Nirus Mango Mania

06/06/201515/08/2016 / nirukumra / 1 kommentar

Jeg er jo så glad i mango, som dere allerede vet! Deler min ukentlige oppskrift som går under «mango mania» kategorien her på bloggen. Hvilke mango oppskrifter er deres favoritter? Savner dere noen oppskrifter?

MANGO MANIA

1 Bixit kjeks

½ ss nøytral olje

2 ss mager kesam

3 ss mangopuré

godt dryss med kokosmasse

Fremgangsmåte:

Knus kjeks og bland med olje, legg massen i bunnen og fyll på lag med kesam og deretter mangopuré. Dryss på kokosmasse etter ønske og sett kjølig i et par timer før servering. Du kan også bruke mørk sjokolade på toppen.

Mango muffins

12/05/201531/08/2016 / nirukumra / 5 kommentarer

Innlegget inneholder annonselenker

Nå nærmer 17.mai seg med stormskritt og festsesongen er i gang for fullt! Det er ikke minst mange røde dager som gir god tid til både god mat, lange middager eller små getaways. Tenkte jeg skulle inspirere med en dessert som er mulig å lage gluten- og laktosefri. MANGO MUFFINS som er perfekte til denne sommerlige årstiden vi går inn i – NAM!

MANGO MUFFINS :

3 egg

3 ss sukker

50 gram (melkefritt) smør eller nøytral olje

2 dl mangopure

Noen ss vann

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

3 dl siktet glutenfritt mel

Visp egg og sukker til eggedosis, ha i alle flytende ingredienser og sikt mel. Rør forsiktig med en slikkepott. Stek 5-10 minutter på 180 grader midt i ovnen. Du får ca 15 store muffins av oppskriften.

Mango frosting :

1 kopp smør (melkefritt)

1 kopp mangopure

4-5 kopper melis

Bland smør og mangopure. Ha i litt og litt melis av gangen, til du får en tykk frosting.

Lag hull i muffinsen og fyll med ønsket mengde mangopure.

Her kan du enten kutte muffinsen rett av og smøre frostingen på.

Blir frostingen for tynn, ha i mer melis (litt av gangen). Blir frostingen for tykk ha i mer mangopure. Strø på kokos eller mørk sjokolade og server! Håper det smaker 🙂

Mango shake

19/04/201515/08/2016 / nirukumra / 4 kommentarer

Her er en oppskrift på mangoshake. Mango er en søt og fyldig frukt og passer ypperlig til dessert alene eller sammen med is. I India er mangoen på sitt beste i slutten av mai og begynnelsen av juni. Vi har fått høstet denne herlige frukten direkte fra åkeren og gjort klar til bruk slik at den kan nytes året rundt!

Dette trenger du :

400 gr. mangopuré

3 ss sukker

isbiter

8 dl melk (kan bruke valgfri melk)

Kjør i smoothie maskin eller bland med stavmikser. Håper det smaker! En fast favoritt her hjemme om sommeren 🙂 Heldigvis kan den nå nytes resten av året også!

For ikke så lenge siden ble vi intervjuet av bransjebladet Horeca! Hvordan Masalamagic kom til, utviklingen og planene fremover.

Ta gjerne en titt her. Tusen takk for støtten! 🙂

Ønsker du flere mango oppskrifter, kan du klikke deg på kategorien som heter «mango-mania» under oppskrifter på menylinjen øverst. Ha en strålende søndag! 🙂

Mango & pistasj

01/04/201515/08/2016 / nirukumra / 1 kommentar

Mango & pistasj

1 Bixit kjeks

½ ss olje

1 dl kremfløte

125 gr mangopuré

1 ss melis (kan droppes)

Pistasj nøtter

Dryss av Bixit kjeks

Fremgangsmåte:

Visp kremfløte og bland i melis og mangopuré. Rist mandler på 175 grader i ca 10 min og knus de grovt. Knus kjeks og bland med olje, legg massen i bunnen og fyll et godt lag med mangokrem. Dryss på pistasjnøtter og litt grovknust Bixit (uten olje).

Lett som en plett

14/03/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Hei dere! Det har vært litt stille her på bloggen de siste dagene, må bare beklager – MEN jeg holder på med noen oppdateringer for bloggen, som kommer veldig snart. Forhåpentligvis iløpet av morgendagen. Nå som det er helg tenkte jeg å dele en super rask, kjempe god og ikke minst smakfull. Ja, nemlig – en ny mango dessert!

Dette trenger du :

En boks mango puré

6 ss melis

6 dl kremfløte

Ristede mandler

Rist mandler midt i stekeovn på 175 grader i ca 10 min. Deretter avkjøl og knus de grovt. Visp kremfløte, bland i melis og mangopuré. Ha i søte glass eller skåler og pynt med ristede mandler over. Easy peasy!

Håper helgen er fin, så snakkes vi veldig snart!

Mango shrikhand

26/02/201515/08/2016 / nirukumra / 6 kommentarer

Som dere vet er mango en av mine favoritter, og her kommer en oppskrift dere virkelig kan kose dere med!

Shrikhand er en dessert fra delstaten Maharashtra, men også meget populær i Gujrat. Navnet betyr nektar for gudene og i tillegg til nykvernet smør var denne en av favorittene til kjærlighetsguden Krishna. Den kan lages med og uten mango, men da trengs det mer melis- avhengig av hvor søt du vil ha desserten. For en syrligere smak, kan du bruke naturell yoghurt ev tyrkisk yoghurt, men jeg synes det fungerer kjempefint med kefir.

Det er normalt å bruke charolinøtter, chironji, men disse er ikke så lett tilgjengelig her hjemme og man bruker gjerne andre nøtter som pistasj, mandler og cashew. I begge delstatene serveres desserten med hovedretten i en skål på thali og man kan gjerne spise den med pori (fritert festbrød) til frokost.

Mango Shrikhand

1 l kefir

50 gr melis

200 gr mangopuré

6 kardemomme kapsler

5 ss pistasj nøtter

2 gode klype safran

Hell kefir i en gassklut og la den henge over natten slik at all væske renner ut og du har tykk masse av syrnet melk. Har du ikke et egnet sted på kjøkkenet, kan du gjøre det i kanten av en kjele som vist under.

Visp kefir massen med melis kraftig med en visp i 4-5 min. Knus nøttene og mal kardemomme kjernene. Bland i mangopuré, nøtter, kardemomme og safran men spar litt til pynt. Visp godt i noen minutter og sett i kjøleskap i noen timer, gjerne over natten.

Serveres enten i små glass, dessertskåler eller i en stor bolle.

Er det ønskelig at jeg legger ut oppskriften uten mango også?
Lykke til 🙂

Kake med mango mousse

20/02/201515/08/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

Mango og jordbær er helt klart mine favoritt frukter. Så her har jeg derfor komponert en kake som forener mine favoritter og som i tillegg til maten speiler min fusion i Masalamagic. Hva synes du om denne?

Kake med mango mousse

250 gr bixit kjeks

90 gr smeltet smør

2 ts agar agar ev 4 plater geltatin

400 gr mango puré

3 ss melis

3 dl kremfløte

2 eggehviter

pistasjnøtter etter ønske

Jeg har valgt å lage den uten gelatin men med agar agar som er plante gelatin fra alger. Det fungerer kjempefint! Om du foretrekker gelatin, kan du bruke det på vanlig måte (følg pakkens fremgangsmåte).

Fremgangsmåte:

Knus kjeks og bland med olje, smør massen i bunnen av kakeformen og sett kjølig i et par timer. Visp kremfløte og eggehviter hver for seg.
Varm agar agar raskt med litt mangopuré, avkjøle lett og blande med resten av mangoen, kremfløte og vispet eggehvite.
Hell blandingen over kjeksmassen og sett kjølig i minst 4-5 timer. Serveres gjerne med gode skiver av jordbær og dryss av pistasjnøtter.

Smaker fantastisk med tradisjonell svart kaffe.

Håper dere prøver og legger ut bilder eller kommenterer og sier hva dere synes!
Nå kan dere også sende mail til nirusverden@gmail.com om dere ikke har instagram for å dele bilder på instagram med #masalamagic.

Mango med glede

31/01/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Som jeg har nevnt tidligere er hovedgrunnen til at mangopure finnes i min matserie både smaken og bruken hele året. Smaken på indisk mango er unik, jeg får bare vann i munnen av å tenke på den.. I tillegg brukes den mye i desserter. Derfor tenkte jeg å lage en egen kategori på dette temaet, hvor jeg kommer med noen oppskrifter i løpet av en måned. Er hyggelig å inspirere dere og samtidig vise hvor mange forskjellige måter den kan brukes på! Kan love dere at det blir mye godt fremover 🙂 ikke minst ganske så sunt når vi snakker om frukt. Tenkte jeg skulle starte med noe enkelt i dag. En fantastisk god og smakfull smoothie som mellommåltid eller dessert.

Dette trenger du :

1 kiwi

4 dl frosne jordbær

4 dl mango puré

Eventuelt isbiter

Kjør alle ingrediensene i en stavmikser eller blender til det blir flytende. Så lett som det!

1602663-7-1364048347736 1602663-7-1364048830627

Kanskje det blir en sunn dessert nå til helgen eller en smoothie etter trening? 🙂
Håper det smaker. God helg!

Enkel og smakfull dessert

14/12/201415/08/2016 / nirukumra / 4 kommentarer

Ville bare stikke innom og tipse dere om denne superenkle og gode desserten. Ikke minst er den relativt sunn, sammenlignet med kaker og annen bakst. Nå som julen nærmer seg og det er mange middager, fester og julebord kan dette være godt å servere.

Du trenger :

1-2 ss Vanilje kesam

1-2 ss Mango pure

2 stk. Knust kavring

Dette er tenkt til ca 2 porsjoner, kommer selvfølgelig også an på glassets størrelse. Det kan fort bli veldig søtt med bare vanilje kesam, så vil anbefale det mellomste laget med en mer nøytral yoghurt eller vanlig kesam. Ved å gjøre dette balanserer du smaker veldig, i og med at mango i seg selv er ganske søtt. Det er helt lov å bruke kun vanilje kesam, hvis man vil kose seg litt ekstra 🙂

Start med kesam, deretter mango pure og til slutt strø over kavring. Her har jeg gjort dette i to omganger, men dette kan du velge helt selv. Er du glad i nøtter kan du også strø på det med kavring. Alternativt kan dette være en god frokost hvis du bruker musli, havregryn og nøtter på.

Året rundt

20/11/201415/08/2016 / nirukumra / 5 kommentarer

Mango er en fantastisk frukt som kan brukes til mange deilige dessert, drinker eller direkte på vaniljeis, frukt og bær. Den beste og søteste mangoen i India er Kesar, noe jeg savnet mest som barn under oppveksten! Nå kan jeg kose meg med den søte fruktpureén året rundt og være sikker på at den er like god hver gang 🙂

Her er min deilige frokost med laktosefri yoghurt, musli, mandler og 2 ss mango puré. Enkelt, raskt, mettende og kjempegodt!