Siden indisk kjøkken er basert på Ayurveda og de 6 smakene, har vi ofte tilsetning av noe surt eller søtt i tillegg til krydder. Min daddelchutney inneholder også tamarind som er en syrlig belgfrukt, tilsetning av syrlig smak i kjøtt og fisk gjør det mørere.

Denne retten blir enda bedre dersom du lar kyllingen stå 30-40 min i daddelchutney som en marinade, med eller uten chili er valgfritt, men chilien gir en spennende sting dersom den er sterk. Jeg har valgt å lage den uten hvitløk, man må ikke ha hvitløk i alt. I dag har jeg brukt sesamfrø som en crispy avslutning sammen med frisk koriander. Jeg bare “må ha det”. Tilsetter du vann, får du saus. Uten vann kan den servers i mindre porsjoner eller som del av en tapasmeny, forrett eller med tannpirkere til stående buffet.

KYLLING MED DADDELCHUTNEY // SWEET AND SOUR CHICKEN

700 gr kyllingfilet

4 ss daddelchutney

½ ts pepper

½ ts salt

½ ss raspet ingefær

ev 1-2 frisk chili

3 ts sesamfrø

1-2 dl vann

2 ss frisk koriander

(Reklame for egne produkter)

Fremgangsmåte:

• Del kyllingfilet i strimler, ha i daddel chuntey, salt, pepper og raspet ingefær.
• Varm en stekepanne, ha i marinert kylling. Når det er godt oppvarmet, tilsett frisk chili og stek i ca 8 min.
• Tilsett sesamfrø og stek videre i 5min, ha i vann. Når det tykner, avslutt med frisk koriander. Serveres med basmati ris eller tannpirkere avhengig av hva du liker.

Håper det smaker!