Ukemeny 12

God søndag og påskeferie! Eller er det noen som jobber de tre neste dagene?
Her har det vært litt stille denne uken pga forkjølelse og så hadde vi intervju med finansavisen som kom ut i går 🙂 En veldig hyggelig reportasje! Over til maten i ukemenyen, i og med at det er påske, er det moro med gul mat. Ellers finner dere selvfølgelig lam oppskrifter og noe til de som er vegetarianere. Håper dere får en super ferie! 🙂

MANDAG : Gajar achaar

DSC_0079

TIRSDAG : Kashmiri lam

IMG_6339

ONSDAG : Bhurji

Ande ki bhurji

TORSDAG : Chana masala

IMG_6135

FREDAG : Lam curry 

IMG_3728

LØRDAG : Kardemomme chai

IMG_6328

SØNDAG : Egg curry

8-o0tSU0NA403JP-YvMy7M0sVUCk78mqCTaex9xKxJE

En liten ekstra morsom påskesnack kan også være gult popocorn!

IMG_2691

Lakserull

Å være kreativ med mat handler om å eksperimentere og tørre å tøye grensene litt. Da jeg startet med mine kokkekurs, hørte jeg indiske venner si: nordmenn kommer ikke til å like raita og sterk mat. Du må ikke finne på å lage for sterk mat, derfor er det ekstra gøy å se i dag at flere liker den sterke chili picklen min.

Forleden dag kom en dame innom kurs senteret og skulle ha hele 6 glass (!), tre til seg og tre til søsteren sin. Så gøy! 🙂 Likeledes ser vi i dag flere fiskeoppskrifter med ingefær og hvitløk, dette var helt utenkelig for noen ti år siden.

Chili pickle ser forresten slik ut og kan kjøpes på kurssenteret vårt. Send en mail til niru@masalamagic om du trenger denne friske godbiten! 🙂

Chilipicle
(reklame for egne produkter)

Her er en oppskrift som min 15 år gamle datter har satt sammen, den ble godt tatt i mottatt i heimen. Prøv du også, jeg har laget fisk med koriander. Da jeg begynte bloggen delte jeg også denne oppskriften med kylling. Her er en spennende sammensetning av røkt laks blant annet med mango og lime chutney.

Dette trenger du :

1 lompe

Omtrent 1 ss kremost (krydder)

1 ss mango og lime chutney

2 ss paprika i terninger

Ruccola (etter behov)

To røkt laks skiver

3 cm celleri

IMG_2705 IMG_2709

Kanskje dette kan være en idé til 17.mai? Her har du hvert fall snacks, mellommåltid og fingermat på 1-2-3! God helg og god fornøyelse 🙂

Videregående

God søndag og gratulerer til alle mødre! Håper dere får en fin dag med barn og familie. Solen skinner litt ekstra for oss i dag 🙂

Det er alltid ekstra stas med videregående kurs. Deltakerne har fått prøvd ut rettene fra grunnkurset og kan mer om krydder. Uansett hvilket kurs man går på, gjelder regelen å prøve ut det du har lært snarest mulig, slik at det sitter. Videre er det gøy å høre om forskjellige erfaringer som er gjort med krydder og oppskriftene mine, ikke minst hvilke kommentarer de har fått for rettene som er servert venner og familie. Det gleder meg STORT!

Deltagerne lærte å lage en pickle som er god til så og si all slags indisk mat, besan ki barfi og samosas. En pickle gjør maten mer smakfull, akkurat som en chutney. Oppskriften kommer etter bildene fra kurset.

IMG_1468 IMG_1470 IMG_1478 IMG_1472 IMG_1473

Her lagde vi besan ki barfi.

IMG_5247 IMG_1484


Gulrot og chili pickle

Ca. 200 gr.

10 ss olje

en klype dyvelsdrek

4–5 karriblader, hvis du har

1 ts sennepsfrø

1 ts malt sennepsfrø

1 ts bukkehornfrø

1 ts salt

1 ts gurkemeie

Eventuelt 1 ts chilipulver

150 gr. gulrot

5–6 grønne chili

4–5 ss sitronsaft

DSC_0079IMG_8820

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skyll gulrøttene, del i staver på 1 x 5 cm. Skyll og tørk chiliene, del i to på langs. Mal sennepsfrø og bukkehornfrø.
  2. Varm olje, ha i dyvelsdrek og karriblader, fres i 30 sekunder og tilsett sennepsfrø. Når de popper, tilsett resten av krydderet og ha i gulrot og chili. Bland godt (kun 1-2 min).
  3. Ta kjelen bort fra platen og la alt bli avkjølt. Tilsett sitronsaft og ha alt i et rent glass. Oppbevares i kjøleskapet.

Jeg har lyst til å dele noen av bildene som kursdeltakerne har sendt inn etter kurset. Det synes jeg er kjempe hyggelig. Har du prøvd noen av oppskriftene i kokeboken min eller fra bloggen, så del de gjerne med #masalamagic på instagram.

image1

God søndag videre! 🙂