Allergivennlig og sunn snacks – Papadam

30/08/201431/08/2016 / nirukumra / 20 kommentarer

Reklame for egne produkter

Flatbrødet laget av linsemel er både sunt og lett å lage. Mange tror det må frityrstekes, noe som gjør at det fort ikke blir så sunt lenger. Derfor tenkte jeg å lage et innlegg om nettopp dette, for å vise hvor enkelt det faktisk er. Vet dere forresten at linsemel er glutenfritt? Papadam er også laktosefritt, noe som gjør at det blir allergivennlig både som snacks og forrett.

Start med å sette ovnen på 250 grader, gjerne varmluft. Videre legge papadam på en rist slik bildet viser.

Sett risten midt i ovnen i 30-40 sekunder. Når hele brødet er fylt med bobler og begynner å bli gyllent, er det klart!

Vi fører to typer ”Papadam Original” og ” Papadam med Spisskummen”. Sistnevnte har mer smak i seg. Ingrediensene i brødet er: Linsemel, salt, solsikkeolje, natron og dyvelsdrek. Det passer også til suppe, tapas, salat og taco eller prøv som en glutenfri kjeks til ost, spesielt Brie.

Servers gjerne med chutney, raita eller spis som en erstatning for potetgull.

Lykke til!

1001 natt – levering for StyleMag

26/08/2014 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

I går hadde jeg en kjempe koselig dag på jobb med besøk av ledersamling for Oslo kommune, deretter en feststemt prosjektgruppe fra Sparebank 1. Senere hadde jeg en matlevering for StyleMag sin feiring av 2-årsjubileum. Festens tema og dresskode var et hint av India. Det var veldig hyggelig å få æren av å levere mat til et så stort arrangement!

Menyen besto av Pakore : Innbakte grønnsaker i kikertemel, Ondwo ; en smakfull snacks laget av kikertemel og rismel, serveres som kakestykker, Papadam ; brød av linsemel med mine chutneyer og Mangolassi som dessert. Festen var meget vellykket og det er alltid hyggelig å høre etter forberedelsene som hører til. Festen var veldig godt arrangert, i trappene var det mange vakre og fargerike puter med enestående design, utstilling av smykker og som dere ser på bildet over var maten servert på en veldig kreativ måte. Flere bilder kommer 🙂

Arbeidsglede

24/08/201424/08/2014 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Jeg hadde gleden av å levere deilig indisk mat til et flott, tradisjonelt norsk bryllup. Tusen takk til det vakre brudeparet som lot meg stå for middagen og serveringen på en så betydningsfull og stor dag. Lokalene var nydelig pyntet og de valgte en eksklusiv meny for nærmest 100 gjester.

Menyen besto av blant annet Pakore; innbakte grønnsaker i kikertemel, Daal Makhani; Festlinser med smakfulle krydder, chicken tikka masala, lam curry; lam filet i saus, naan brød og ris. Ved siden av hadde de papadam, raita og mine eutentiske chutneyer, som forøvrig ble brukt til modne oster senere på kvelden.

Alle de gode kommentarene og herlige tilbakemeldingene på maten er noe jeg kommer til å huske lenge. Dette var klart en av de MANGE koselige arbeidsøktene i Masalamagic. Når mette og fornøyde gjester takker for maten og spør om jeg kan åpne restaurant for den maten vil de ha hver uke, kan jeg ikke annet enn å smile fra øre til øre. Sier da at de er velkommen på kokkekurs hos meg i Helgesensgate når som helst.

Velkommen til matfestival på Ultra Ski

22/08/2014 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Førstkommende lørdag, 23. August, arrangeres en stor matfestival på Ultra Ski. Det vil holde sted på taket til Ski Storsenter, hvor smaksprøver deles ut av mange leverandører. Her har man mulighet til å teste både nye og gamle produkter. I tillegg vil det være mange gode tilbud og arrangert aktiviteter for barn.

I fjor var det mer enn 15 000 besøkende! Det er også meldt opphold, så jeg ser ikke bort i fra at det blir minst like mange besøkende i år. Vi ser veldig frem til å stå her og inviterer alle lesere til å bli med på denne kulinariske festivalen.

Gleder meg til å se dere mellom 10:00-16:00!

Matpakke med smak

20/08/201431/08/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

Nå som ferien er over og høsten lister seg på ville jeg tipse om en smakfull lunsj. Både for store og små. Her kan man bruke hva slags kjøtt man ønsker, og det trenger ikke være vanskeligere enn å bruke rester fra middagen.

Koriander paste er også veldig god til fisk, spesielt laks, scampi eller grønnsaker. Hovedsakelig er det en marinade, ved at du blander paste og yoghurt. Glasset holder til 1 kg kjøtt, så det er fint mulig å lage til både familien og selskap. Paste er laget av krydder, urter og olje som er knust til fin saus. Chili, lime, eddik og olje har en konserverende effekt og gir en naturlig lang holdbarhet ved oppbevaring i kjøleskap når det er åpnet. Vi ønsker å gi deg fleksibilitet til å lage rettene sterke eller milde etter smak, bruke foretrukne råvarer og fortsette det indiske mateventyret på ditt eget kjøkken.

I oppskriften har jeg brukt:

300 gr. Kylling
30-40 gr. Paste (tilpasses ettersom hvor mye smak du vil ha)
1 ss. Naturell yoghurt
Litt olje til steking

STEG 1 : Bland sammen paste og yoghurt, tilsett kylling kuttet i strimler.

STEG 2 : Stek kyllingen i stekepanne. Husk å ha i litt olje først.

STEG 3 : Rist gjerne brød/rundstykker, om du vil ha mer smak er det godt med litt chutney. Legg over kyllingstykkene og pynt med for eksempel tomater, ruccola eller eventuelt det du selv ønsker.

Du finner de smakfulle produktene i den etniske hyllen på Meny, Ultra og Centra 🙂

Håper det smaker – Lykke til!

Janamashtmi

17/08/201418/08/2014 / nirukumra / 2 kommentarer

Indiske høytider og festivaler er noe helt unikt. De er fest fylt med farger, musikk, dans og masse mat. Janamashtmi er feiring av guden Krishnas fødsel, som vi feirer i dag. Janam betyr fødsel og ashtmi betyr kveld. Han er den 8. reinkarnasjonen av Vishnu og betegnelsen på Gud for hinduer. Dagen er en av verdens største religiøse feiringer og feires av ca 930 millioner mennesker!

Hans hovedbudskap var kjærlighet til alle og enhver. Bhagvat Gita, Guds sang, sies å være hans direkte formidling til mennesket om livets sirkel og formålet med livet. Helt fra barndommen var han et vidunderbarn, morens øyesten. Fløyten han spilte hypnotiserte nærmest alle. De som hørte han spille, slapp alt de hadde i hendene og fulgte lyden. Krishna var elsket av hele landsbyen. Guden er en veiviser og formidler menneskets formål i livet og forkynner blant annet om karma, dharma, reinkarnasjon og sjelevandring. Karma er menneskets gode og dårlige gjerninger, mens dharma er plikter og gjøremål i livet.

Troende faster til midnatt ved å kun spise frukt, nøtter etc. Templene pyntes med vakre, friske blomster og dagen tilbringes i meditasjon og bønn. Det oppfordres til Satsang der folk kommer sammen og chanter «Hare Krishna» i både rolige former og med forskjellig musikk. Klapping under chanting sies å frigjøre god energi og fjerne stress og bringe de troende i en meditativ status. Satsang er en samling av mennesker som søker sannhet. I praksis kommer en gruppe sammen for å synge eller chante mantra eller synge religiøse vers, gjerne med musikk og klapping.

Spesielt guttebabyer kles ut i Krishna lignende klær. Dette er et bilde av min sønn kledd ut som Krishna da han var ett år gammel.

Jai Shree Krishna

Min verden

15/08/201418/08/2014 / nirukumra / 2 kommentarer

Da var det min tur til å hive seg på bloggbølgen. Med dagens utvikling av sosiale medier skulle det også kanskje bare mangle. I dag er det Indias frigjøringsdag og siden røttene mine stammer derfra, tenkte jeg det var en fin dag å begynne på.

For 68 år siden i dag (1947) ble India et fritt land etter ca. 200 år under britisk herredømme. Siden den gang har mye forandret seg. Landet er en fremragende nasjon som har vokst enormt, men utvikles stadig enda. Frigjøringen hadde stor innvirkning av Mahatma Gandhi, spesielt gjennom hans ikke-voldelige politiske prinsipp. India er ikke kun stort geografisk, men også med stor variasjon i språk kultur og spisevaner. 31 delstater, 864 språk, ca. 26 religioner, 16 etniske grupper og 29 festivaler. Alt samlet et under flagget ’Tiranga’ som betyr trefarvet, og er det eneste flagget med et eget navn.

Siden dette landet er så mye av hva jeg står for i dag, ønsket jeg å dedikere mitt første innlegg til India. Gjennom denne bloggen kommer jeg til å dele min matglede ved spennende oppskrifter og gode råd om bruk av forskjellige matvarer. Ikke minst et innblikk i min hverdag både via innslag av kultur og religion. Og selvfølgelig min store lidenskap – Masalamagic. Håper du vil følge med og synes dette er spennende!

Velkommen til min verden!