Det indiske kjøkken er hybrid, ikke bare finner du variasjon i kjøtt, fisk, ris retter, brød og chutneyer, men også et meget stort utvalg i linser og bønner. Jeg påstår at indisk er verdens beste på vegetar, på grunn av disse valgmulighetene. Vi har både hverdagsliner og festlinser.
Oppskrifter
Mandelknekk
Mandler er supermat; ikke bare for vegetarianere, men absolutt alle mennesker som ønsker sunt tilskudd og energibalanse. Jeg spiser masse mandler både naturell og brente mandler. De metter meget godt og balanserer blodsukkeret på en sunn måte og som holder seg stabilt en god stund, ikke som hvitt sukker som gir rask stigning og fall i energinivået.
Oppsummering del 1
Jeg tenkte å ta en oppsummering på året som har gått. Her begynner jeg med de seks første månedene og tar frem oppskriftene som falt best i smak etter besøkstallene. Mye søtt å finne i oversikten her, men det er jo bare godt! Moro å ta frem de «gamle» oppskriftene litt også, utenom ukemenyene. Kanskje dere også har glemt de litt? Hyggelig å se at de allergivennlige oppskriftene også faller i smak. Det er ikke ofte jeg hører fra dere leserne i kommentarfeltet, men det ser jammen ut som mange er interessert i glutenfrie oppskrifter! Tusen takk for at dere klikker dere inn, håper jeg inspirerer til noe fristende å lage hver gang dere er innom 🙂 Har dere ønsker på oppskrifter er det bare å kommentere.
JANUAR : Besan ka doodh
FEBRUAR : Fastelavensboller (glutenfri)
MARS : Vafler (glutenfri)
APRIL : Rullekake med mangokrem (glutenfri)
MAI : Pavlova med mangokrem (glutenfri)
JUNI : Frisk og sterk mangosalat
Ønsker dere en fin dag, så snakkes vi snart! 🙂
Helstekt blomkål
Mange synes blomkål er en kjedelig grønnsak, det skjønner jeg når den bare kokes og ikke krydres. Da er den og forblir kjedelig. På indisk vis blir den veldig god fordi magien i krydderet løfter smaken flere hakk.
Mangois med kanel mandler
Innlegget inneholder annonselenke for egne produkter
Som mange andre er jeg begeistret for alt som kan lages raskt og samtidig smaker godt.
Det er mange småkaker og riskrem i julen, men jeg er glad i is også. Her er en god dessert som fint kan brukes i julehøytiden. Normalt ville jeg ha brukt mangopure over isen, men siden jeg hadde så gode brente mandler, prøvde jeg de og vi synes det var veldig godt! 🙂
Koriander ribberull
Innlegget inneholder annonselenker
Nå som jeg er i gang med testing av ribbe, tenkte jeg å lage ribberull. Det har jeg ikke gjort før. Utfordringen her er å få smaken helt gjennom kjøttet. Et tips for det er å lage store snitt på undersiden slik at marinaden trekker inn, på oversiden er det enklere fordi man ruter opp svoren.
Linsekaker // Vegansk julemat
Det indiske kjøkken bugner av linser og bønner og vi kan lage linsekaker med forskjellige smaker. I fjor laget jeg vegetar julestek, i år må jeg forandre menyen. Da har jeg kommet frem til disse lekkerbiskene, de er smakfulle og proteinrike.
Mango chia pudding
Pudding er ikke noe indisk, det er klart noe som er inspirert fra kolonitiden med engelskmennene. Da har jeg fortsatt med mer fusion og servert den i søte cocktail glass. Siden jeg ville lage en vegansk dessert, har jeg brukt chiafrø i stedet for egg eller gelatin. Den blir dermed ikke så stiv at du kan vende den i en form, da må du i så fall prøve dobbel mengde chiafrø eller gelatin. For meg var det ikke så viktig å vende den ved servering og det ble fin konsistens når den fikk stå natten over i kjøleskap.
Peshawari naan/ nan
Peshawari betyr fra byen Peshawar som nå ligger i Pakistan. Min far ble født i denne byen og måtte flykte med familien i 1947, da India ble delt som i dag er Pakistan og Bangladesh. Som alle kriger, var det en forferdelig periode med krig, elendighet og brutalitet.
Sør-indisk kalkun
Denne kalkunen forberedes helt annerledes enn slik du vanligvis gjør med saus og poteter. Retten spises gjerne som en tapas rett, som fyll i pitabrød eller med saus og poteter etc.
nirusverden.com 