett kjølig i minst 4-5 timer. Serveres gjerne med gode skiver av jordbær og dryss av pistasjnøtter.

Smaker fantastisk med tradisjonell svart kaffe.

Håper dere prøver og legger ut bilder eller kommenterer og sier hva dere synes!
Nå kan dere også sende mail til nirusverden@gmail.com om dere ikke har instagram for å dele bilder på instagram med #masalamagic.

Mango med glede

31/01/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Som jeg har nevnt tidligere er hovedgrunnen til at mangopure finnes i min matserie både smaken og bruken hele året. Smaken på indisk mango er unik, jeg får bare vann i munnen av å tenke på den.. I tillegg brukes den mye i desserter. Derfor tenkte jeg å lage en egen kategori på dette temaet, hvor jeg kommer med noen oppskrifter i løpet av en måned. Er hyggelig å inspirere dere og samtidig vise hvor mange forskjellige måter den kan brukes på! Kan love dere at det blir mye godt fremover 🙂 ikke minst ganske så sunt når vi snakker om frukt. Tenkte jeg skulle starte med noe enkelt i dag. En fantastisk god og smakfull smoothie som mellommåltid eller dessert.

Dette trenger du :

1 kiwi

4 dl frosne jordbær

4 dl mango puré

Eventuelt isbiter

Kjør alle ingrediensene i en stavmikser eller blender til det blir flytende. Så lett som det!

1602663-7-1364048347736 1602663-7-1364048830627