Elefantens betydning

Hinduer har tilbedt elefanter i mange århundrer, men den sanne filosofien bak dyrets tilbedelse har blitt feiltolket og forvrengt av mange vestlige forskere. Når hinduer tilber elefanten, er det ikke dyret selv at de tilber, men hva det representerer. Elefanten representerer lydighet mot dharma, evne til ikke å gjenta tidligere feil, respekt og omsorg for sine jevnaldrende. Bildet av elefanten ble brukt til å representere alle egenskaper som en perfekt disippel bør ha. Mange hinduistiske guder er personifiserte etter et sett av attributter. Guddommeliggjøringen av bildene var en måte å informere publikum om sosiale regler og moralske forpliktelser. Ganesha er et eksempel på det.
ganesha

En perfekt disippel fungerer som en elefant. Han vier fullstendig lydighet til sin guru, øynene er små, som ikke kun brukes til den fysiske kroppen, men representerer øynene til ånden. Store ører som han lytter mer enn han snakker, informerer alle de andre om farene han møter på sin vei mot opplysning, og til slutt. Når han trenger å utføre en bestemt oppgave, er ikke fysisk smerte, tretthet, sult og tørst noen hindringer. Viktigst av alt, elefantene er lydige skapninger, og selv om de er forsiktig og rolig mesteparten av tiden, blir de nærmest gale når de først blir sint. Mer dedikerte skapninger skal du lete lenge etter!

Elefant velsigner
Her blir jeg velsignet av en elefant i det berømte Meenakshi templet i Madurai (sør-India). Som takk fikk den 10 rupi som han tok i mot med snabelen og ga videre til sin eier.

På en av mine fantastiske mat- og kulturreiser til India fortalte en guide at dersom lederen av gruppen krever en bestemt oppgave adlyder de instinktivt, passerer over alt som er foran dem, ødelegger enhver hindring som kommer deres vei, og blir ufølsom for smerte eller utmattelse. Det er nærmest umulig å stoppe en elefant når den har fått en oppgave í hodet eller blitt sint. De har god hukommelse og glemmer nesten aldri de stedene de har vært. Aldri gjentar de en sti som en gang har vist seg å være farlig. De lever i grupper og passer nøye på hverandre. Hvis de tilfeldigvis ser bein av en annen elefant som tilhører gruppen, lager de en høy lyd og lar andre få vite at en av dem er borte, slik at de kan komme og stille si farvel.

RODAHL

I India har elefantene vært med på mange områder i krig, bryllup og bygging av slott og skogarbeid. De adelige kom ofte ridende på elefant til sitt eget bryllup. Det er noe sønnen min snakket om for sitt bryllup da han var liten, men om så skjer får nå tiden vise…..:)

NAMASTE

Når du møter en person er det normal høflighet å hilse og i alle kulturer er det vanlig å hilse når man kommer og går. Det er hyggelig å se hvordan den norske hilsemåten har forandret seg ila de 38 årene jeg har bodd her. Den gang var det ikke noe kos og klem til klassekamerater/kolleger etc. Dette er klart noe som er kommet ca de siste 25 årene. Det formelle er å håndhilse og når hender møtes, gir det en god energi/start på et møte. I Asia er det forbundet mer følelse og respekt i å hilse, man bøyer seg i respekt for motparten og spesielt hvis den andre er eldre. Namaste eller namaskar betyr lyset i meg hilse lyset i deg, da vi tror at vi alle er ”lysenergier”. Det høres litt fint ut på engelsk synes jeg; the light in me bows to the light in you. Untitled


3b9f285a239dac04d15081337b487d20

Vi setter begge håndflatene mot hverandre i brysthøyde og bøyer hodet litt ned i det ordet namaste uttales. Flere av dere som praktiserer yoga, har sikkert hørt det og brukt det uten helt å vite hva det betyr. Det er et annet aspekt ved dette. Håndflatene har en masse nerve avslutninger – noe som medisinsk vitenskap også har oppdaget etterhvert. Vi kommuniserer mye med hendene og i yoga er mudras (håndstillinger) en hel vitenskap. Bare ved å holde hånden på bestemte måter, gjør at hele systemet ditt fungerer på forskjellige måter. I det øyeblikk du plasserer hendene sammen, blir din ”dobbelthet” hva du liker og ikke liker, dine krav og motforestillinger, flatet ut. Energiene fungerer som ett. Når vi bøyer vårt hode, senker du egoet ditt og aksepterer den andre som den er uten å tenke positive eller negative egenskaper hos motparten og viser evne til forening. Evne til å erkjenne energien i den du møter. Det er utrolig dypt og vakkert, synes jeg. N A M A S T E!

Internasjonal yogadag

I går var det internasjonal yoga dag som ble feiret i hele verden. I Delhi var det nærmest 40 000 mennesker som praktiserte de urindiske stillingene i 41 varmegrader puh! Belønningen ble Monsun i fullstyrke men heldigvis etter arrangmentet. Se mer fra India her.


Norges største yogaklasse.

Alle som har vært med på store arrangementer vet at det er et samarbeid mellom mange ildsjelder som resulterer i et vellykket opplegg. Jeg kjenner ikke alle detaljer eller alle involverte parter.

Tusen takk til den indiske ambassaden og ambassadøren Hr Browne som var primus motor for å arrangere dette eventet. En stor takk til Telenor som stilte arenaen gratis til rådighet, ikke minst til 1400 deltakere som gjorde dagen til en fantastisk opplevelse. Les videre

Lotus

God lørdag! Håper dere nyter helgen 🙂 Nå som sommeren er her, tenkte jeg å skrive om noe sentralt på denne tiden. Nemlig blomster. Ikke hvilken som helst, men det som har en betydning i hinduismen og den indiske kulturen.


Når vi besøker venner er det ofte vanlig å ha med en bukett blomster til verten, likeledes er det vanlig i hinduismen å ha med blomster, røkelse og kokosnøtt når vi besøker et tempel, guds hjem. Som velkomst for høyt respekterte gjester, adelige, politikere eller mennesker gir man fortsatt en blomsterkrans av tagetes rundt halsen som en slags hyllest. Når brudgommen ankommer ifm. bryllupssermonien, er første ritualet at bruden hilser velkommen med en stor krans av røde roser rundt halsen og får det samme av sin kjære.

Blomster skaper en hyggelig atmosfære og gir positiv energi. I gamle indiske fortellinger hører man om konger som tilbrakte tid i blomsterhage når de hadde mye å tenke på og trengte harmoni og god energi (begrepet ”stress” eksisterte ikke da).
I India finner man spesielt mye tagetes, roser, jasmine, lotus, bougainvillea, liljer, solsikke, flittiglise, gladioler m.fl. Tagetes og roser har en særstilling i alle slags ritualer, bønn, bryllup og død.

0040f52be555e90199117eab5794ab5e

Lotusblomsten har høyest plass både i bønn og skildringer av det guddommelige, hinduer er betatt av lotusblomsten fordi den er det fremste symbol på skjønnhet, velstand og fruktbarhet. Den fremstår vakkert og ren over gjørme og skitten vann. Ifølge hinduismen, er ethvert menneske en ånd av den hellige lotus. Den representerer evigheten, renhet, guddommelighet, og er mye brukt som et symbol på liv, fruktbarhet og fornyelse. Lotus brukes som beskrivelse på feminin skjønnhet, spesielt øynene. Ordet puja (bønn) kan bl.a oversettes som blomster handling.

En av sentrale stillingene i hatha yoga er, lotusstillingen (padmasana) vedtatt av de som strever for å nå det høyeste nivået av bevissthet, som finnes i vårt høyeste chakra (energipunkt) på toppen av hodet. Dette energipunktet symboliseres som hvit lotus med tusen blader.

varamahalakshmi-festival_13432948113

I Bhagavad Gita, er mennesket bønnfalt å være som lotus; dvs fungere uten vedlegg, dedikere sine handlinger til gud, uberørt av synd som vann på en lotus blad, som en vakker blomst som står høyt over gjørme og vann. Gudinnen Lakshmi, skytshelgen for rikdom og lykke, sitter på en fullt blomstret rosa lotus som hennes guddommelige sete og innehar en lotus i hennes høyre hånd.

Bukkerhornkløver

Nå som det er blitt varmere temperatur, kan man så i potter og bed. I veldig mange av mine oppskrifter bruker jeg tørket bukkehornkløver. Du får tak i ferske bunter i ínnvandrerbutikker på Grønland, men faktisk er det gøy å så selv!

Slik gjør du:

Slik sår du bukkehornkløver selv: Legg frøene i vann et døgn før de legges i jorda. Dette fremskynder rotdannelse. Temperaturen bør være minimum 15˚C og det må ikke være fare for nattefrost. Frøene sås direkte på en solfylt plass eller i en potte i vinduskarmen. Planten ser ut som trekløver og blir 10 til 13 cm høy. Kun de myke, fine stilkene brukes sammen med bladkløveret.


Bukkehornkløver kan brukes i deiger som for eksempel parantha eller glutenfrie naan, i sauser, middagsretter, marinader og supper. Faktisk også som bladgrønnsak sammen med poteter eller kjøtt. Den regnes som en delikatesse og er en vintergrønnsak i India. For øvrig er den meget jernrik.

IMG_1735

De bitre bukkehornfrøene gir den fantastiske, jernrike urten. Frøene brukes for øvrig hele eller grovmalte til meget spesielle middagsretter eller til pickles. Når du sår frøenefår du bukkehornkløver. Frøene har en bitter smak og kan ikke brukes i stedet for fersk eller tørket bukkehornkløver.

Tørket Bukkehornkløver kalt kasuri methi; brukes som en urt for å gi rettene en alle tiders smak. Gir best smak når du tilsetter ved å knuse bladene mellom håndflatene direkte i sausen/ marinaden etc. Den har en nydelig aroma og hever smaken på rettene betraktelig. Krydderet kan være litt vanskelig å få tak i men finnes i innvandrer butikker og i min nettbutikk til kun kr. 10,- HER.

Har du fersk methi, kan du selv soltørke den. Fjern tykke stilker, skyll bladene lett og la dem tørke på et klede. Lagres i luft tette glass.

IMG_1783

Så kan du også lage denne retten jeg postet for noen dager siden – Methi Alu.
Ha en fin dag videre 🙂

Min drakt

Ordet uttales med hard L (som ola på Østlandet). Sari stammer fra sati på Sanskrit som betyr et stykke tøy.

Jeg elsker å gå i sari, nasjonaldrakten min. Den er ca 6m lang, og avhengig av anledning finnes den i forskjellige farger, mønster, stoff og kvalitet. Du kan nesten sammenligne den med norsk bunad, der du kan kjenne igjen hvor damen kommer fra. Ikke bare har hver delstat særegne broderier/mønster, farger og stoffer, men den kan draperes på forskjellige måter også slik at når du ser en kvinne i sari, skjønner du hvilken delstat hun kommer fra. Forskjellen består i at som inder kan jeg bruke hvilken sari jeg vil og drapere den som de gjør i andre delstater selvom jeg ikke kommer derfra.

Akkurat som all annen mote, er det en stor industri og hvert år overgår designere hverandre for å vise sin kreativitet. Til hverdags finner du for eksempel med enkle farger, blomster/mønster som kan brukes i hele landet og av alle. Derimot er det ingen grense for festplagget. Prisen kan derfor variere fra et par hundre rupi til nette sum av ca 500 000 kr. Nedenfor ser du verdens dyreste sari, 12 menn jobbet med den og det tok 4680 timer å lage den. Naturlig nok veier den 8 kg, prydet av edle stener som safir, rubin, turkis osv. Javisst finnes den i Guinness rekord bok.

Damen her er fra delstaten Gujrat (ser det på måten sarien er drapert på). sari

For å kle deg i sari, trenger du en ´petticoat´ et langt skjørt og blouse/choli, en bluse, som kan variere i lengde og design fra delstat til delstat.

Her er jeg og datteren min sari på den mest vanlige måten:

IMG_876711182212_762471900535301_5602721027067711460_nEnda et bilde fra serveringen i helgen.

IMG_4782

Mye fine farger og stoffer! Håper dere har en fin dag 🙂

INDIA

Hei! Fikk dere prøve vaflene jeg la ut i går? Hører gjerne fra dere om hvordan det ble 🙂 Husk å tagge oss med @masalamagic eller bruke #masalamagic på instagram. Dere kan selvfølgelig også legge ut bilder av mat dere har laget på facebook siden vår her.


Disse dagene har vi Navratre som jeg skrev om i fjor og den åttende dagen er i dag. Derfor har jeg laget halwa og pori. Høres dette fristende ut kan det kanskje være helge kosen?


Tenkte jeg skulle dele en video fra indiaturen for noen uker siden. Her finner du alt fra elendighet og fattigdom til enorm rikdom og historiske skatter. Stillhet og meditasjon til bråk og uro. Kultursjokk og fantastiske opplevelser, nydelig natur og skitne gater. Det er sjelden jeg har møtt noen turister som har vært der og ikke ønsker seg tilbake. Etter så mange reiser og opplevelser i India, tror jeg at det fortsatt gjelder som jeg pleier å si Índia må bare oppleves; det er annerledes´ derfor kalles det «Incredible India». Lengter litt tilbake til varmen, nå som det har snødd. Her er et lite stykke India fra meg 🙂

Ha en fin dag videre!

Utdrikningslag med Masalamagic

I de fleste kulturer er bryllup og forberedelser til bryllup meget sentrale høydepunkter i livet. Her må jeg si at indisk utdrikningslag, som for øvrig mye annet er i særstilling. Det er ikke kun venninner som blir invitert for å feire den som gifter seg. Alle kvinner store og små i familien, vennekretsen og nabolaget inviteres. Dersom det kun er 50 damer, snakkes det om liten feiring. Damene synger tradisjonelle sanger med klapp og tromme slag på dholaki, en liggende tromme som skal slås på begge sider i forskjellige takter. Min mor er kjempeflink som klarer både å synge mens hun spiller selv, skal love deg at det krever konsentrasjon og trening. Etter flere iherdige forsøk, har jeg avskrevet denne aktiviteten til pensjonist tiden 🙂 Men til gjengjeld når det kommer til dans, kan jeg finnes på dansegulvet til langt ut på natt.

Vi danser fra sen ettermiddag til langt ut på natt med selvfølgelig deilig servering mellom slagene. Sangene omhandler først og fremst om hvor dårlig match brudgommen er i forhold til jenta og hvor gjerrig svigerfamilien er. Det er masse erting av bruden i form av dans, poesi og lignende. Dersom kvelden feires sammen av gutte og jentesiden, er det en jovial opplevelse av parodi om begges familie. I den forbindelse har Bollywood bidratt med mye morsom lyrikk og dansetrinn, noe som brukes flittig i praksis. Tanken er hele tiden å overgå motparten.

Untitled

Guttene i familien og nær slekt er gjerne med og det nye er at flere lager en felles fest slik at både gutte siden og jente siden feirer sammen. Da blir det klar konkurranse mellom jente og guttesiden om hvem som har de beste danserne/opptreden. Etter hvert som man har mer penger å rutte med, blir det leid inn danseinstruktør og treninger flere uker i forveien. Ingenting overlates til tilfeldighetene.


Jeg har brukt denne tradisjonen til å lage utdrikningslag for de som ønsker en minnerik aften både for bruden og venninnene uten kun en ”rølpefest”, som vi kalte det i Fredrikstad.

Møt den indiske matkulturen i en koselig stemning, det kan settes ekstra spiss på feiringen ved å kle vordende brud i indisk sari, tilhørende smykker som bindi og mehndi (hennamaling) om du tør. Fortvil ikke, fargen forsvinner i løpet av en ukestid. Her er det tid og budsjett som styrer omfanget, det er mulig å legge inn en Bollywood workshop der deltakerne lærer en koreografi og danser med eller uten indiske klær.

IMG_1202 Ylva m mehndi

Hele kvelden avsluttes med et herlig måltid som gjestene har laget i felleskap våre koselige lokaler i Oslo. Lokalene innehar delikat indisk dekor og atmosfære. Dette er noe jeg gleder meg til hver gang når det virkelig lyser i øynene til bruden, pga overraskelsen av å oppleve noe så unik, annerledes og fargerikt. Deler noen bilder fra tidligere arrangement.

ARR 28.5.2005 066 indisk6

Nå nærmer jo bryllupssesongen seg, så dere må bare ta kontakt om det er noe dere lurer på i forhold til dette 🙂 Jeg har hatt det mye morro med disse hyggelige sammenkomstene hos meg. Ha en fin dag videre!

Roti/ chapati Indisk hverdagslompe

Dersom du tror at indisk mat er usunt eller at vi spiser nan hver dag, må du tro om igjen. Det indiske kjøkken er sunt, har stor variasjon og inneholder meget spennende smaker – dersom man tør å bevege seg utover tikka masala og naan!

Kanskje dette er noe dere har ventet på? Roti er indiske hverdagslomper laget på sammalt mel og vann, helt uten fett eller gjær. De bør kjevles små og tynne som potetlomper og stekes en og en i stekepanne. Andre synonymer er chapati eller fulka. Om du skal ha en ekte smak, bør de pensles med ghee, klaret smør. Prøv ferske roti med brunost eller smør og sukker på, NAM! Og selvfølgelig til indisk mat. De smaker utmerket til sterke curry eller grønnsaksretter og lages gjerne i tandoor på restaurant og gatekjøkken men i hjemmet er det vanlig å bruke stekepanne. Slik kan det gjøres på gassblussen, her er jeg på besøk hos min fetter i barndomsbyen Ghaziabad.

Det har vært populært hver gang jeg har gjort det, noe jeg har gjort 3 ganger i barnehage, da mine barn var i den alderen. Første gang for ca 20 år siden!


Roti er svar på norske brødskiver som vi spiser både til lunsj og middag. Brødet rives gjerne med en hånd og brukes til å løfte opp maten som en klype. Her får du virkelig øvd opp fingermotorikken, lover deg at det er enklere enn å spise med pinner. I tillegg smaker det ekstra godt fordi du tilfører en sans nemlig kjenne på det du putter i deg.

 Making roti

Det er muligens noe av det vanskeligste du lærer på grunnkurset mitt, men slett ikke uoverkommelig! Også er det slik med mitt kokkekurs som alle andre kurs; øvelse gjør mester.

Her er oppskriften, om du vil prøve på egenhånd:

300 gr sammalt hvete

2,5 dl vann

Lag deigen og la den stå i 15-20 min.

Form til små boller, vend bollen i mel for å kjevle som små lomper. Vær lett på hånden slik at deigen ikke klistrer seg fast i underlaget.

Stek på begge sider i en tørr stekepanne.

Pensle med ghee eller smør og servere med alle slags indiske retter!

Faktisk også knallgod med brunost🙈

Roti

Lykke til! 🙂

Henna – Midlertidig tatovering

Mehndi kjent som henna maling i vesten og har lange tradisjoner i India. Hovedsakelig i forbindelse med bryllup, festivaler og høytider. Indiske bruder er de mest jålete som finnes i verden. Det er ikke måte på dill, dall og farger som brukes til å pynte seg. Hendene og føttene blir malt med de flotteste mønster og det skjer gjerne et par dager før bryllupet.

d14e697d20557532bc144089428de13b

Blader fra en spesiell busk tørkes og males til pulver, dette blir blandet med olje/vann og fylt i kremmerhus som hulles med en tynn nål i bunnen. På denne måten får man en tynn spiss å forme mønsteret med. Den våte massen tørker etter ca 30-40 min avhengig av årstiden og luftfuktigheten. For å holde mønsteret fuktig, dynkes det med en blanding av sukker og sitron. Hvis man klarer, blir det sterkere farge jo lengre man beholder mehndi fuktig. Brudene har det gjerne på over natten og det første man gjør morgenen etter er å skrape av den tørre massen og gni hendene og føttene med sennepfrø olje.

IMG_6310 IMG_9335

Fargen sitter på huden i en ukestid avhengig av hvor mye man er i kontakt med vann. Henna maling tørker ut kroppen og derfor tilføres fuktighet med olje som også gjør huden blank. Fargen kan variere fra dyp oransje til dyprød når massen er vasket av. I utgangspunktet er det den enkelte kvinnes hudpigmenter som avgjør hvor sterk fargen blir, men på folkemunne er det myte om jo sterkere kjærlighet mellom paret, desto sterkere farge.

IMG_9984

(Bildene er fra forrige indiatur hvor datteren min fikk mehndi) 

Bruken av mehndi og gurkemeie i bryllupseremonier er beskrevet i de tidligste hinduistiske vediske skrifter (Veda kommer fra Sanskrit og ordet betyr kunnskap eller å vite. De fire vediske skrifter er bastert på flere tusen år gamle tradisjoner men fikk sin nåværende form ca 1200 f.kr).

Haldi (hudbehanling med gurkemeie og olje før bryllup, en jovial seremoni for både bruden og brudgommen i hver sin familie) samt Mehndi er vediske skikker og symboliserer den ytre og den indre solen. Vediske skikker er sentrert på ideen om å «vekke indre lys» og i dette tilfelle; klargjøre seg til ekteskap. Tradisjonelle hindu mønster er sol mønster, blomster, påfugl og parsley. Flere av disse mønstrene ser du også i kokeboken min og i designet på produktene i matserien min. Henna brukes også til farging av klær, hår, lær, hestehaler og dyrepels.

IMG_4537

henna-designs

(Bildet er lånt fra Google)