Utradisjonelle pølsespyd

26/07/201615/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Hva med en liten vri på pølser i dag? Når man griller er det så vanlig å ha ”ventepølser”. Jeg pleier å servere de med litt koriander potetsalat og mango & lime chutney så blir det litt forandring i smaken.

Pappaen min foretrakk frisk chili eller min chili pickle. Han gikk faktisk med friske chili i lommen, da vi var på besøk hos noen som ikke serverte sterk mat. Da var det bare å trekke opp sin egen, slik at måltidet ble sterkt nok for han! Neste gang han var på besøk hos de samme, sørget de for å ha noe sterkt å servere til maten. I matpakken hadde han faktisk brødskiver med geitost og chilipickle!! Les videre →

En koselig uke i min hverdag

13/06/201616/06/2016 / nirukumra / 1 kommentar

Innholder sponsede lenker

En begivenhetsrik og koselig uke er over. Forrige uke var særdeles hyggelig og begivenhetsrik. Jeg har hatt besøk av et norsk-indisk par som har ønsket seg en særdeles annerledes meny til deres bryllup. Selv om det er litt frem i tid, er det inspirerende å lage eksotiske menyer, jeg gleder meg allerede til å lage den!

Så har vi hatt matbloggtreff på Sentralen. Det var utrolig hyggelig å treffe personene bak forskjellige innlegg. Her kan du lese om et av innleggene fra andre bloggere. Bordet bugnet av mange gode retter og god sponsing Salma, oster fra Osteriet, spekeskinke fra Gilde/Nortura. Det var mildt sagt alt mulig der; fra Sushi, spekemat, forskjellige salater, godt brød, oster, chutney og marmelader, hummus, dip etc. Ikke minst fantastisk kake fra signertellen. Selvfølgelig måtte det bli indisk fra meg 🙂

Jeg bød på Koriander rice, kylling korma, papadam, raita, daddelchutney, mango chutney, mango og lime chutney, chili pickle og nærmest alles favoritt mangolassi! De koselige lokalene til Sentralen AS lå bare i gangavstand fra boligen min, og tenk at et så nydelig sted ligger så skjult i et tett boligstrøk. Vi var ca 30 personer tilstede med kun en hane i kurven Thomas fra kokebloggen. Hvorfor er det så mange kvinnelige bloggere på mat? (Det er noe som ikke har slått meg tidligere). Det er slett ingen tvil om at dette skal gjentas!

Så var det herlig med bursdag selv om det var midt i uken, var familien samlet. Jeg våknet til over 100 meldinger på Facebook/sms, fort skjønte jeg at dessverre var det ikke mulig å svare alle personlig.

Det var en virkelig ”fusion dag”, fru Kumra i sari samlet alle til en liten religiøs seremoni med panditji (hinduprest) og av alle ting (!!) bød på hjemmelaget pizza. Rett og slett fordi det var så lenge siden jeg hadde laget pizza hjemme og barna simpelt elsker den. Måtte lage hele 6 stk!! Siden jeg har forskjellige smaker på hver, hvorav 4 vegetariske. Min datter disket opp med deilig mangokake, oppskriften kommer snart…

Videre har vi festet i to dager med både sommerfest på Sentralen der jeg traff mange nye spennende mennesker. Barnebursdag hos noen venner og endelig søndag til husvask og litt skriving. Tusen hjertelig takk til alle som gjorde uken min så innholdsrik og variert, ikke minst min fantastiske familie som ikke bare laget i stand en koselig fest, men daglig står på sammen med meg for å virkeliggjøre indisk mat like kjent som pizza og pasta.

Minion kake

10/09/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Det er alltid koselig med bursdag, og sommeren for vår del er en travel periode. Vi vekker bursdagsbarnet med kake, sang og gave. Så blir det selvfølgelig indisk masala chai til. Er det hverdag så hender det at vi må opp kl 0630 for å rekke det og tro meg, det er absolutt verdt det. Da barna var små, synes jeg det var gøy å ha en ny kake som overraskelse, men etter hvert er det hyggelig å lage det bursdagsbarnet ønsker.

I år sto Minion kake på ønskelisten for feiring av min 15 år gamle datter. 15 år (!) siden jeg hadde baby i huset, det føles jammen ikke så lenge siden, og så fort tiden går.. Vel over til kaken. Nå skal det sies at jeg er glad i kaker og kaffe, så jeg bakte min vanlige sjokoladekake. Jeg reduserte sukkeret med en kopp, for at det ikke skulle bli altfor søtt. Glasuren blandet jeg med krem og brukte som fyll, før jeg dekket kaken med farget marsipan. Svart og sølv farge kjøpte jeg på Cacas i Kongensgate, resten var vanlig konditorfarge.

Minion kake

1 bixit kjeks

3 melkerull ringer

800 gr marsipan

Konditor farge:

Gul, turkis, svart og sølv

Sjokoladekake bunn:

5 egg

4 kopper sukker

250 gr rapsolje

5 ts bakepulver

1 plate mørk kokesjokolade

6 kopp mel

2 kopp melk

Glasur:

300 gr melis

100 gr mykt smør

1 egg

2 ts vaniljesukker

2 ss kaffe

3 dl fløte pisket til krem

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt sjokoladen i varm melk, avkjøl og bland alt godt. Stekes i smurt langpanne på 200 grader i 20 min.
Pisk fløte til krem for seg. Pisk ingrediensene til glasur. Bland godt.

Pynt:

Skjær kaken i alle hjørnene slik at du får myke buer i kantene. Del kaken i to og ha i fyll, spar bitte litt til toppen slik at marsipan kan holdes på plass. Jeg laget en turkis stripe først, resten blir gult.

En svart tykk stripe under øyet. Svart marsipan brukte jeg til å skjære ut tynne hårstrå og lage munnen. Du kan ev bruke lakris lisser. Øyet laget jeg med Bixit kjeks smurt med tykt melis. Ringen rundt øyet er av marsipan, penslet med sølv farge.

Dette var kjempepopulært og veldig gøy! Jeg fikk forresten god hjelp av bursdagbarnet til pynting etc. Så da gjorde vi noe hyggelig sammen.

Prøv det og gi meg gjerne en tilbakemelding i kommentarfeltet! 🙂

Mango iskake med mørk sjokolade

16/07/201515/08/2016 / nirukumra / 13 kommentarer

Jeg er juni barn og hadde bursdag tidligere i måneden. Til denne dagen hadde jeg lyst til å lage noe nytt. Alle hos meg elsker daimkake og jeg brukte derfor familien som prøvekanin på denne lekkerbisken som garantert blir laget igjen!

Daimsjokolade er ganske søt og jeg valgte derfor mørk sjokolade i stedet. Du kan gjerne prøve med friske bringebær eller andre litt syrlige bær som en fin kombinasjon med mangoisen. Jeg valgte kun sjokolade som pynt for ikke å prøve altfor mange nye smaker på en gang. God sommer!

MANGOISKAKE

Bunn:

4 eggehvite

150 gr malte mandler

150 gr melis

Topp :

6 dl kremfløte

4 ss sukker

4 eggeplommer

400 gr mangopuré

200 gr mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Knus mandler i kjøkken maskin. Pisk eggehvitte til hvit skum. Bland i melis og mandler forsiktig med en slikke pott. Steke i ca en time på 150 grader, deretter avkjøl.
Pisk fløte og sukker. Bland mangopuré, så eggeplommene. Hakk sjokoladen i små biter og bland i, spar noen ruter til topping, de kan raspes på rivjern.
Hell over mandelbunnen og sett i fryseren over natten.