Mango & pistasj
1 Bixit kjeks
½ ss olje
1 dl kremfløte
125 gr mangopuré
1 ss melis (kan droppes)
Pistasj nøtter
Dryss av Bixit kjeks
Fremgangsmåte:
Visp kremfløte og bland i melis og mangopuré. Rist mandler på 175 grader i ca 10 min og knus de grovt. Knus kjeks og bland med olje, legg massen i bunnen og fyll et godt lag med mangokrem. Dryss på pistasjnøtter og litt grovknust Bixit (uten olje).
I Østen er det stort bruk av soyabønner og soyaprodukter. Det beste er å bløtlegge soyabønner og male de selv. Alle linser og bønner er protein rike, men soyabønner er kjent for å være spesielt proteinrike – 35,9 gr protein og 15,7 gr fiber pr 100 gr bønner.
Hvis du bruker tørket soyamos (fås tak i innvandrer butikker som soya crunch), skyll den godt og bløtlegg den i 10 minutter slik at den sveller. Kast vannet og bruk den bløte soyaen som kjøttdeig til lasagne, pizza og andre retter. Du får også tak i frossen soya kjøttdeig på helskekost.
SOYA, ERTER OG SJAMPINJONG
6 ss olje
5 ss kanelstang
4 nellik
2 kardemommekapsler
100 gr rødløk
100 gr tomater
1 ts gurkemeie
1 ts salt
1 ts chilipulver
1 frisk chili
100 gr soya
1 ts malt korianderfrø
1 ts malt spisskummen
1 ts tørket mynte
1 ts malt muskatnøtt
100 gr erter
100 gr sjampinjong
3 ss frisk koriander
Fremgangsmåte:
God fornøyelse 🙂
Dersom du tror at indisk mat er usunt eller at vi spiser nan hver dag, må du tro om igjen. Det indiske kjøkken er sunt, har stor variasjon og inneholder meget spennende smaker – dersom man tør å bevege seg utover tikka masala og naan!
Kanskje dette er noe dere har ventet på? Roti er indiske hverdagslomper laget på sammalt mel og vann, helt uten fett eller gjær. De bør kjevles små og tynne som potetlomper og stekes en og en i stekepanne. Andre synonymer er chapati eller fulka. Om du skal ha en ekte smak, bør de pensles med ghee, klaret smør. Prøv ferske roti med brunost eller smør og sukker på, NAM! Og selvfølgelig til indisk mat. De smaker utmerket til sterke curry eller grønnsaksretter og lages gjerne i tandoor på restaurant og gatekjøkken men i hjemmet er det vanlig å bruke stekepanne. Slik kan det gjøres på gassblussen, her er jeg på besøk hos min fetter i barndomsbyen Ghaziabad.
Det har vært populært hver gang jeg har gjort det, noe jeg har gjort 3 ganger i barnehage, da mine barn var i den alderen. Første gang for ca 20 år siden!
Roti er svar på norske brødskiver som vi spiser både til lunsj og middag. Brødet rives gjerne med en hånd og brukes til å løfte opp maten som en klype. Her får du virkelig øvd opp fingermotorikken, lover deg at det er enklere enn å spise med pinner. I tillegg smaker det ekstra godt fordi du tilfører en sans nemlig kjenne på det du putter i deg.
Det er muligens noe av det vanskeligste du lærer på grunnkurset mitt, men slett ikke uoverkommelig! Også er det slik med mitt kokkekurs som alle andre kurs; øvelse gjør mester.
Her er oppskriften, om du vil prøve på egenhånd:
300 gr sammalt hvete
2,5 dl vann
Lag deigen og la den stå i 15-20 min.
Form til små boller, vend bollen i mel for å kjevle som små lomper. Vær lett på hånden slik at deigen ikke klistrer seg fast i underlaget.
Stek på begge sider i en tørr stekepanne.
Pensle med ghee eller smør og servere med alle slags indiske retter!
Faktisk også knallgod med brunost🙈
Lykke til! 🙂
Naan er kjent som det herlige festbrødet i India. Hovedingredienser er hvetemel, smør/ olje, hevemiddel og melk/syrnet melk eller vann. Det lages opprinnelig i en tandoor som er en tønneformet leirovn som fyres opp med kull og brødet lages på innsiden øverst på veggen. Det blir ferdig på knapt et par minutter og løftes av med et spyd. Prikken over ién blir når den avsluttes med å pensle med ghee klaret smør eller vanlig meieri smør.
I India er det ikke vanlig å lage naan i hjemmet siden maten lages på gass, naan spiser man på restaurant eller bestilles på gatekjøkken. Man kan lage naan på flere forskjellige måter med og uten fyll. Med og uten krydder og ved å blande forskjellige type mel. Her ser du hvordan det kan lages i en liten tandoor fra en av mine tidligere indiaturer.
23. mars skal jeg ha et eget naan kurs der smaksløkene skal få boltre seg i litt andre smaker enn «vanlig naan». På kurssenteret har vi et moderne og godt utstyrt kjøkken, men enkelt nok slik at deltakerne kan lage det når de kommer hjem. Jeg er oppvokst i Norge og vet hva nordmenn lurer på, så oppskriftene har jeg laget med omhu og er testet og brukt av flere tusen deltakere. Etter dette kurset vil du som jeg pleier å si; bli overrasket over hvor enkelt det er! Ønsker du å melde deg på, har jeg noen ledige plasser igjen. Send meg en mail på niru@masalamagic.com for mer informasjon 🙂
Velkommen til Nirus Masalamagic
Til glede for deg og dine kjære
Hei hei! Håper solen skinner hos deg også i dag. Det er så deilig med lysere dager og så herlig påskevær! Nå kan jeg vise dere hva jeg har jobbet med. Nemlig en oppfriskning av bloggen. Så fint med nytt design 🙂 Hva synes dere?
I dag tenkte jeg å inspirere dere til enda en fargerik og smakfull rett, som gjør enhver nysgjerrig. I tillegg er det en av mine favoritter! Slik jeg har nevnt tidligere, er indisk kjøkken verdens beste på vegetar.
Dette trenger du for 4-6 porsjoner :
7 ss olje
1½ ts spisskummen
150 gr løk i strimler
200 gr tomater
1½ ts gurkemeie
2 ts salt
1 ts chili pulver
500 gr squash
1 rød paprika
Eventuelt 1 – 2 dl vann
1½ ts garam masala
2 ss fersk snittet koriander
Fremgangsmåte:
Masse lykke til!
Hei dere! Det har vært litt stille her på bloggen de siste dagene, må bare beklager – MEN jeg holder på med noen oppdateringer for bloggen, som kommer veldig snart. Forhåpentligvis iløpet av morgendagen. Nå som det er helg tenkte jeg å dele en super rask, kjempe god og ikke minst smakfull. Ja, nemlig – en ny mango dessert!
Dette trenger du :
En boks mango puré
6 ss melis
6 dl kremfløte
Ristede mandler
Rist mandler midt i stekeovn på 175 grader i ca 10 min. Deretter avkjøl og knus de grovt. Visp kremfløte, bland i melis og mangopuré. Ha i søte glass eller skåler og pynt med ristede mandler over. Easy peasy!
Håper helgen er fin, så snakkes vi veldig snart!
Hei dere! Nå er jeg tilbake fra India, uheldigvis ikke helt i form.. Det kan derfor bli litt stille her i noen dager fremover, men jeg skal prøve mitt beste. Ville dele en god nyhet, mens jeg har vært borte, for de av dere som ikke har fått det med seg. En ny nettside er noe vi har jobbet lenge med, jeg er både kjempe glad og stolt av den. Håper dere vil klikke dere inn og gjerne dele deres meninger med kommentarer her på bloggen. Følg oss gjerne på Facebook for oppdateringer, ved navnet Masalamagic AS.
Panir er en proteinrik ost, du kan lage den selv eller kjøpe i enkelte innvanderbutikker. Du kan bruke den på samme måte som kjøttdeig og strengt sett trenger du ikke forme den som en blokk før du lager denne retten. Bare pass på at all væske er presset ut.
Dette trenger du :
4 ss olje
1 ts spisskummen
75 gr. løk
200 gr. tomater
½ ts gurkemeie
1 ts salt
chilipulver hvis ønskelig
1 ts tørket bukkehornkløver
½ grønn/rød paprika
250 gr. panirmasse
¾ ts garam masla
1 ss finsnittet koriander
Fremgangsmåte:
Retten kan spises med prantha eller ris, daal og raita.
Masse lykke til! Håper dere prøver ut dette, er kjempe godt 🙂
Hei dere! Jeg er enda i India og storkoser meg. Gleder meg til å dele litt bilder fra turen så fort som mulig, forhåpentligvis neste uke. Som dere vet er jeg selv vegetarianer og som et mål for bloggen i år ville jeg inspirere dere til å lage mer vegetar mat.
Jeg har ikke rukket å komme med oppskrifter i «vegetar» kategorien, men nå skal jeg bli flinkere. Tenkte å dele en oppskrift vi ofte spiser til middag og som er både sunn og smakfull, med tanke på at man bruker hodekål. Dette er jo vanlig å bruke, men kan fort bli litt kjedelig kanskje? I tillegg er retten både gluten- og laktosefri. Derfor håper jeg denne oppskriften vil gi litt inspirasjon 🙂
Dette trenger du (5 porsjoner) :
5-6 ss olje
1 knivsodd dyvelsdrek
1 ½ ts spisskummin
1 ts sennepsfrø
1 ½ ts gurkemeie
2 ts salt
1 ts chili pulver
600 gr hodekål
100- 150 gr erter, gjerne frosne
1½ ts garam masala
2 ss fersk snittet koriander
Fremgangsmåte
Varm olje, tilsett dyvelsdrek, spisskummen og sennepsfrø. Når sennepsfrøene popper, tilsett hodekål, erter og krydder. Rør med jevne mellomrom og kok i 15 – 20 min. på middels varme.
Bland i garam masala de siste 3 minuttene og dryss frisk koriander. Serveres til roti, parantha eller ris med raita.
Håper dette inspirerer litt mer! Masse lykke til 🙂
God morgen! Håper starten på den nye uken har vært fin 🙂 Siden jeg har skrevet litt om frokost, tenkte jeg å dele enda en oppskrift som kan brukes.
Ofte spiser man tung mat og det er derfor ikke alltid rom for tilbehør. Tenkte derfor å dele denne tilbehørsretten som både er mettende og enkel. Kombineres med med ris og daal om man skal ha en lettere middag eller. Dette kan også være godt med poori om man skal ha det til frokost/brunch.
4 porsjoner
Dette trenger du :
4–6 ss olje
1/5 ts dyvelsdrek (kan sløyfes)
6-8 karriblader
1 ts sennepsfrø
1 ts spisskummen
1 ts gurkemeie
1 ts salt
1 ts chilipulver
1 ts malt korianderfrø
2 dl kefir
500 gr. poteter
2 dl vann
2 ss finsnittet dhaniya koriander
Håper det faller i smak! Lykke til 🙂
God morgen! Har du spist frokost? Dette er nok en variant du ikke har vært borti før, med mindre du har vært i India. Indisk frokost er kraftige greier og annet enn knekkebrød og brunost!
nirusverden.com 