Hei hei! Håper påsken har vært fin og avslappende. Det ble bypåske på oss, men det var veldig godt – spesielt med så fint vær 🙂 Tenkte jeg skulle dele en enkel, eggfri og gluten- og melkefri oppskrift. Denne passer supert som både helgefrokost, lunsj, middag eller i matpakken.

Pannekaker av kikertemel (Ca 10 stk)

200 gr kikertemel

1 ts salt

1 ts timianfrø

1/2  ts chilipulver

3 dl vann

4 ss finstrimlet koriander

Litt olje til steking

IMG_2949-2

Slik ser kikertemelet ut. Du kan få tak i det på Meny, Ultra, Spar og Joker. Hvis det ikke er å finne i din butikk, er det bare å ta kontakt med en som jobber der, slik at de kan ta det inn til deg/dere 🙂 (reklame for egne produkter).

Fremgangsmåte:

Sikt kikertemel og bland sammen med salt og krydder til en jevn klumpfri røre. La røren svelle 15 min.
IMG_2640

Varm en stekepanne, pensle med olje. Hell i røre og lag en pannekake. Snu pannekaken og stek på andre siden.
IMG_2641

Serveres med Nirus smakfulle chutneyer og for eksempel mangoshake.

IMG_2646

Håper det smaker! Om du ønsker, kan du drysse på litt rødløk og tomater i små terninger før du snur pannekaken.