Shakkarpare

Disse godbitene er ikke så søte som det høres ut som. Shakkar er sukker laget av melasse og pare betyr like biter. Du kan bruke brunt sukker i stedet dersom du ikke har melassesukker. Før i tiden ble de laget av sammalt mel, men de lages nå vanligvis av hvetemel. Har du ghee så er det å foretrekke, men rapsolje fungerer fint slik som til annen bakst. Dersom du har laget smultringer, så er det nærliggende samme prinsipp. For glutenallergikere kan jeg anbefale en blanding av kikertmel og valgfri glutenfritt mel, jeg har ikke laget en slik oppskrift enda.

Shakkarpare Les videre

Sur-søt marinade

Hei! I dag er jeg i fusion humør igjen, svinekjøtt står på ønskeliste fra poden og noe som er sjeldent brukt i nord-India. Du finner riktignok retter med svinekjøtt i vest-India, rettere sagt i vakre Goa som er Indias svar på syden. Det var på vest/syd kysten Vasco Da Gama satte sine bein (og trodde han var kommet til Australia!). Forøvrig var det portugiserne som brakte med seg chili, har jeg hørt. Dermed oppsto vindaalo styrken.

IMG_5075 Les videre