Gandhi ji

I india også kjent som Mahatma Gandhi ble født i 1869 og er et stort forbilde for veldig mange, meg selv inkludert. Derfor vil jeg dedikere dette innlegget til han og hans filosofi i dag, siden dette var bursdagen hans. Mahatma betyr «stor sjel eller ånd» på sanskrit og er et tilnavn.

5210502_orig

Gandhi ji huskes først og fremst for sin ikke-voldelige politikk, «Satyagraha», blant annet mot frigjøring fra Britisk koloni. Et annet navn for han er «den indiske nasjonens far», dermed på hindi «bapu». Personlig ser jeg opp til det han sto for og representerte, både for mennesket og nasjonen. Den moralske koden hans gikk blant annet ut på å ikke svare med samme mynt, god oppførsel, unngå å bruke fornærmelser eller nedlatenhet mot andre.

Gandhi-Quote-signature

Hovedtanken hans var å fjerne motsetninger blant folk, uavhengig av religion eller annen bakgrunn. Til tider gikk han i sultestreik for å understreke hva han mente slik at det skulle bli slutt på blodige opptøyer. Har du ikke sett filmen om han ved navnet «Gandhi», anbefaler jeg det sterkt! Den er lang, men har en viktig betydning og man sitter igjen med mange tanker og refleksjoner. Siden dette er hans dag, håper jeg dette belyser å alltid gå frem med det positive i steden for det negative i en hver situasjon. For meg er det en fin tankevekker i hverdagen, hvor man fort får feil fokus på grunn av dårlig tid eller andre små hendelser – hverdagen generelt.


Deler noen av sitatene hans, som jeg synes er så fine;

«Verden har nok til å dekke alles behov, men ikke nok til å dekke alles begjær»

«Først ignorerer de deg, så latterliggjør de deg, så sloss de med deg, så vinner du»

«Øye for øye ender bare med at verden blir blind»

gandhi_poster
Filmen.

Halwa

IMG_2801

Dette er en veldig god dessert, som blir elsket hjemme hos oss – spesielt favoritt blant barna!


IMG_2586

Dette trenger du :

1 kopp ghee

1 kopp semulegryn

1 kopp sukker

½ ts gul fargepulver/ konditorfarge (kan sløyfes, men anbefales)

1 kopp melk

2 kopper vann

3–4 grønne kardemommekapsler (cirka ½ ts pulver)

7–8 mandler

5–6 usaltede pistasjnøtter

Om du har allergi er det fint mulig å droppe nøtter.


Fremgangsmåte :
Fjern skallet og grovknus kardemommekjernene. Grovhakk mandler og nøtter. Mål opp ingrediensene med en gang.

Varm ghee i en kjele på middels varme og tilsett semulegryn. Rør med jevnemellomrom til det skifter farge.

IMG_2749

IMG_2757

IMG_2764

Ta kjelen av platen og ha i sukker, fargepulver, kardemommepulveret.

IMG_2773

Til slutt ha i vann og melk.

IMG_2779

Skru ned varmen, sett kjelen på platen og rør lett med jevne mellomrom. Når væsken har kokt inn, er retten ferdig.

IMG_2782

IMG_2791

Pynt med grovknuste mandler og kardemommepulver.

IMG_2795

IMG_2811

Lykke til og god fornøyelse 🙂

Navratre

Dette er en festival på ni dager som er dedikert til gudinnen Durga og skjer to ganger i året. På våren og høsten og disse er to svært viktige knutepunkter av klimaendringer og innflytelse av solenergi. Mor Durga representerer kvinnekraften i hinduismen. Som kjent i hinduismen ser man guder avbildet med flere armer, som er en metafor på forskjellige energier. Slik at når du ser mor Durga med et våpen symboliserer det beskyttelse og ikke angrep. På en annen side har hun en blomst som for eksempel representerer mykhet eller å ta vare på naturen. I de religiøse skriftene, hører man hvordan hun sloss mot urettferdighet og undertrykkelse. Samtidig at en kvinne skal ha flere egenskaper, med både en myk og ansvarsfull side. Dette kan oppfattes på to måter, hvor den ene handler om at kvinner skal stå opp for sin rett. Og det andre om vår indre kamp som omhandler moral og etikk.

bilde 3
Tempelet mitt hjemme.

Under høytiden er det en dag for hver skikkelse av mor Durga. Disse ni dagene oppfordres man til å «faste» i form av å spise frukt, nøtter, poteter og som et resultat rense kroppen. Å faste betyr ikke å sulte, men heller gi kroppen riktig føde ved å unngå blant annet alkohol, kjøtt, egg, korn, løk og hvitløk. Siden det spises mye poteter er Jeera Alu en veldig populær rett hjemme hos oss. jeeraIMG_2745Oppskriften finner du litt lenger ned på siden her.


Dagene oppfordres til å tilbringes i meditasjon og bønn. Derimot er det ikke kjedelig, da det for eksempel i delstaten Gujarat er veldig vanlig med å pynte seg, danse og familiesammenkomster. Til helgen skal vi være med på det, så følg med her 🙂

c0fac47908ec6104bdd2eec5e73a9016-1Indiske bangles som vi pynter oss med.


«Nav» betyr ni og «rat» betyr natt. For meg betyr disse dagene mye fordi jeg får et energinivå som er utover vanlig og følger disse prinsippene. Det gir meg masse glede og velvære fordi jeg finner en indre ro. Samtidig er det noe jeg bare gjør for meg selv og selvfølgelig fordi jeg tror på det – da jeg er et religiøst menneske. Dagene gjør også at jeg setter av spesifikk tid til dette, som gir en god følelse i min ellers travle hverdag.

Mine vaner og rutiner går ut på å ha en morgen og aften økt med meditasjon i mitt tempel hjemme, gjennom bønn. På denne tiden året spises det mye guava i India, spesielt under disse ni dagene.

Videre for å få litt variasjon i kostholdet liker jeg å riste cashew nøtter hjemme. Dette kan du gjøre ved å sette de inn i en ovn på 200 grader til de skifter farge, ca. 1o min. Veldig god og sunn snack å knaske på i løpet av dagen, i tillegg lett å bringe med 🙂

Deltakelse på matfestival

Deltakelse på Matfestivalen hos Ultra Sandvika var en fantastisk god erfaring. Vi ble forespurt etter den gode innsatsen på Matfestivalen hos Ultra Ski to uker tidligere.

Her kommer noen bilder fra den fantastiske dagen.

 IMG_3105
IMG_3102
IMG_3108
7 stykker fra team Masalamagic jobbet på spreng i 2 dager. Vi laget 3500 smaksprøver på noen av våre populære produkter: Tandoori marinert kyllingfilet, papadam med spisskummen, Raita miks, Mangolassi og Special Mango chutney.
IMG_3109 IMG_3111
IMG_3115
IMG_3116
Ultra kjørte 25% tilbud på produktene. Standen vår pyntet jeg med mine indiske stoffer, skapte stemning med røkelse, indisk musikk og lignende. Dette var supergøy folkens, jeg er helt i syvende himmel etter sååå mange gode tilbakemeldinger på en dag! Stor takk til Ultra Sandvika som inviterte oss!
IMG_3127
IMG_3157
Noen av tilbakemeldingene fra gjestene:
– Dere får toppkarakter!
– Utrolig god mat.
– Så lett på 1-2-3.
– Er det virkelig sant, kun dette glasset og yoghurt?
– Det lukter helt fantastisk her.
– Kan jeg bare få en smaksprøve til (selvom jeg har fått to før)
– Neimen, det er jo bilde av deg på produktene.
– Er du altså selveste…
– For en flott serie.
– Jeg digger produktene dine.
– Helt avhengig blitt av mangolassien.
Dagens beste: «Dette var noe helt annet enn indisk på markedet!»
Det var mange flere, men i frykt for å bli tatt for selvskryt så får resten være 🙂
Nettopp dette er vår ambisjon å være det mest foretrukne produkt i den etniske hyllen.
Så kjære forbruker, fortsett å gi oss tilbakemelding både ris og ros.IMG_3159IMG_3118

Glutenfri Temakveld

Det indiske kjøkken har mye å by på når det gjelder mat uten hvetemel. Formålet med dette kurset er å gjøre folk bevisste på andre alternativ til mel; om man har intoleranse eller ikke. På dette kurset lærer du et fullstendig glutenfritt måltid som er meget smakfullt og næringsrikt.

Ofte forbindes allergivennlig mat som kjedelig, langt i fra, vil jeg si. Samtidig må jeg si at det klart er folk med intoleranse som kommer på disse kursene, ca opptil 90%, mens en og annen blir med for å lære mer for familiemedlem/ektefelle.

På tirsdag hadde jeg glutenfri temakveld med en veldig hyggelig gjeng. Kvelden startet med den teoretiske delen, der vi gikk gjennom oppskriftene for kvelden, litt om indias kultur og krydderet som brukes. Etter det begynner vi med å lage selve maten der alle får prøve seg på forskjellige retter.

IMG_3018IMG_3022

Etter hvert nyter vi det kulinariske måltidet sammen. Det er alltid morsomt å høre hvordan alle synes det har gått under selve matlagingen.

IMG_3025Vi lagde chicken curry med chutney, raita og papadums og selvølgelig lassi til å nyte ved siden av. For ikke å glemme glutenfrie naan. Ønsker du å lage dette selv, kan du finne oppskriften bak på kikertemelet som selges på Meny og Ultra.

IMG_3072

Melet ser forresten slik ut. Husk fiberhusk for at det skal bli en ordentlig deig konsistens. (Reklame for egne produkter)

MM_Kikertmel 2

Oppskriften på glutenfri naan laget jeg allerede for 10 år siden fordi en av mine første kursdeltakere hadde Cøliaki, ikke visste jeg at flere i min familie senere skulle ha så god nytte av denne kunnskapen og godt testede oppskrifter. Selvom jeg kan spise hvetemel, velger jeg heller glutenfritt eller spelt når jeg har mulighet.

LYKKE TIL! 🙂

Dronningen i krydderhyllen

Du har hørt om kongen i krydderhyllen, men ikke om dronningen enda. Dette lærte jeg først i 2010, da jeg laget den kulinariske reisen «dra dit pepper’n gror». Sør-India og Kerala kalles gudenes land og har fantastiske krydder plantasjer og enorm produksjon. En lignende reise er laget for november 2016 og interesserte kan ta kontakt for mer informasjon.

Merk at da snakker jeg om grønn kardemomme. Egentlig forekommer den 3 varianter hvit, grønn og svart kardemomme og alle har de forskjellig aroma og utseende. Den hvite har jeg aldri brukt da det er en blek versjon av originalen. Jeg er mest glad i den grønne som kan brukes i til både chai, dessert, ris og curry. Den svarte er også god men smaker røkt og er mer dominerende i smak, så ikke bruk for mye, da kan det bli besk smak. God kvalitet av kardemommen kjennes på kapselen. Den skal være stor og fyldig med mange frø som kan males og gi deilig aroma i bakst, også boller og vafler. Den er for øvrig et av dyreste krydder, som hjelper fordøyelsen, motvirker depresjon og gir masse smak.

Grønne Kardemommekapsler Green Cardemom

Kardemomme er beslektet med ingefær og har mange av de samme gode egenskapene. Det er mest kjent som en smakstilsetning i matretter, men i alternativ medisin kalt Ayurveda, er den brukt som en meget anvendelig medisin. Som for eksempel mot munnsår, fordøyelsesproblemer og faktisk mot depresjon. Kapslene hjelper kroppen å kvitte seg med avfallsstoffer gjennom nyrene. På grunn av sin vanndrivende effekt hjelper det å rense urinblæren, galle, nyre og bekjempe betennelser. Kapselen motvirker både influensa og forkjølelse, derfor kan det brukes mot bronkitt, hoste og reduserer blodtrykket.

IMG_6155
Kardemomme kaffe 

Det hjelper mot kvalme, oppblåst mage og ubehag i magen. Ved å bruke kardemomme og melk i te eller kaffe, reduserer man effekten av tein (slik som koffein i kaffe). Motvirker hals og munninfeksjoner, fjerner dårlig ånde og hikke. Tygg en kapsel sammen med munnoppfrisker som en naturlig tyggegummi for å rense munn for hvitløksånde etter et hvilket som helst måltid, ikke bare indisk 🙂 Melk og kardemomme sammen sies å motvirker smerte og har en antiinflammatorisk effekt ved at den fjerner frie radikaler i kroppen, og frigjør blodstrømmen i blodårene. Videre reduserer den blodtrykket og fjerner ekstra salt fra kroppen.

Prøv hvis du er forstoppet, har luft i magen eller får sure oppstøt. Hvis du har lyst til å gråte eller føler deg nedenfor, tygg, tygg! Hvis du er plaget av lett hoste eller du skal holde en tale eller en presentasjon, tygg en kardemomme før du skal i ilden! Det stabiliserer din hjerterytme. Med andre ord er det flere positive grunner, så ta deg en kardemomme kapsel eller to 🙂

Bollywoodfestival

Mumbai er hovedstaden for Bollywood, akkurat som Hollywood for Amerikansk filmindustri, men det er ikke et geografisk sted. Det hele begynte i 1900-tallet og nå produseres det nesten 1000 filmer per år! Altså, veldig mange. Bollywoods inspirasjon er hentet fra Bengalsk filmindustri.

Filmene kan ofte sees på som musikaler, med sang og dans, men etterhvert har det også blitt viktig å bruke filmene til å formidle dagsaktuelle situasjoner i India. Kulturen er veldig påvirket av filmene og industrien er derfor en viktig kanal for å fremme budskap. På slutten av 1960- og begynnelsen av 1970-tallet var de fleste filmene romantiske, senere etterfulgt av actionfilmer med banditter og skurker.

I 2012 leverte Masalamagic mat til åpningen av festivalen, hvor det var ca. 350 mennesker. Senere på kvelden serverte vi også gallamiddag for ca. 100 gjester. Det føles ikke som det er to år siden, men utrolig hvordan tiden flyr!   IMG_6836

Festivalen som arrangeres i Lørenskog hvert år er skandinavias største. Gallaåpningen 5. september har rød løper og besøkende filmpersonligheter fra både Norge og India. Det arrangeres også blant annet utekino, moteshow og konserter. Her har du mulighet til å få med deg både nye og gamle filmer fra verdens største filmindustri. Alle filmene vil bli vist med engelsk tekst, så alle kan få gleden av arrangementet! Anbefaler deg å ta turen mellom 5. og 11. september om du er interessert i indisk kultur, og ikke minst er en filmentusiast. Mer informasjon om programmet og billetter finner du på http://www.bollywoodfest.com. Lørdag 6. september skal det arrangeres en fusion & Bollywood konsert, som virker veldig spennende, med både indiske og norske musikere.


Vi fikk også møte noen av filmpersonlighetene – her med Hema Malini, også kjent som «Indias Dream Girl».
IMG_6856

Og her med hennes datter, Esha Deol.

IMG_6848

Innlegget er skrevet i samarbeid med Bollywoodfestivalen.

 

Matfestival på Sandvika storsenter

Igjen har jeg gleden av å invitere dere med på matfestival. Denne gangen arrangeres det på Sandvika storsenter fra 10:00-17:00. Som sist vil det bli delt ut mange smaksprøver til flere tusen besøkende. Festivalen beregnes å være enda større til helgen, sammenlignet med fjoråret. Vi gleder oss veldig til å stå her førstkommende lørdag!  

Håper dere har mulighet til å ta turen 🙂 

1001 natt – levering for StyleMag

I går hadde jeg en kjempe koselig dag på jobb med besøk av ledersamling for Oslo kommune, deretter en feststemt prosjektgruppe fra Sparebank 1. Senere hadde jeg en matlevering for StyleMag sin feiring av 2-årsjubileum. Festens tema og dresskode var et hint av India. Det var veldig hyggelig å få æren av å levere mat til et så stort arrangement!

10407105_551174201675706_6794313108808406789_n 

Menyen besto av Pakore : Innbakte grønnsaker i kikertemel, Ondwo ; en smakfull snacks laget av kikertemel og rismel, serveres som kakestykker, Papadam ; brød av linsemel med mine chutneyer og Mangolassi som dessert. Festen var meget vellykket og det er alltid hyggelig å høre etter forberedelsene som hører til. Festen var veldig godt arrangert, i trappene var det mange vakre og fargerike puter med enestående design, utstilling av smykker og som dere ser på bildet over var maten servert på en veldig kreativ måte. Flere bilder kommer 🙂

 

Arbeidsglede

Jeg hadde gleden av å levere deilig indisk mat til et flott, tradisjonelt norsk bryllup. Tusen takk til det vakre brudeparet som lot meg stå for middagen og serveringen på en så betydningsfull og stor dag. Lokalene var nydelig pyntet og de valgte en eksklusiv meny for nærmest 100 gjester.

imagebord-3

Menyen besto av blant annet Pakore; innbakte grønnsaker i kikertemel, Daal Makhani; Festlinser med smakfulle krydder, chicken tikka masala, lam curry; lam filet i saus, naan brød og ris. Ved siden av hadde de papadam, raita og mine eutentiske chutneyer, som forøvrig ble brukt til modne oster senere på kvelden. 

image-2

Alle de gode kommentarene og herlige tilbakemeldingene på maten er noe jeg kommer til å huske lenge. Dette var klart en av de MANGE koselige arbeidsøktene i Masalamagic. Når mette og fornøyde gjester takker for maten og spør om jeg kan åpne restaurant for den maten vil de ha hver uke, kan jeg ikke annet enn å smile fra øre til øre. Sier da at de er velkommen på kokkekurs hos meg i Helgesensgate når som helst.