India

En stor gratulasjon til alle med indisk og pakistansk opprinnelse. Det er supert at det skjer noe hyggelig som berører våre to land. Det er en ære å bli spurt om å lage indisk mat til gjestene under sendingen av fredsprisen. Siden Kailash Satyarthi er vegetarianer, synes jeg det er på sin plass å lage en festrett fra Punjab. Under kursene merker jeg også at det er en rett folk gjerne vil lære å lage, noe som er på menyen på videregående kurs. Så det er egentlig litt avansert.

Palak panir er en nydelig festrett fra Punjab, palak betyr spinat og panir er en proteinrik ost laget på melk og kefir. Du lager den slik. Siden det er mange som er vegetarianere i India, er dette en ypperlig protein erstatning. Må beklage noe dårlig kvalitet på bildene da, iPhonen var det mest tilgjengelige for øyeblikket.

Dette trenger du :

3 ss ghee

2 fedd hvitløk

100 gr løk i terninger

150 gr. tomater

2 ss tomatpuré

2 ss raspet ingefær

1½ ts salt

½ ts gurkemeie

1 ts chilipulver

2-3 ss rømme

800 gr spinat

400 gr panir

1 ts garam masala

2 ss finskåret dhaniya koriander

IMG_5018_2

Riv ingefær og hvitløk på rivjern, skjær løk i terninger og knus tomater. Varm ghee (klaret smør) eller olje. Hvis du bruker olje kan du bruke dobbelt så mye som ghee. Tilsett hvitløk og etter noen sekunder ha i løk, når løken er lysbrun, tilsett tomater, tomatpuré, ingefær, salt, gurkemeie og chilipulver. Bland godt og la alt koke i 2-3 min.

Fortsett med rømme, bland godt og la alt putre i 2-3 min. Tilsett spinat. Bland godt og la det og godgjøre seg i 8-10 min. Tilsett panir biter (spar 3-4 biter til pynt), varmes i 3-4 min. Bland forsiktig slik at ikke panir bitene går i stykker. Avslutt med garam masala.

Til garnityr og pynt anbefaler jeg ,ved servering, å gjerne ha en klatt med ghee eller meieri smør og revet panir på toppen. Smaker nydelig med ris, naan eller pori og raita.

GOD FORNØYELSE OG LYKKE TIL 🙂

Oppskriften på daal kommer i løpet av morgendagen. Husk forresten at julekalenderen fortsatt holder på, det er enda mange gode premier i vente. Håper dere synes dette var lærerikt, kom gjerne med tilbakemeldinger!

Da var det min tur til å hive seg på bloggbølgen. Med dagens utvikling av sosiale medier skulle det også kanskje bare mangle. I dag er det Indias frigjøringsdag og siden røttene mine stammer derfra, tenkte jeg det var en fin dag å begynne på.

For 68 år siden i dag (1947) ble India et fritt land etter ca. 200 år under britisk herredømme. Siden den gang har mye forandret seg. Landet er en fremragende nasjon som har vokst enormt, men utvikles stadig enda. Frigjøringen hadde stor innvirkning av Mahatma Gandhi, spesielt gjennom hans ikke-voldelige politiske prinsipp. India er ikke kun stort geografisk, men også med stor variasjon i språk kultur og spisevaner. 31 delstater, 864 språk, ca. 26 religioner, 16 etniske grupper og 29 festivaler. Alt samlet et under flagget ’Tiranga’ som betyr trefarvet, og er det eneste flagget med et eget navn.

Siden dette landet er så mye av hva jeg står for i dag, ønsket jeg å dedikere mitt første innlegg til India. Gjennom denne bloggen kommer jeg til å dele min matglede ved spennende oppskrifter og gode råd om bruk av forskjellige matvarer. Ikke minst et innblikk i min hverdag både via innslag av kultur og religion. Og selvfølgelig min store lidenskap – Masalamagic. Håper du vil følge med og synes dette er spennende!

Velkommen til min verden!

Fredspris

Min verden