Gledelig lyspunkt 🌞
Det er gøy med et hyggelig lyspunkt i en ellers tung tid med omstillinger og stor innsats i to land 🇮🇳🇳🇴
Team Masalamagic er takknemlig og ydmyk for at vi har klart å holde fokuset på produktene og levert #masalamagictilfolket i en meget krevende periode. Dette er et hederlig resultat med stor innsats fra mange involverte på flere hold 🙏🎈
Tusen takk for oppmerksomheten @finansavisen🌺 https://finansavisen.no/nyheter/handel/2021/04/25/7660218/
Tandoori betyr tilberedt i en tandoor, som er en leirovn støpt rett på bakken. Den er en meter i diameter, tønneformet og fyres opp med kull. Effekten blir nærmest som en lukket kulegrill. Alle retter som lages i denne ovnen kalles tandoori. Vi er heldige som kan lage tandoori retter i stekeovnen på eget kjøkken, i India må det vanligvis bestilles eller spises på en restaurant.
Da er tiden inne for å dele en god nyhet, manus til ny kokebok er levert! Det blir mer indisk inspirasjon i samarbeid med Cappelen Damm. Jeg tror på at ting skjer når tiden er inne, det har noe med å være klar og da er jeg visst klar.
Først må jeg takke alle som har pushet meg for å komme i gang, det er mye som skjer i bedriften og ikke alltid lett å holde fokus. Da er det godt å ha noen som holder meg igjen, det er så mye jeg vil gjøre. En spesiell takk til Aditi som setter korte frister for da er det ikke rom for utskeielser. Nå går det slag i slag, snart starter prosessen med bilder til boka og deretter layout. Jeg gleder meg, ikke minst til å få den i trykk og se de ferdige bildene. Ikke minst, takk til dere som blir inspirert og ønsker å vite mer om indisk mat og det jeg jobber med. Uten dere hadde ikke dette vært en mulighet, så tusen hjertelig takk!
I den nye kokeboken har jeg samlet oppskrifter som jeg vet vil være til stor glede og inspirasjon, det har jeg skjønt gjennom spørsmål på kurs og interesse fra matinteresserte.
Det er noen klassiske og flere av de er ukjente for norske ganer, men etter 40 år i Norge, vet jeg at de vil falle i smak. Som vegetarianer i 30 år, gleder det meg å se at interessen for vegetarmat øker. Det er mange vegetar retter, men tips til alternativ, slik at man kan finne noe for en hver smak. Du finner også en god innføring i indiske krydder og hvordan de brukes.
Gjennom 14 år med indisk matkurs, ca 500 innlegg på bloggen, 15 produkter i den etniske hyllen og to kokebøker håper jeg at det utvider matreportaret for alle som er glad i autentisk smak. Jeg ønsker å friske opp krydderutvalget i norsk dagligvarehandel, men det vil nok ta tid. Inntil da, må de som ønsker ekte smak gjøre en liten innsats. Dessverre finnes ikke alle krydderne i din nærbutikk, men ikke la det stoppe deg, besøk en ny butikk, søk på nettet eller ta en titt i nettbutikken vår. Husk gode råvarer med kvalitet utgjør halve smaken!
Magien ligger i kryddersammensetningen.
Så vær så god. MasalaMagic; å trylle med krydder!
NAMASTE her er en hilsen fra min kulinariske reise i nord-India. Nå er vi omtrent halvveis i reisen, 3 byer og et par småsteder er allerede tilbakelagt. Kameraene viser rundt 700 bilder i snitt per person til nå og mer skal det bli!
HURRA! Nå får du endelig nan fra Masalamagic i dagligvare. Siden det er et festbrød, er det riktignok laget på hvetemel. Dette er den første og eneste kvalitetsrike nan uten laktose eller egg, OG er håndbakt i en tandoor. Fra i dag kan du finne våre nan i butikker, pakken er på 260 gr og inneholder to brød.
I tillegg til indisk mat smaker den nydelig til måltider med kjøtt, fisk, grønnsaker, suppe og salat.
Jeg har brukt ett år på å utvikle en perfekt nan og brukt min erfaring gjennom 14 år med kurs og catering til et brød som gir restaurant opplevelse på eget kjøkken. Opp gjennom årene har mange spurt når vi kan levere dette, men jeg har måttet teste det mange ganger for å få et godt resultat. Målet vårt er å ha best mulig kvalitet på alle produktene i serien vår. Siden det er et festbrød, kompletterer det et autentisk indisk måltid.
Nan er det mest etterspurte produktet i det indiske kjøkken. Nå kan endelig nan-elskere få restaurant-kvalitet på sitt eget kjøkken, fordi den er håndlaget i en tandoor. Brødet er best når den varmes i stekeovn eller i brødrister! Med tanke på tidsklemma og at man i dag har behov for et raskt måltid til forskjellige tider, anbefaler jeg oppvarming i brødrister for en sprø smak.
Under Mughal æra i India fra rundt 1526, var naan fylt med kjøttdeig en populær frokost blant de kongelige . Selve navnet nan betyr «brød” og er den mest kjente brødtypen av utallige flere i det indiske kjøkken.
Serveres med smør eller ghee og spises øyeblikkelig. Åpnet pakning kan oppbevares i 24 t eller fryses. Bør ikke fryses ned etter opptining!
Sushi i India er for så vidt et nytt fenomen og spådommene var mørke da de første japanske restaurantene fant veien til Mumbai. Indisk mat er godt kokt og rå fisk frister ikke i indisk klima. Det sies i artikler på nett at sushi er stor hit i India, men jeg har verken blitt servert eller sett noen i min krets spise rå fisk i India. På min neste Indiatur i februar skal jeg jammen observere det nærmere.
Det var ubeskrivelig behagelig å starte turen i idylliske omgivelser med palmesus, høre bølgene like utenfor vinduet og komme bort fra det norske november mørket til 12 dager med solskinn. Med 28-31 grader, blide mennesker, maaaasse god mat og hyggelige opplevelser i sør-vest India.
Vi var på krydderplantasje og fikk se hvordan og hvor de aromatiske indiske krydderne vokser og ivaretas. Erfarte urindisk Ayurvedisk spa med urter og oljer, besøkte det fasinerende Meenakshi templet og bodde på husbåt med privat kokk om bord. Videre opplevde vi metropolen Mumbai, besøkte det berømte hotellet Taj, vasketrappene fra filmen ”Slumdog millionare” og båttur til Elephanta grottene med unik arkitektur fra 5. til 8 århundre (UNESCO verdensarv).
Så kan jeg skryte på meg den første og eneste vin-turen i India med nordmenn. Smaksprøver på gamle og nye viner med imponerende gode smaker og profesjonelt utstyr og teknikk for produksjon. Kvalitetsrike kokkedemo med grundig forklaring og oppskrifter fra de flinkeste kokkene med autentiske retter og mye, mye mer….
Det var kjempegøy å se hvordan opplegget ble tatt i mot av gjestene og at ting gikk som planlagt. Ingen ble syke heller. Den beste tilbakemelding kommer jeg aldri til å glemme; ”Det er utrolig hva vi har fått oppleve i løpet av 12 dager”. Tusen takk til alle 13 deltakerne som ga meg muligheten til å oppleve alt dette sammen med dem. Jeg har verdens beste jobb!
Mye mer kan nevnes, men jeg klarer faktisk ikke å forklare og gjengi alt, fordi India er annerledes og må bare oppleves! Ikke uten grunn blir det kalt ”incredible India” – utrolige India! Nå er løpet lagt for enda en spennende tur i februar 2017, jeg gleder meg masse allerede! Noe av programmet finner du på nettsiden, men ta kontakt med meg for detaljer og påmelding: niru@masalamagic.com
Før synes jeg alltid kaker uten egg var en utfordring, men disse tar helt kaka! Helt siden jeg var 12 år, har jeg hatt samlemani på oppskrifter. Over 90 % er aldri brukt! For 10 år siden holdt jeg vegetar kurs for en organisasjon, denne oppskriften var muligens derfra? Så har jeg endret den litt fordi den hadde så rare mål, og vet du hva? Disse ble synssykt gode! Jeg lover da blir det kun krumkaker uten egg hos meg i alle fall!
Polaw er en risgryte med grønnsaker hvor du kan bruke alle slags grønnsaker. I dag har jeg laget sopp polaw og det var skikkelig godt! Serverer du denne med en tandoori rett og raita, blir familien glad. Det skjer i hvert fall hos meg. Chili i ris er meget uvanlig for en norsk gane, så her må du bare tilpasse din egen smak. Som du ser har jeg både chilipulver og frisk chili, noe som kan være litt heftig om du ikke er glad i sterk mat.
nirusverden.com 