I Nord-India har vi ikke mange søte innslag i middagssaus, det er noe jeg har lært meg av venner fra delstaten Gujrat. Her får man innslag av det søte sammen med krydder, det blir annerledes enn å spise en søt chutney ved siden av.

For norske ganer er det kjent med sur-søt smak fra det kinesiske kjøkken, mens her får du innslag av det sterke i tillegg. Chilien kan selvfølgelig sløyfes men det forandrer smaken betraktelig, mener jeg. Prøv selv og finn din egen styrke og smak.

DADDELGLASSERTE KOTELETTER

600 gr koteletter

3 ss sitron saft

2 fedd hvitløk

1 ss ingefær

2 ss olje

100 gr strimlet løk

1 ts chilipulver

1 ts salt

3 ss daddel chutney

1/2 dl vann

3 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

• Del opp kotelettene i mindre biter og marinere i sitronsaft, hvitløk og ingefær

• Varm olje, stek løken til den får litt farge. Ha i marinerte kjøttbiter, stek et minutt. Tilsett chilipulver, salt og daddel chutney. Bland godt og ha i vann.
• Når alt er jevnt blandet og kotelettene er glasserte, avslutt med et dryss koriander.

Smaker nyydelig både til indisk basmati ris eller krydrede poteter med sesamfrø.