Fiskesuppe med indiske krydder
Dette er ikke en tradisjonell indisk oppskrift. Jeg har rett og slett brukt jentene som prøvekaniner for å se om det kan være noe i å ha mer krydder i en fiskesuppe. Som det meste, ble dette godt i mottatt og mor er fornøyd!
Kantareller er garantert ikke noe indisk, ikke sjampinjong heller. Disse er «nye» grønnsaker i India, slik som aubergine og okra i Norge. Så hva gjør man da i et fusion kjøkken, jo man tager hva man haver 🙂
Norsk høst er nydelig og alle årstider har hver sin sjarm! Jeg må si at vi er heldige som kan oppleve de forskjellige nyansene i naturen. Høsten er her med vakre farger, frisk, kjølig luft både i solskinn og regn. Ikke bare lekker natur, men høsten byr også på markens grøde. Deilige frukt og bær fra hagen eller smakfulle grønnsaker. Høsten er tiden for supper, gryter og ikke minst ost og vin.
I tillegg til kneipbrød med ost er norsk grønnsaksuppe noe av det første jeg kan huske som mine første opplevelser av norsk mat i 1977. Her har jeg laget fusion kjøttsuppe, jeg har brukt bog av lam.
5 ss olje
2 laurbærblad
5 cm kanelstang
5 nellik
500 gr valgfritt kjøtt med bein
100 gr løk i terninger
3 fedd hvitløk
1 ts gurkemeie
1 ts malt spisskummen
2 ts malt korianderfrø
2 ss raspet ingefær
salt etter smak
pepper (eller chilipulver etter ønske)
ca en liter vann
2 gulrøtter
100 gr sellerirot
250 gr poteter
Hva synes dere?
VELBEKOMME 🙂
Regn eller sol, grill sesong eller ei – sommeren er herlig! Denne retten kan ikke kalles indisk potetsalat, fusion potetsalat er muligens mer passende. Når jeg har besøk fra India blir denne servert med god hell både til grill og indisk tapas, som du finner her og her. Jeg må jo oppmuntre litt andre veien også, vet dere…. 🙂
Jeg tror ikke jeg vet om noen som ikke liker eller spiser poteter. I India spiser vi mer poteter enn nordmenn, ikke bare fordi det naturlig nok er flere indere, men også fordi det brukes som grønnsak og ikke som en erstatning for ris.
½ beger Creme Fraiche
3-4 kokte nypoteter
50 gr rødløk i terninger
2 ss majones
½ ss sterk sennep
¾ ts salt
¾ ts malt pepper
1 ss soyasaus
1 ts chilipulver
2 fedd raspet hvitløk
1 ss eddik/ sitron saft
1 god ts daddel chutney
2 ss frisk koriander
Kok poteter med litt salt i vannet, da knuser de ikke. Skjær poteter i store terninger, behold gjerne skallet på. Bland alt i en bolle og la trekke i ½ time.
Til variasjon kan du tilsette forskjellige grønnsaker eller en om ganger. Husk å øke kryddermengden dersom du tilsetter flere grønnsaker på en gang:
1 frisk chili i tynne ringer.
10 cm stangselleri i terninger.
2-3 ss mais.
2-3 friske reddik i terninger.
1/3 paprika i små terninger.
5-6 sjampinjong stekt/ grillet i smør
Håper det smaker. Lykke til!
nirusverden.com 