Overraskelse med ost

09/12/201409/12/2014 / nirukumra / 25 kommentarer

Håper dere enda synes det er hyggelig med julekalender. Ser det er få som har svart i dag, kanskje spørsmålet ble litt vanskelig? Kan gi et hint og si at dere burde se på innlegget fra luken på søndag.

Vet innleggene i det siste kun har gått på julekalender, men over til noe helt annet og veldig morsomt! I morgen klokken 12:00 må dere følge med på VGtv. Hvis du har Canal Digital tv-pakke kommer det også på kanal 7. Kan ikke røpe så mye mer, men håper dere har mulighet til å få det med dere! Jeg holder nemlig på med forberedelser til det i kveld. Derfor skal jeg vise dere hvordan man lager indisk ost, panir. Dette er veldig populært og man kan lage så utrolig mye godt med panir.

Dette trenger du :

2l melk

l liter kefir

Kok opp melk.

Deretter tilsett kefir

når det koker skal du vente til det ser slik ut

sil av i gass klut

Press ut resten av vannet, først med håndflatene og etterpå ved å sett noe tungt over. Dette er veldig viktig fordi osten kan smuldre opp under oppvarming om det enda er vann igjen. Form osten som en kake.

Bruk for eksempel to fjeler og sett osten i midten, så en kjele med vann oppå. Gjør dette i minst 2 timer.

Skjær i rombe format, som sirup snitter.

Panir cubes

Håper dere følger med i morgen 🙂 Husk at det enda ikke er for sent å svare på dagens luke i kalenderen.

Tilbehør på kjøkkenet

28/11/201429/05/2017 / nirukumra / 4 kommentarer

Lukten finner du hele året, men den brukes spesielt på denne tiden av året. På julegrøt, når du baker og ikke minst i drikker. Men visste du at utenom den gode smaken og fantastiske lukten, er det mye godt for helsen når du bruker kanel.

Så mye mer enn et krydder, er kanel rik på mangan, jern, kalsium og fiber også. Det er mange essensielle oljer som synes å ha en stimulerende effekt på vår hukommelse, kognitiv funksjon, fokus og årvåkenhet. Peppermynte, rosmarin, og kanel er noen av de beste. Vi vet alle at vår luktesans og hukommelse er knyttet tett sammen, men det synes vi kan bruke dette til vår fordel. Rett og slett en eim av kanel øker årvåkenhet og enda bedre humør. Siden kanel er rikt på mangan, kan det også redusere kramper under PMS og bidra til å balansere hormoner.

68657c9b8933c64522d9537f6bab5e02

Dette betyr kanel beskytter kroppen mot frie radikaler som fører til for tidlig aldring, kreft og andre skader. Forbedrer blodsirkulasjonen, tynner blodet, og styrer blodsukkeret. Dette resulterer i mindre søtsug, slik at du spiser mindre og lettere kan kontrollere inntaket av kalorier. Kanel er også en vanlig ingrediens i mange tyggegummier og munnskyllevann med god grunn. Prøv oljen trekke med en dråpe kanel olje i kokosolje eller bare nippe lett søtet kanel te.

Kanel eterisk olje er en av de beste antimikrobielle stoffer som er kjent for mennesket. Det er effektivt mot mange farlige bakterier, virus og sopp. Noe som gjør kanelte til et nyttig våpen mot forkjølelse og influensa sesongen. Teen kan også hjelpe mot matforgiftning. Det er også en effektiv måte å rense og desinfisere hjemmet ditt. Bare fortynne kanel olje i destillert vann, riste, og spray. Du trenger bare 1% kanel olje i denne løsningen.

Tips på sunn og enkel snacks med kanel
Senker LDL kolesterol, triglyserider, og totale kolesterolnivået uten å påvirke HDL kolesterol. Alle disse reduserer risikofaktorer for hjertesykdom, slag og diabetes. I tillegg kan det faktisk være med på å hindre spredning og vekst av kreftceller. Det kan spille en rolle i å reetablere de riktige signalene og holde sukker nivåer under kontroll, slik at kreftceller ikke kan vokse så raskt eller spre så langt.

bc1320884b1d670a208faadb744359b3 Inspirasjon til å pynte pepperkaker (bildene er lånt fra Google)

Blant annet til blodsukker kontroll. Kanel har en måte å forebygge og motvirke symptomene på type 2 diabetes, som har en gunstig effekt på blodsukkeret og insulinfølsomhet. Diabetikere kan enkelt legge det til flere måltider oftere, drikke det som te, eller selv ta det som et supplement. Det er generelt redusere smerter og betennelser.

Siden kanel frastøter skadedyr og dreper bakterier, gjør den en ganske god mat konserveringsmiddel. Legg det til oppskrifter du ønsker å holde litt lenger i kjøleskapet eller strø litt kanel støv inn i brødpose for å unngå mugg. Kanel foret emballasje er enda i verk.

Fotolia_60843842_Subscription_XXL_0 Kaffe1

Kanel er godt i både te og kaffe. Håper dette var hjelpsomt og lærerikt!

Husk lørdagsåpent i morgen fra 10:00-16:00 forresten 🙂

Tiden flyr

27/11/201431/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Omtale av egne produkter

Det er en stor dag i Masalamagic sin historie i dag. Faktisk er det tre år siden vi fikk første «ja» for våre chutneyer i Jacobs på Holtet. En stor takk til butikksjef Arild Johansen som tok inn chutneyer til tross for at det ifølge han da

«det er nok av varer i den etniske hyllen. Nordmenn vet ikke hvordan de skal bruke chutney og butikken er full av julevarer».

Jeg fikk han omsider med på å gi meg et halvtimes møte og smake mine.

Spent troppet jeg opp med en boks med basmati ris og glassene mine. Jeg kommer aldri til å glemme de første uttrykkene!

«ja, dette var noe annet…spennende, det må flere få smake!»

Vi ble sittende i 1 1/2 time og etterhvert kom kolonialansvarlig, ferskvareansvarlig etc. innom også. Det ble ja for alle sammen! Deretter anbefalte han de to neste, Centra butikkene, og samme prosedyre ble gjentatt. Så det ble faktisk 3 butikker i løpet av en uke!

Vi nærmer oss jul og alle skal ha julegaver og kalendergaver. Alle lørdager, før jul, holder vi åpent på kurssenteret i Helgesensgt. 73B. Fra klokken 1000-1600 er du, venner og familie hjertelig velkomne. Kom innom for en hyggelig julehandel om du skal ha noe til deg selv – for eksempel tilbehør til nyttårsmiddagen, eller en oppmerksomhet til andre. Vi har mange matnyttige tips og priser. Alt fra fantastiske krydder fra 10 kr og til kokkekurs opptil 2500 kroner.

Hjemmelaget indisk kaffe

25/11/201415/08/2016 / nirukumra / 14 kommentarer

Tidligere ble det å drikke svart kaffe og svart te sett litt rart på i India, men nå popper det opp kaffe barer og varianter av kaffe, i hvert fall i storbyene. Det som er litt morsomt er at den klassiske kaffen vi drikker i India er basen for blant annet Caffelatte, Cappucino etc. Godt og ikke minst billig med hjemmelaget barista-kaffe!

1556169-10-1343986426445

Kaffe på indisk vis

2 porsjoner

2 ts Nés/Brasero pulverkaffe

3 ts sukker ev etter smak

2 kopper melk (ev 25% vann)

Fremgangsmåte

Visp kaffe og sukker med 2 ts vann i en kopp til luftig masse. Du kan bruke en teskje til å vispe.
Kok opp melk og vann, visp lett inn kaffeblandingen. Hell i krus og knus litt pulverkaffe på toppen like før servering.

Når du har kokt melk, visp godt slik at du får mye skum. Ta skummet over i en liten skål før du har i kaffen. Ved servering legg en stor ss skum i hver kopp, før du pynter med pulver på toppen. Som en smaksforandring, kan litt malt kanel blandes med sjokoladepulver og strøs på toppen i stedet for pulverkaffe.

Dette går også veldig fort å stelle i stand, samtidig kan det stå i kjøleskapet over natten slik at man bare kan blande det med varm melk. Fint å klargjøre kvelden før jobb eller før man får gjester 🙂

Ha en fin dag!

Året rundt

20/11/201415/08/2016 / nirukumra / 5 kommentarer

Mango er en fantastisk frukt som kan brukes til mange deilige dessert, drinker eller direkte på vaniljeis, frukt og bær. Den beste og søteste mangoen i India er Kesar, noe jeg savnet mest som barn under oppveksten! Nå kan jeg kose meg med den søte fruktpureén året rundt og være sikker på at den er like god hver gang 🙂

Her er min deilige frokost med laktosefri yoghurt, musli, mandler og 2 ss mango puré. Enkelt, raskt, mettende og kjempegodt!

Gjesteinnlegg : indisk julebord

18/11/201413/11/2014 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Julebord sesongen er i gang, også hos Masalamagic. Her kommer et gjesteinnlegg fra noen hyggelige mennesker som hadde julebord hos oss.

In December 2013, I was asked to come up with some ideas for the annual “jule-bord”. Prior to this, we had noticed that a number of staff (both male and female) had admitted to not being able to cook so we decided to try a cookery class. The choice fell on Masalamagic – one reason being that many of us like spicy food. When the idea was first floated around the office, I must admit that there were many who felt that this was not a very good idea at all – “We are supposed to be having fun, not cooking!”

At Masalamagic, we were met by Niru, our host and the proprietor, who welcomed us and made us feel comfortable. She started by telling us the background of Masalamagaic, how it started etc. and the proceeded to introduce us to the different spices used in Indian dishes. We liked the fact that she passed these around and we were able to feel and smell them. After the introduction, we were divided into groups and following recipes, we cooked the meal for the evening. Comparisons were made and reasons given as to why some dishes were better than the others.

A year later, staff are still talking about the various Indian dishes they have now been inspired to make and what to do to get the perfect nan bread. I would recommend this course to anyone as it, not only bonds staff, it also educates them.

Dette var så koselig å lese! Jeg elsker virkelig jobben min, hver eneste dag. Er så heldig som kan leve drømmen min. Ikke minst, er det veldig hyggelig at noen ønsker å ha et indisk julebord 🙂

Håper dere har en fin dag!

Kokos

13/11/201415/08/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

Kokos har blitt så populært den siste tiden, nettopp fordi den har så mange bruksområder. Ikke bare på kjøkkenet. Det er mange som vegrer seg for å kjøpe en kokosnøtt i frykt for hvordan man skal åpne den. En hammer er tingen å bruke.

Bank lett på utsiden rundt hele nøtten. Hold kokosnøtten med fast grep og gi et til to harde slag med hammeren slik at det blir sprekker i den.

Sett gjerne nøtten over en bolle eller glass for å samle vannet i kokosen, det bør siles før du drikker det næringsrike, søte vannet. Del den i to og bruk en kniv til å få ut massen ved å sette kniven innunder fruktkjøttet.

Skyll nøtten godt og del i biter. Den kan spises som annet frukt og nøtter eller rives på rivjern til pynt på kaker og dessert.

Dere må forresten få med dere denne månedens utgave av Tara. Det var koselig å bli kontaktet av dem, for å tipse om min bruk av kokos – både på kjøkkenet og ellers. Så spennende at det virkelig blir fokus på den herlige kokosoljen også.

I India har vi flere tusen år brukt kokosnøtt og kokosolje både i matlaging og spist som frukt. Oljen brukes til hud, hår og smøres feks på brannsår som ved langvarig bruk fjerner brennmerker og pigmentflekker på huden. Har testet dette på meg selv:)

Vannet i kokos er en deilig leksedrikk, helt naturlig uten kullsyre etc som nytes på stranden ikke kun i sør-India, men også i Mumbai. Du kan bruke dette både som hudkrem, tørr hud generelt, balsam eller en naturlig sminkefjerner.

Utfordringen er å lære seg å åpne den, det er nemlig ikke en enkel nøtt:)
Ha en fin dag alle sammen!

Gaver som forander

11/11/201409/11/2014 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

I samarbeid med normisjon er Masalamagic sine produkter tilgjengelige, sammen med andre gaver som kan forandrer liv. Salget av produktene vil gå til Don Bosco School i India. Dette er et veldig fint prosjekt og vi er glade for å kunne hjelpe til her. Du kan også finne andre prosjekter som kan støttes i nettbutikken, men det som går under «andre produkter» støtter dette prosjektet.

Vil du vite mer om hva prosjektet går ut på, burde du bruke noen minutter på å se videoen:

Nettbutikken finner du her.

Håper dere vil støtte dette. På denne måten kan dere slå to fluer i en smekk ved å kjøpe en gave som kan være til glede for fler enn selve mottakeren.

Kongen i krydderhyllen

06/11/201429/05/2017 / nirukumra / 16 kommentarer

Koriander er kongen i krydderhyllen og uunværlig i det indiske kjøkken. Mangler du koriander i en rett, mangler du en meget sentral smak. I stilkene finner du både mye fiber og smak, men dessverre ser jeg veldig mange som kaster det meste og kun bruker de spinkle bladene. Da mister du mye smak.

Bruk den tykkeste stilken til chutney, marinader og supper. Husk at koriander skal skjæres eller klippes i strimler ca 1/2 cm lange. Det er da den deilige aromaen kommer enda bedre frem. Siden det er en plante, bør den skylles like før bruk eller så faller den sammen. Husk å tørke den på et rent klede eller serviett før bruk. Vi bruker hele frø som grovmales eller den friske urten som pynt eller garnityr på de fleste salater og varme retter.

Korianderfrø Coriander seed
Frøene ser slik ut.

Koriander oppbevares best i plastpose i kjøleskapet i syv-ti dager. Klipp av fra potteplanten, fjern våte og stygge blader. Nå er det så lett tilgjengelig stort sett hele året at frysing ikke forekommer noe særlig for min del. Men hvis du må, bør den finsnittes og fryses på glass eller plastboks. Den vil nok tape seg litt i smak og farge. Når du skal bruk den, ta kun det du trenger og tilsett direkte i rettene uten å tine den. Tiner du den først, blir den vannete og faller sammen.

Slik sår du koriander:
Om sommeren kan du så koriander ute i potter eller på en solrik plass når temperaturen er over 15 grader eller i potte i vinduskarmen fra solen begynner å varme.
Legg frøene i vann et døgn i forveien, dette fremskynder rotdannelsen.
Så i rekker med 10 cm avstand. Husk å vanne godt og luke for ugress.
Kan klippes når planten er ca 15 cm høy.
Når den vokser lenge nok, kommer det nesten lilla-aktige små blomster som gir frødannelse.

Nå er helgen snart her, håper uken deres har vært fin!
Husk koriander til neste måltid 🙂

Methi

01/11/201423/10/2014 / nirukumra / 5 kommentarer

Tørket Bukkehornkløver kalles methi på hindi. Dette brukes i middagsretter og snacks. Methi tilsettes ved å ha bladene på den ene håndflaten og knuse eller gni med den andre håndflaten. Den har en nydelig lukt og hever smaken på rettene betraktelig. Krydderet kan være litt vanskelig å få tak i, spør om det kan bestilles i nærbutikken.

Methi bruker man også som en smakstilsetter i brød, supper, curryer og sauser. Dette brukes for eksempel i glutenfrie naan, oppskriften står bak på Masalamagics kikertemel som selges i butikken. Selv bruker jeg det veldig mye og er en av de fem krydrene man må ha for å lage indisk mat, synes jeg. Har alltid methi i krydderboksen min. Sammen med blant annet garam masala og gurkemeie.

Har du fersk methi, kan du selv tørke den i solen. Fjern tykke stilker, skyll bladene lett og la tørke på et klede. Kan tørkes i solen. Ha på luft tett glass.

Bukkehurnfrø er veldig fint å bruke om man har muskelsmerter. Du trenger å male bukkehornfrøene og blande ½ ts i ½ glass kokt vann. Drikk lunken på fastende mage.