Keema naan med elg

Naan spises til fest og chapati/roti spises til hverdag. Når du skal kose deg ekstra, kan du prøve fylte naan. Keema betyr kjøttdeig, så det mest vanlige er å bruke kjøttdeig. Det er mange muligheter til å lage fylte naan, både vegetariske og med kjøtt. Høsten er tid for jakt og mulighet til forskjellige typer ferskt kjøtt, i utgangspunktet kan alle typer kjøtt og kjøttdeig brukes. Jeg har brukt elgkjøttdeig. Disse lager jeg først når jeg har god tid, og det har jeg nesten alltid når jeg er på kjøkkenet 🙂

img_8409 Les videre

Glutenfri pai med indisk vri

Det herlige med pai er at du kan fylle den med forskjellige ting og få forskjellig smak. Her er en sterkere smak med min curry paste som smakstilsetning. Lag den med valgfrie grønnsaker/kjøtt eventuelt med soya kjøttdeig.

Paibunn:

100 gr kikertemel

100 gr amaranth mel

1 ss fiberhusk

70 gr olje

1-2 ss vann 

Fyll:

1 ss curry paste

200 gr kjøttdeig

Grønnsaker etter ønske

1 ts salt

3 egg

2½ dl melk

100 g gulost (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

  • Lag paideig og la den stå i en halv time.
  • Fres kjøttdeig med curry paste.
  • Forstek pai bunnen i 10 minutter på 200 grader. Husk å prikke med en gaffel når du setter den i stekeovnen.
  • Visp egg og melk med salt. Fyll med kjøttdeig, grønnsaker og hell over eggeblandingen. Avslutt med revet ost hvis ønskelig og stek videre på 180 grader i 25 minutter eller til eggeblandingen er stiv.IMG_4744
  • Serveres med en deilig frisk salat og for eksempel mango og lime chutney – NAMIMG_4762

Har du ikke amaranth mel, kan du bruke annen glutenfritt mel eller 200 gr vanlig hvetemel. Her er litt fakta om den sunne planten fra India. Kilde: Google

Amaranth er et frø med høyt innhold av protein og kostfiber. Frøene inneholder blant annet kalsium, magnesium, jern og sink. Amaranthmel kan for eksempel brukes til brød, kaker, pannekaker, kjeks og vafler. Når det gjelder baking av brød, anbefales det å bruke 25-30 prosent amaranth-mel, ellers vil du få problemer med hevingen. Melet er også et godt glutenfritt bindemiddel i supper, sauser og i grønnsakretter.

Næringsinnhold per 100 gram:
360 kcal
14,2 gram protein
57 gram karbohydrat
6,6 gram fett
6,6 gram kostfiber

Vegetar nachos

Fingermat og småsnacks. Noen ganger er det godt med bare litt gode smaker uten et tungt måltid. Her er en variant som du kan lage med all slags kjøttdeig kylling, svin, storfe eller soya kjøttdeig. Det har hendt at gjesten ikke har trodd meg at retten var uten kjøtt, fisk eller egg etter å ha spist mine vegetar nachos. Valget er ditt! 🙂

Vegetar nachos

6 ss olje

150 gr løk i terninger

2 fedd hvitløk

150 gr knuste tomater

1 ts gurkemeie

1 ts salt

1 ts chilipulver

(1 frisk chili)

100 gr tørket soya kjøttdeig

1 ts malt korianderfrø

1 ts malt spisskummen

1 ss raspet ingefær

2 ts tørket bukkehornkløver

1 ts malt muskatnøtt

En paprika

3 ss frisk koriander

Ost etter ønske

Salatbønner

Ev. oliven

IMG_4541

Fremgangsmåte:

  • Hvis du bruker tørket soya kjøttdeig, skyll godt et par ganger og bløtlegg i kaldt vann 20-30 min. Bruker du kjøttdeig, husk å bruke sterk varme og hakke raskt slik at den ikke henger for mye sammen.
  • Varm olje, stek løken lys brun, tilsett hvitløk. Etter ½ minutt, tilsett tomater, kjøttdeig og alt krydder. Stek i 5 min, tilsett paprika i terninger og stek videre i 10 min. Avslutt med frisk koriander.
  • Legg kjøttdeig, nachos, bønner og ev oliven i ildfast fat. Dryss på litt revet ost og stek i ovnen på 225 grader i 10 min. Serveres med rømme klatt og guacomole
    God fornøyelse 🙂

Ukemeny 37

Da er det tid for ny ukemeny! Husk som nevnt å bruke #masalamagic på instagram og tag oss gjerne på @masalamagic 🙂 Alltid hyggelig å se hva dere liker å lage av oppskriftene jeg legger ut. Trykk på rettens navn, så kommer du til oppskriften. Ha en god søndag videre!

MANDAG : Soya og erter
IMG_1935

TIRSDAG : Tandoori pølser
IMG_4327

ONSDAG : MatmuffinsIMG_3279

TORSDAG : Laks wrapsIMG_2709

FREDAG : Lett som en plett
IMG_1904

LØRDAG :  Pizza med kikertemel
IMG_1691

SØNDAG : Vafler med kikertemel
1384301_10151933955526746_1536476862_n

Soya, erter og sjampinjong

I Østen er det stort bruk av soyabønner og soyaprodukter. Det beste er å bløtlegge soyabønner og male de selv. Alle linser og bønner er protein rike, men soyabønner er kjent for å være spesielt proteinrike – 35,9 gr protein og 15,7 gr fiber pr 100 gr bønner.

Hvis du bruker tørket soyamos (fås tak i innvandrer butikker som soya crunch), skyll den godt og bløtlegg den i 10 minutter slik at den sveller. Kast vannet og bruk den bløte soyaen som kjøttdeig til lasagne, pizza og andre retter. Du får også tak i frossen soya kjøttdeig på helskekost.

IMG_1930IMG_1931

SOYA, ERTER OG SJAMPINJONG

 6 ss olje

5 ss kanelstang

4 nellik

2 kardemommekapsler

100 gr rødløk

100 gr tomater

1 ts gurkemeie

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 frisk chili

100 gr soya

1 ts malt korianderfrø

1 ts malt spisskummen

1 ts tørket mynte

1 ts malt muskatnøtt

100 gr erter

100 gr sjampinjong

3 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

  1. Varm olje, tilsett kanelstang, nellik og kardemomme kapsler som er åpnet (trenger ikke knuses). La de frese i olje i et ½ minutt. Ha i løk i små terninger.
  2. Stek løken til den skifter litt farge, tilsett knuste tomater, krydder og chili i tynne strimler.
    IMG_1934
  3. La alt koke i 3-4 min til du får en jevn saus, ha i soya som er bløtlagt og skylt. Kok i 5 min. Tilsett resten av krydderne og ha i sjampinjong og erter. Bland alt og kok i 10 min. Avslutt med frisk koriander.

IMG_1935 IMG_1937

God fornøyelse 🙂