Tandoori retter

Tandoori betyr tilberedt i en tandoor, som er en leirovn støpt rett på bakken. Den er en meter i diameter, tønneformet og fyres opp med kull. Effekten blir nærmest som en lukket kulegrill. Alle retter som lages i denne ovnen kalles tandoori. Vi er heldige som kan lage tandoori retter i stekeovnen på eget kjøkken, i India må det vanligvis bestilles eller spises på en restaurant.

IMG_1158 Les videre

Panir sandwich // Søndagsbrunch

Her er en godbit som kan brukes som mellommåltid eller matpakke som gjør kolleger eller venner misunnelig. Den både lukter og smaker kjempegodt!

img_0303

Panir er den fantastiske indiske osten som du enkelt kan lage selv. Du finner andre deilige panir retter også, men denne her er svinenkel (dersom jeg kan bruke uttrykket som vegetarianer?).

Forskjellen på denne oppskriften er at jeg har laget panir uten å presse den i biter dvs. bare latt vannet renne godt av og presse med hendene. Husk at du kan spare vannet til forskjellige typer deig eller væske i supper og curry, fordi den er meget næringsrik. Det går fint an å lage panir av laktosefri melk og yoghurt også.

PANIR SANDWICH

1 l helmelk

½ l kefir eller 4-5 ss sitronjuice

1 ss olje

1 ss Nirus curry paste (egen reklame)

150 tomat i terninger

½ paprika i terninger

100 gr løkterninger

3 ss finsnittet frisk koriander

2 loffskiver loff-/ brødskriver per person

unspecified

Fremgangsmåte :

  • Kok opp melk og ha i kefir eller sitronjuice. La massen skille seg på svak varme.
  • Sil av i gassklut og press ut væsken med hendene.
  • Varm olje og curry paste tilsett panir, tomat, paprika og løk.
  • La alt steke i ca 8-10 min og avslutt med frisk koriander.
  • Bland godt og avkjøl. Fyll 2 ss mellom to loffskiver og sett i sandwich/toast jernet et par minutter (smør er ikke nødvendig).

Serveres med en av mine autentiske chutney eller med salat og mangolassi.

img_0308

En særdeles nydelig opplevelse!

 

 

Grillet ost og mango

Halloumi er en smakfull ost opprinnelig laget av fåremelk men den vi får tak i matbutikkene hjemme er laget av blanding av melk fra ku, geit og sau. Det er en fast ost med høyt smeltepunkt slik at den er ypperlig til grilling.

For vegetarianere er det ypperlig siden den gir 20 gr protein men dessverre også hele 25 gr fett pr 100 gram du inntar. Siden jeg er tilhenger av at vi trenger fett , (starter faktisk dagen min med en kopp kokt vann med 1 ss ghee), har jeg ingen motforestillinger med å nyte dette.

IMG_7245 Les videre

FRISK OG STERK MANGOSALAT

Yippi, da er mangosesongen i gang. I India høstes mangoen vår som nå er på sitt beste! Dessverre får vi ikke den fantastiske mangoen i frisk tilstand, men skal jammen prøve neste år. OG bare for å understreke, det er samme som norske jordbær altså. Ingen over og ingen ved siden av, det er det vel ingen tvil om?

IMG_7390 Les videre