I dag er det stadig flere som har allergier eller intoleranse. Det er for eksempel behov for laktosefritt, glutenfritt, uten egg, nøtter eller sitrus. I min familie finner jeg faktisk alle disse, heldigvis ikke alt hos en person, men noe hos flere. Så langt er ikke jeg oppdaget noe hos meg 🙂
Allergivennlig
Mango thandaai
Mango igjen, ja her er et tilskudd til mitt mango mania. Jeg har tidligere fortalt om thandaai og selv om det ikke er så glovarmt dog vi er i juli, er det deilig å få en kjølig drikke. Det er nettopp det mango thandaai er, men ganske mettende siden den inneholder en del nøtter. Har du nøtteallergi, kan du droppe disse og dermed få mindre kalorier. Ønsker du en light variant, kan du bruke skummet lettmelk eller andre veganske varianter. Jeg har brukt laktosefri lettmelk. Er det noe du ikke liker eller har av krydder og nøtter, kan det fint sløyfes. Det blir bare mindre smak enn utgangspunktet.
Utradisjonelle pølsespyd
Hva med en liten vri på pølser i dag? Når man griller er det så vanlig å ha ”ventepølser”. Jeg pleier å servere de med litt koriander potetsalat og mango & lime chutney så blir det litt forandring i smaken.
Pappaen min foretrakk frisk chili eller min chili pickle. Han gikk faktisk med friske chili i lommen, da vi var på besøk hos noen som ikke serverte sterk mat. Da var det bare å trekke opp sin egen, slik at måltidet ble sterkt nok for han! Neste gang han var på besøk hos de samme, sørget de for å ha noe sterkt å servere til maten. I matpakken hadde han faktisk brødskiver med geitost og chilipickle!! Les videre
Bakt eple med mangokrem
Innlegget inneholder annonselenker
Denne desserten må du bare prøve, egg- og melfri. Jeg har brukt laktosefri kremfløte, men du kan bruke havrefløte eller soyafløte. Slik blir den enda mer allergivennlig om det trengs. I tillegg er den vegetar, altså ypperlig for mange gjester!
Forfriskende vannmelon drink
Vannmelon er en frukt man ikke blir lei, ikke jeg i alle fall. Som regel er den søt og saftig, noen ganger kan den være mindre søt, men saftig. I slike tilfeller passer denne oppskriften ypperlig. Er det store brune frø i den, bør de fjernes, men jeg hadde kun hvite ubetydelig frø, så da var det ikke noe problem.
Mango sorbet
Innlegget inneholder annonselenker
Jeg får aldri nok av mango og med ferdig puré slipper jeg også skrelling og fjerning av stein etc. Bare for 5 år siden holdt jeg på å skrelle og purére mangoer til den store gullmedalje! Tilslutt ble jeg nesten kvalm av lukten. Tro meg har du skrelt 5 kg, da spiser du ikke mango på en stund. Nå er den nye leveringen på plass i ”easy open” variant, dvs at du slipper boksåpneren også! Hipp, hurra for det 🙂
Mangois med sjokoladebiter
Innlegget inneholder annonselenker
Iskrem er NAM uansett sesong, det synes i hvert fall jeg. Sjokolade elsker jeg også og to gode ting sammen kan ikke bli annet enn SUPERGODT. Får jeg en god kopp kaffe til denne, er det prikken over i én J Man trenger ingen ting annet til denne! Det hender at jeg får fløte til overs og denne er en kjempefin dessert å ha i fryseren. Jeg laget den med laktosefri krem, er du vegan kan du bruke havrefløte eller soyafløte på samme måte. Slik lager du den på 1-2-3.
Jaljira – Forfriskende krydderdrikk
Jal betyr vann og jira (jeera) er spisskummen, derav navnet Jaljira som betyr vann med spisskummen. Disse frøene ligner på karve, men smaker ikke likt. Har du ikke spisskummen så blir det dessverre ikke det samme å riste malt spisskummen. Om du ikke har krydderet tilgjengelig, finnes både frøene, ristet spisskummen og annen kvalitetsrik krydder i nettbutikken. Du rister de enkelt i en varm, tørr stekepanne.
Nirus Mango vinaigrette
Mango pureén kan brukes til så mangt, ikke bare dessert og drinker, men også i matlaging. Det er egentlig ikke så vanlig i kjøkkenet fra Punjab, men andre delstater i India. Her har jeg lekt meg litt frem på noe nytt og det som var så kult, var at mamma som nylig var på besøk sa at dette spiste de om sommeren i India!!! Merkelig at jeg skulle klare å lage noe som jeg aldri har hørt om eller smakt og er indisk??
Grillet sopp med Halloumi
Jeg har alltid vært glad i sopp, selv om det blir sett på som lite energigivende mat siden den vokser i sumpområder. Hvit sjampinjong er uten sammenlikning verdens mest spiste sopp. I følge Wikipedia: kan sjampinjong dyrkes i mørke vekst rom, på sekker av kompost, hestemøkk eller sagflis. Jeg er ikke så bevandret i soppvekster og plukking, har kun vært med en gang og plukket i skogen selv. Kantareller er mer smakfulle, men dessverre ikke like tilgjengelige året rundt.
nirusverden.com 