Indiske lomper eller sunne nan (Methi thepla)

Luksus brød

Methi betyr bukkehornkløver, na betyr av og thepla er et tynt rundt brød fra delstaten Gujrat, sør-vest i India. Disse lompene kjevles tynne som pølselomper, men de smaker mye mer. Nå vet jeg at det er vanskelig å få tak i frisk bukkehornkløver, men da kan du bruke tørket bukkehornkløver og bløtlegge i vannet du skal lage deig av. Husk at i tørket tilstand får urter meget sterk smak, bruk derfor kun 10 gram i tørket form. De kan lages med bare sammalt hvete, men på tradisjonelt vis lages de gjerne med kikertemel. I konsistens blir den litt fastere enn bolledeig.

IMG_0720 Les videre

Bagare baingan

I dag skal jeg vise deg en avansert rett fra Hyderabad som ligger sør-øst for Mumbai. Vi kan ikke bare ha lettvinte retter hele tiden. Noen ganger er det gøy å lage noe ekstraordinært og gjøre stas på gjestene. Ikke mist motet med den lange ingredienslisten, men du må ha en god blender. Stavmikser holder ikke.

img_0374 Les videre

Chili chili chicken

Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Kinesisk mat er meget populært i India, men som i alle land setter kokkene sitt eget preg på den utenlandske maten. Så det kalles Indo-chinese cusine. I fjor høst var jeg på jentetur til Riga med venninner og min søster, da vi skulle spise havnet vi ikke overraskende på en asiatisk restaurant som het Gan Bei. Denne kan jeg absolutt anbefale, vi var der to ganger i løpet av tre og en halv dag. Etter å ha smakt maten, gikk vi bort for å hilse på kokken og han var selvfølgelig en inder, jeg kunne nesten gjette det på smaken!

img_0155 Les videre

Vegetar sushi

Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Sushi i India er for så vidt et nytt fenomen og spådommene var mørke da de første japanske restaurantene fant veien til Mumbai. Indisk mat er godt kokt og rå fisk frister ikke i indisk klima. Det sies i artikler på nett at sushi er stor hit i India, men jeg har verken blitt servert eller sett noen i min krets spise rå fisk i India. På min neste Indiatur i februar skal jeg jammen observere det nærmere.

img_0231 Les videre

Mandelknekk

Mandler er supermat; ikke bare for vegetarianere, men absolutt alle mennesker som ønsker sunt tilskudd og energibalanse. Jeg spiser masse mandler både naturell og brente mandler. De metter meget godt og balanserer blodsukkeret på en sunn måte og som holder seg stabilt en god stund, ikke som hvitt sukker som gir rask stigning og fall i energinivået.

img_0070 Les videre

Koriander ribberull

Innlegget inneholder annonselenker
Nå som jeg er i gang med testing av ribbe, tenkte jeg å lage ribberull. Det har jeg ikke gjort før. Utfordringen her er å få smaken helt gjennom kjøttet. Et tips for det er å lage store snitt på undersiden slik at marinaden trekker inn, på oversiden er det enklere fordi man ruter opp svoren.
img_0037

Les videre

Ukemeny 9

God søndag! Har dere hatt en fin vinterferie? For meg begynte uken med ferie og avsluttet med jobb i helgen. Det var kjempe gøy fordi Masalamagic sine produkter er å finne i seks Kiwi butikker også nå. Hardt arbeid er moro når man får resultater. Helgen gikk derfor ut på demonstrasjoner i disse butikkene hvor nesten hele familien var med. Jeg er så heldig som har de beste medarbeiderne og støttespillerne ❤ Om dere følger med på instagram og facebook, har dere kanskje allerede sett det? 🙂 Her kommer ukens meny. Håper dere finner noe godt å lage. Ønsker dere en god helg videre så snakkes vi til uken.

12776791_10156491319430328_808964485_o

 

MANDAG : Curry-rice

IMG_6078

TIRSDAG : Kjøttsuppe

IMG_4800

ONSDAG : Besan ka doodh

IMG_5978

TORSDAG : Torsk med smak

IMG_3396

FREDAG : Lam curry

IMG_3728

LØRDAG : Besan ke laddo

IMG_5739

SØNDAG : Knekkebrød uten melk og mel

IMG_5758

 

Till wale alu; sesamkrydrede poteter

Er du glad i ovnsbaktepoteter eller jeera alu, blir du begeistret for denne lover jeg deg! Det er så normalt å velge retter som man er vant til og nærmest kan lages i blinde etter hvert. I dag fikk jeg lyst til å utfordre meg selv og ikke lage poteter på den vanlige måten (uten koriander) samtidig som må det være sterkt for meg. Slapp av, det er bare å sløyfe chili dersom du har barn eller andre som ikke vil ha chili 🙂 Mine chiliflakes er over normalt sterke!

till-wale-alu-1
Les videre

Besan ke laddo

Kikertemel er ikke kanskje det første du tenker på når du skal lage en dessert, men i indisk kjøkken har den mange bruksområder. Det er  ypperlig til både forrett, middag og dessert. Her har jeg laget en tradisjonell dessert (med små justeringer) helt gluten- og melkefri, perfekt for veganere også! Er du allergisk mot nøtter, kan du klart la være. De kan også lages enda bedre med hakkede pistasjnøtter både som pynt, eller ha de med sammen med mandler.

IMG_5739 Les videre

Hamburgerbrød med kikertemel

Jeg har aldri vært noen tilhenger av hamburgerbrød med hvetemel. Det er litt smakløst for min del. Siden vi bruker kikertemel og havregryn i oppskriften jeg deler nå, er det helt greit å bruke fint speltmel. Dere kan helt klart bruke grovt mel eller andre meltyper. For eksempel male havregryn til mel. Det viktigste er at deigen er smidig og ikke for løs. Når jeg bruker løkfrø gir det brødet mer smak.

 Hamburgerbrød med kikertemel

½ pk fersk gjær

2 ts sukker

1 dl vann

150 gr kikertemel

150 gr havregryn

200 gr fint speltmel (kan erstattes med glutenfritt mel)

5 dl melk

¾ ts salt

50 gr smeltet smør/ olje

sesamfrø eller løkfrø til pynt

Fremgangsmåte :

Løs opp gjæren i lunket vann og tilsett sukker. La det så stå, til du ser det begynner å heve. Ha mel i gjærblandingen, tilsett væske og smør etterhvert som du elter. Når deigen er elastisk og har sluppet kantene i bollen, kan den dekkes og settes lunt til heving i minst en halvtime.

Form deretter til boller i ønsket størrelse og trykk de flate. La etterheve i 30-40 minutter. Pensle med vann og pynt med sesamfrø eller prøv løkfrø, slik vi gjør med naan

IMG_4034

Stekes i ca 12-13 min i ovnen på 230°. Avkjøl, fyll og nyt 🙂


Hamburger er egentlig et veldig greit måltid – lettvint og alle kan lage sin egen etter smak og behag. En koselig aktivitet når du har niese og nevø på besøk! Det hadde jeg gleden av i sommer, med hjemmebakt hamburgerbrød ble det ekstra stas. Mens jeg foretrakk min veggis variant av potetburger, storkoste ungene seg med denne enkle, men stolte varianten.

Barnas hamburgere

400 gr valgfri kjøttdeig

½ løk i terninger/ strimler

2 ss Nirus Tandoori paste

IMG_4023IMG_4024

Fremgangsmåte :

Bland alt godt, form til burgere og stek på grillen eller i stekepannen. Hjemmelagde hamburgerbrød eller med potetsalat. Valget er ditt. Prøv en dæsj mango og lime chutney istedet for den vanlige ketchupen! Om det er godt, javisst!

IMG_4052