Mango shrikhand

26/02/201515/08/2016 / nirukumra / 6 kommentarer

Som dere vet er mango en av mine favoritter, og her kommer en oppskrift dere virkelig kan kose dere med!

Shrikhand er en dessert fra delstaten Maharashtra, men også meget populær i Gujrat. Navnet betyr nektar for gudene og i tillegg til nykvernet smør var denne en av favorittene til kjærlighetsguden Krishna. Den kan lages med og uten mango, men da trengs det mer melis- avhengig av hvor søt du vil ha desserten. For en syrligere smak, kan du bruke naturell yoghurt ev tyrkisk yoghurt, men jeg synes det fungerer kjempefint med kefir.

Det er normalt å bruke charolinøtter, chironji, men disse er ikke så lett tilgjengelig her hjemme og man bruker gjerne andre nøtter som pistasj, mandler og cashew. I begge delstatene serveres desserten med hovedretten i en skål på thali og man kan gjerne spise den med pori (fritert festbrød) til frokost.

Mango Shrikhand

1 l kefir

50 gr melis

200 gr mangopuré

6 kardemomme kapsler

5 ss pistasj nøtter

2 gode klype safran

Hell kefir i en gassklut og la den henge over natten slik at all væske renner ut og du har tykk masse av syrnet melk. Har du ikke et egnet sted på kjøkkenet, kan du gjøre det i kanten av en kjele som vist under.

Visp kefir massen med melis kraftig med en visp i 4-5 min. Knus nøttene og mal kardemomme kjernene. Bland i mangopuré, nøtter, kardemomme og safran men spar litt til pynt. Visp godt i noen minutter og sett i kjøleskap i noen timer, gjerne over natten.

Serveres enten i små glass, dessertskåler eller i en stor bolle.

Er det ønskelig at jeg legger ut oppskriften uten mango også?
Lykke til 🙂

Kake med mango mousse

20/02/201515/08/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

Mango og jordbær er helt klart mine favoritt frukter. Så her har jeg derfor komponert en kake som forener mine favoritter og som i tillegg til maten speiler min fusion i Masalamagic. Hva synes du om denne?

Kake med mango mousse

250 gr bixit kjeks

90 gr smeltet smør

2 ts agar agar ev 4 plater geltatin

400 gr mango puré

3 ss melis

3 dl kremfløte

2 eggehviter

pistasjnøtter etter ønske

Jeg har valgt å lage den uten gelatin men med agar agar som er plante gelatin fra alger. Det fungerer kjempefint! Om du foretrekker gelatin, kan du bruke det på vanlig måte (følg pakkens fremgangsmåte).

Fremgangsmåte:

Knus kjeks og bland med olje, smør massen i bunnen av kakeformen og sett kjølig i et par timer. Visp kremfløte og eggehviter hver for seg.
Varm agar agar raskt med litt mangopuré, avkjøle lett og blande med resten av mangoen, kremfløte og vispet eggehvite.
Hell blandingen over kjeksmassen og sett kjølig i minst 4-5 timer. Serveres gjerne med gode skiver av jordbær og dryss av pistasjnøtter.

Smaker fantastisk med tradisjonell svart kaffe.

Håper dere prøver og legger ut bilder eller kommenterer og sier hva dere synes!
Nå kan dere også sende mail til nirusverden@gmail.com om dere ikke har instagram for å dele bilder på instagram med #masalamagic.

Ingrediens med flere bruksområder

06/02/201515/08/2016 / nirukumra / 5 kommentarer

God morgen dere! SÅ hyggelig å se at forrige innlegg ble veldig populært. Vi fikk ny rekord på antall besøkende i løpet av disse to dagene som har vært. Dette er kjempe gøy og gjør meg så utrolig glad! Tusen takk for at dere klikker dere innom, tar dere tid til å lese innleggene og deler dem videre! Håper dere kommer med tilbakemeldinger om det er noe dere savner. Fortsett å dele bilder med #masalamagic på instagram. Så snart det blir litt fler skal jeg lage et innlegg om det. Gleder meg til å se 🙂

I dag kommer oppskriften på en veldig populær dessert. Khir er en pudding av ris og har mange like ingredienser som den tradisjonelle norske riskremen, men smaker derimot svært ulikt. Dette er en dessert som spiser over store deler av India. Jeg skriver jo hovedsakelig mye om nord-indisk mat fra hovedstaden og Punjab, fordi jeg her røtter derfra. Kanskje dette kan være helgekosen? Eller vil du lage noe nytt til morsdag? Eventuelt kan du overraske din kjære med indisk på valentines day?

Khir//Rispudding

Dette trenger du til 8 porsjoner :

50 gr. basmatiris

2 dl vann

1 liter melk

3 dl kremfløte

4–5 choti elaichi grønne kardemommekapsler eller 1 ts kardemommepulver

7–8 skåldhete mandler – eller hakkede pistasjnøtter

100 gr. sukker

50548_DAVERT_BESTILLINGSVARER_Basmatiris____hvit_2_1

Fremgangsmåte

Åpne kardemommekapslene og la de koke med til desserten er ferdig. Ta ut før servering.
Kok ris og vann. Når vannet nesten er tørket inn, tilsett melk, fløte og kardemommekapsler. La dette koke på middels varme til det tykner, det tar cirka 60 minutter.
Sukker blandes i mens det er varmt, det behøver ikke å koke. Avkjøl, ha i serveringskål og pynt med skåldhete mandler og / eller småhakkede pistasjnøtter.

Som en smaksforandring kan du bytte ut grønne kardemommekapsler med 2 svarte kardemommekapsler.

Khir

Masse lykke til og god helg! 🙂

Mango med glede

31/01/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Som jeg har nevnt tidligere er hovedgrunnen til at mangopure finnes i min matserie både smaken og bruken hele året. Smaken på indisk mango er unik, jeg får bare vann i munnen av å tenke på den.. I tillegg brukes den mye i desserter. Derfor tenkte jeg å lage en egen kategori på dette temaet, hvor jeg kommer med noen oppskrifter i løpet av en måned. Er hyggelig å inspirere dere og samtidig vise hvor mange forskjellige måter den kan brukes på! Kan love dere at det blir mye godt fremover 🙂 ikke minst ganske så sunt når vi snakker om frukt. Tenkte jeg skulle starte med noe enkelt i dag. En fantastisk god og smakfull smoothie som mellommåltid eller dessert.

Dette trenger du :

1 kiwi

4 dl frosne jordbær

4 dl mango puré

Eventuelt isbiter

Kjør alle ingrediensene i en stavmikser eller blender til det blir flytende. Så lett som det!

1602663-7-1364048347736 1602663-7-1364048830627

Kanskje det blir en sunn dessert nå til helgen eller en smoothie etter trening? 🙂
Håper det smaker. God helg!

Enkel og smakfull dessert

14/12/201415/08/2016 / nirukumra / 4 kommentarer

Ville bare stikke innom og tipse dere om denne superenkle og gode desserten. Ikke minst er den relativt sunn, sammenlignet med kaker og annen bakst. Nå som julen nærmer seg og det er mange middager, fester og julebord kan dette være godt å servere.

Du trenger :

1-2 ss Vanilje kesam

1-2 ss Mango pure

2 stk. Knust kavring

Dette er tenkt til ca 2 porsjoner, kommer selvfølgelig også an på glassets størrelse. Det kan fort bli veldig søtt med bare vanilje kesam, så vil anbefale det mellomste laget med en mer nøytral yoghurt eller vanlig kesam. Ved å gjøre dette balanserer du smaker veldig, i og med at mango i seg selv er ganske søtt. Det er helt lov å bruke kun vanilje kesam, hvis man vil kose seg litt ekstra 🙂

Start med kesam, deretter mango pure og til slutt strø over kavring. Her har jeg gjort dette i to omganger, men dette kan du velge helt selv. Er du glad i nøtter kan du også strø på det med kavring. Alternativt kan dette være en god frokost hvis du bruker musli, havregryn og nøtter på.

Pepperkake med ny vri

12/12/201431/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Denne tiden av året er vel når vi spiser mest pepperkaker og derfor vil jeg tipse dere om en ny måte å spise det på. Vi har testet dette på forskjellige demoer i butikker og det har slått veldig godt an. Håper det vil gjøre det for dere også! Hvert fall om du er glad i ost 🙂

Veldig enkel måte å servere noe mer spennende på. Du trenger kun blåmuggost, pepperkaker og mango chutney.

(Reklame for egne produkter)

Kom gjerne med tilbakemeldinger her om dere prøver det ut 🙂

Mango Mojito

30/10/201426/10/2016 / nirukumra / 7 kommentarer

I morgen er det Halloween og hva passer bedre enn en orange drink til festlighetene? Denne kan du lage både med og uten alkohol, slik at det kan nytes av både store og små:)

Med denne oppskriften får du to porsjoner, så det er bare å doble etter hvor mye du trenger. På denne måten kan man slå sammen drink og dessert, kanskje spare deg for litt arbeid også.

Dette trenger du :

1/2 lime

7 gram brunt sukker (eventuelt to sukkerbiter)

8 cl rom

6 ss Nirus Mango Pure

1 dl eplejuice

1 dl farris

7-8 finhakkede mynteblader

Isbiter

Bruk stavmikser eller blender, så er den klar!