Lakserull

26/04/201531/08/2016 / nirukumra / 6 kommentarer

Å være kreativ med mat handler om å eksperimentere og tørre å tøye grensene litt. Da jeg startet med mine kokkekurs, hørte jeg indiske venner si: nordmenn kommer ikke til å like raita og sterk mat. Du må ikke finne på å lage for sterk mat, derfor er det ekstra gøy å se i dag at flere liker den sterke chili picklen min.

Forleden dag kom en dame innom kurs senteret og skulle ha hele 6 glass (!), tre til seg og tre til søsteren sin. Så gøy! 🙂 Likeledes ser vi i dag flere fiskeoppskrifter med ingefær og hvitløk, dette var helt utenkelig for noen ti år siden.

Chili pickle ser forresten slik ut og kan kjøpes på kurssenteret vårt. Send en mail til niru@masalamagic om du trenger denne friske godbiten! 🙂

(reklame for egne produkter)

Her er en oppskrift som min 15 år gamle datter har satt sammen, den ble godt tatt i mottatt i heimen. Prøv du også, jeg har laget fisk med koriander. Da jeg begynte bloggen delte jeg også denne oppskriften med kylling. Her er en spennende sammensetning av røkt laks blant annet med mango og lime chutney.

Dette trenger du :

1 lompe

Omtrent 1 ss kremost (krydder)

1 ss mango og lime chutney

2 ss paprika i terninger

Ruccola (etter behov)

To røkt laks skiver

3 cm celleri

Kanskje dette kan være en idé til 17.mai? Her har du hvert fall snacks, mellommåltid og fingermat på 1-2-3! God helg og god fornøyelse 🙂

Mango shake

19/04/201515/08/2016 / nirukumra / 4 kommentarer

Her er en oppskrift på mangoshake. Mango er en søt og fyldig frukt og passer ypperlig til dessert alene eller sammen med is. I India er mangoen på sitt beste i slutten av mai og begynnelsen av juni. Vi har fått høstet denne herlige frukten direkte fra åkeren og gjort klar til bruk slik at den kan nytes året rundt!

Dette trenger du :

400 gr. mangopuré

3 ss sukker

isbiter

8 dl melk (kan bruke valgfri melk)

Kjør i smoothie maskin eller bland med stavmikser. Håper det smaker! En fast favoritt her hjemme om sommeren 🙂 Heldigvis kan den nå nytes resten av året også!

For ikke så lenge siden ble vi intervjuet av bransjebladet Horeca! Hvordan Masalamagic kom til, utviklingen og planene fremover.

Ta gjerne en titt her. Tusen takk for støtten! 🙂

Ønsker du flere mango oppskrifter, kan du klikke deg på kategorien som heter «mango-mania» under oppskrifter på menylinjen øverst. Ha en strålende søndag! 🙂

Mango & lime laks

16/04/201531/08/2016 / nirukumra / 3 kommentarer

I det siste har jeg hørt flere på demo som har brukt min mango og lime chutney med kylling og fisk. Det fikk meg til å bli nygjerrig, derfor prøvde jeg på denne. Personlig ville jeg ha piffet den opp litt mer, og det er selvfølgelig mulig.

(Reklame for egne produkter)

Beregn 1 ss cutney per laksfilet.

Dryss litt salt per fiskestykke, pensle godt med Nirus Mango og lime chutney.

Pakk inn i aluminiumsfolie og stek på 200 grader i 12 minutter.

Serveres gjerne med litt raita, papadam og skiver av rødløk.

God fornøyelse!

Phirni

14/04/201524/08/2021 / nirukumra / 2 kommentarer

God morgen! Ser det har vært stor interesse for både vegetar- og glutenfrimat. Spesielt pannekake oppskriften. Det er veldig gøy å se at såpass mange klikker seg inn! Det setter jeg kjempe stor pris på 🙂 Dere må gjerne dele med kommentarer her både hva dere ønsker mer av og ikke minst tilbakemeldinger på rettene. Del gjerne bilder med #masalamagic på facebook og instagram. Eller send de til nirusverden@gmail.com om du ikke bruker sosiale medier.

I dag tenkte jeg å friste med en dessert. Denne er veldig god og minner litt om risgrøt og riskrem. Man uttaler også ph som f. Denne oppskriften ligner på Khir, forskjellen består i at du knuser risen før den kokes og det utgjør en smaksforskjell. Til denne desserten kan du bruke rimeligere type Basmati ris, siden den skal knuses. Så har jeg variert den med å ha i et par spiseskjeer med mango pure, som gir den et friskt oppløft.

PHIRNI

80 g Basmati ris

1,2 l helmelk

4 dl fløte

1 ts malte kardemomme kjerner

2 ss knuste pistasj nøtter

¾ ts safran

100-120 g sukker

Fremgangsmåte:

Skyll og bløtlegg risen (i dobbel mengde vann) i en halv time, knus alt grovt med en stavmikser.
Kok opp melk og fløte, tilsett ris, malt kardemomme og nøtter. La alt koke godt i ca en time. Tilsett safran de 10 siste minuttene, bland i sukkeret. Serveres kjølig med en god dæsj mangopuré.

Mango pure finnes i nettbutikken eller på alle Meny

Snadder!

Masse lykke til. Håper det smaker 🙂

Frokost-TV

12/04/2015 / nirukumra / 3 kommentarer

God morgen! I dag har jeg sett gjennom litt diverse jeg har gjort de siste årene. Tenkte jeg skulle vise dere denne filmen fra 2006 hvor jeg lager chicken tikka masala med Christian Strand på Frokost-TV. Chicken tikka masala er en klassiske og meget populær Nord-indisk rett. Først marinerer du kylling filetene i en yoghurt marinade, deretter steker disse. Så får de godgjøre seg i en kongelig saus med cashewnøtter, rømme og fløte, NAM. Dersom du disker opp med hjemmelaget marinade og saus, er du klart en kokk som imponerer. Det er ikke vanskelig, her viser jeg deg steg for steg på mitt kurskjøkken i Helgesensgt. Lykke til!

Forresten denne retten blir du ikke lei, det er fare for at du blir hekta på den 🙂 Håper dere synes det er gøy og prøver det ut! 🙂 God søndag videre!

Chicken tikka salat

10/04/201531/08/2016 / nirukumra / 7 kommentarer

De fleste i Norge forbinder chicken tikka med indisk mat. Vet du hva det betyr da?Chicken er kylling og tikka betyr filet, så det betyr egentlig kun kylling filet.

Salat med tandoori chicken tikka, tandoori betyr tilbredt i en tandoor. Det er alltid populært med salat og du kan variere på så mange måter. Her vil jeg dele en populær oppskrift hos meg:

Du trenger :

250 gr kyllingfilet i terninger

1-2 ss Nirus Tandoori paste

Bland alt godt og stek på 250 grader i 10 minutter midt i stekeovnen. Ha gjerne folie i bunnen av stekebrettet.

(Reklame for egne produkter)

Dressing:

1 beger lettrømme eller mager kesam

1- 1½ ss Nirus koriander paste

(Reklame for egne produkter)

Skjær valgfrie grønnsaker og salat. Bland alt i en bolle, pynt med stekte kylling biter, ruccola og koriander dressing.

Lykke til! Håper det smaker 🙂

Glutenfrie matpannekaker

08/04/201531/03/2022 / nirukumra / 9 kommentarer

Hei hei! Håper påsken har vært fin og avslappende. Det ble bypåske på oss, men det var veldig godt – spesielt med så fint vær 🙂 Tenkte jeg skulle dele en enkel, eggfri og gluten- og melkefri oppskrift. Denne passer supert som både helgefrokost, lunsj, middag eller i matpakken.

Om du ikke ønsker løktårer, tilsett 1-2 ts løkfrø.

Passer godt med Nirus smakfulle chutneyer , raita, masala chai eller mangolassi.

Pannekaker av kikertmel (Ca 10 stk)

200 g kikertmel

1 ts salt

1 ts timianfrø

1/2 ts chilipulver

3 dl vann

4 ss finstrimlet koriander

Litt olje til steking

Slik ser kikertmelet ut. Du kan få tak i det på Meny, Ultra, Spar og Joker. Hvis det ikke er å finne i din butikk, er det bare å ta kontakt med en som jobber der, slik at de kan ta det inn til deg/dere 🙂 (reklame for egne produkter).

Fremgangsmåte:

Video

Sikt kikertmel og bland sammen med salt og krydder til en jevn klumpfri røre. La røren svelle 15 min.

Varm en stekepanne, pensle med olje. Hell i røre og lag en pannekake. Snu pannekaken og stek på andre siden.

Håper det smaker! Om du ønsker, kan du drysse på litt rødløk og tomater i små terninger før du snur pannekaken.

Se videoen

Gult er kult

06/04/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Hei hei, påsken er ikke helt over enda og derfor tenkte jeg å dele denne kjente snacksen med min indiske vri.

Påskepopcorn

1 ss ghee
100 gr popcorn
1 ts gurkemeie
salt etter smak

Varm ghee, ha i popcorn, gurkemeie og salt.

Sett på lokk og la det poppe.

Ha i bolle og spises straks.

Gult er kult!

God Påske 🙂

Indisk påskelam

05/04/201515/08/2016 / nirukumra / 8 kommentarer

I påsken er det tid for lam og i India er det mest vanlig å spise geit. Rogan Josh er en klassisk rett fra delstaten Kashmir, som betegnes som Indias svar på Sveits. Her finner du vakre innsjøer, omringet av snødekte fjell. Folk bor også på husbåt.

Rogan Josh er helt annerledes enn lammegrytene i Punjab der løk, tomater og hvitløk er sentrale smaker. Denne retten er meget enkel, men meget godt likt fordi kjøttsmaken er så fremtredende. Chilien som brukes i denne retten er normalt veldig rød i fargen, men ikke så sterk. I Kashmir brukes en god klype safran i gryten, men det er ikke så populært hjemme hos meg så jeg droppet det.

Den kan gjerne serveres med basmati ris, naan eller fersk roti. Jeg har aldri servert den til ovnsgratinerte poteter, lurer faktisk på om det kan klaffe, prøv du da vel? 🙂

Rogan Josh

2 ss ghee

½ ts dyvelsdrek

5 cm kanelstang

6 nellik

6 pepperkorn

2 svarte kardemommekapsler

500 gr lammekjøtt med bein

1 ts salt

1 ts chili pulver

1 ts fennikelfrø

1 ½ ts malt korianderfrø

1 ½ ts ingefærpulver

1 dl kefir

4 dl vann

1 ½ ts safran

Fremgangsmåte:

Åpne kardemommekapslene (ingen av de hele krydderne skal knuses). Fres dyvelsdrek, kanelstang, nellik, pepperkorn og kardemommekapsler ca. 30 sekunder i ghee (har du ikke ghee, kan du bruke 3 ss olje).
Tilsett lammekjøtt i 3×3 cm terninger og la det frese med krydderne i 15 minutter, tilsett 2 dl vann og kok videre i 10 min til det flyter opp litt olje.
Ha i krydderne og kefir, bland godt og 2 dl vann til. Kok til kjøttet er mørt.

GOD PÅSKE 🙂

Mango & pistasj

01/04/201515/08/2016 / nirukumra / 1 kommentar

Mango & pistasj

1 Bixit kjeks

½ ss olje

1 dl kremfløte

125 gr mangopuré

1 ss melis (kan droppes)

Pistasj nøtter

Dryss av Bixit kjeks

Fremgangsmåte:

Visp kremfløte og bland i melis og mangopuré. Rist mandler på 175 grader i ca 10 min og knus de grovt. Knus kjeks og bland med olje, legg massen i bunnen og fyll et godt lag med mangokrem. Dryss på pistasjnøtter og litt grovknust Bixit (uten olje).