Hvorfor spise pepper?

Pepper er absolutt et av de mest brukte krydderne på verdensbasis. Til og med de som ikke liker mye krydder eller sterk mat, kan tillate seg å strø litt på kokt egg eller på saus. Det indiske kjøkken er fylt av krydderbruk og ikke minst mange kjerringråd med krydder. Her har jeg listet opp noen tips, noen har jeg hørt gjennom oppveksten av moderen, noen fra guiden på vår tur til krydder plantasje i sør-India 2016 og noen fra en bitte liten bok jeg kjøpte på min aller første India reise i 1987, med tittelen Bestemors tips  🙂

img_8634 Les videre

Egg malai masala

Superenkel middag med få ingredienser

Malai betyr snerk, det er vanlig å koke melk før den brukes i India. Når den får koke godt i noen minutter, får man snerk avhengig av fettinnholdet i melken. Denne snerken fikk vi som pålegg på prantha eller loff med sukker på, vi hadde nemlig ikke syltetøy eller sjokoladepålegg da jeg bodde i India. For å få bedre smak på varme retter, bruker man snerk (uten sukker) i stedet for fløte. Du kan bruke kremfløte, matfløte, laktosefri, kokosmelk eller vann.

img_7981 Les videre

Easy icecream for mangolovers

 Iskrem er alltid populært, men nå i varmen er det ekstra godt og avkjølende.

Når du har i en eggeplomme, får isen litt glattere konsistens, har du allergikere i hus kan du fint droppe den. Litt limejuice blir en fin justering på alle smakene.

IMG_7510

Mango iskrem :

3 dl kremfløte

1-2 ss sukker

300 gr Nirus mangopuré

1 eggeplomme

2 ss limejuice

Fremgangsmåte:

  1. Visp krem med sukker og fløte. Bland i mangopuré og eggeplomme.
  2. Fryse over natten i små glass eller en stor form.
  3. Tilbehør litt frisk mangoskiver og mynteblader.

IMG_7502

Tips:
Har du frisk mango, kan terninger av frukten fryses med.

Superenkel og alltid populær! Kos dere 🙂

 

 

 

Ukemeny 22

Etter en vellykket matfestival denne helgen er det på tide å ta seg litt fri. Det var flott vær og supert oppmøte. Tusen takk til alle som smakte, spiste og kom for en hyggelig prat! Ikke minst takk til arrangørene. Til tross for hektisk helg, kommer det selvfølgelig en ny ukemeny 🙂 Ønsker dere alle en strålende søndag!

MANDAG : Mango video

TIRSDAG : Lakseburger

IMG_3233

ONSDAG : Vegetar quesedilla

IMG_5377

TORSDAG : Egg curry

8-o0tSU0NA403JP-YvMy7M0sVUCk78mqCTaex9xKxJE

FREDAG : Kjøttsuppe

IMG_4796

LØRDAG : Mandel & safran melk

IMG_6607

SØNDAG : Tandoori pølser

IMG_4327

Ukemeny 12

God søndag og påskeferie! Eller er det noen som jobber de tre neste dagene?
Her har det vært litt stille denne uken pga forkjølelse og så hadde vi intervju med finansavisen som kom ut i går 🙂 En veldig hyggelig reportasje! Over til maten i ukemenyen, i og med at det er påske, er det moro med gul mat. Ellers finner dere selvfølgelig lam oppskrifter og noe til de som er vegetarianere. Håper dere får en super ferie! 🙂

MANDAG : Gajar achaar

DSC_0079

TIRSDAG : Kashmiri lam

IMG_6339

ONSDAG : Bhurji

Ande ki bhurji

TORSDAG : Chana masala

IMG_6135

FREDAG : Lam curry 

IMG_3728

LØRDAG : Kardemomme chai

IMG_6328

SØNDAG : Egg curry

8-o0tSU0NA403JP-YvMy7M0sVUCk78mqCTaex9xKxJE

En liten ekstra morsom påskesnack kan også være gult popocorn!

IMG_2691

Ukemeny 5

God søndag! Er dere klare for en ny uke i morgen? På min kant er det mye som skjer for tiden, mange nye og spennende prosjekter i gang. Gleder meg til å dele det med dere utover våren. Allerede nå i februar kommer det en nyhet! De to siste ukene har jeg hatt kurs i både Stavanger og Fredrikstad – det har vært helt fantastisk. Så hyggelige og matglade mennesker som ønsker å lage indisk mat. Tenkte å dele noen bilder med dere snart. Vil igjen takke alle som klikker seg inn her og blir inspirert til å lage mat, det gjør meg veldig glad 🙂 Håper ukemenyen inspirerer til mange gode måltider i uken som kommer. NYT søndagen videre, så snakkes vi snart.

MANDAG : Potetburger

Potetburger Alu ki tikki

TIRSDAG : Koriander salat

IMG_3840

ONSDAG : Tandoori lakseburger

IMG_3228

TORSDAG : Egg curry

FREDAG : Svinekjøtt i mandelsaus

IMG_6032

LØRDAG : Khir

Khir

SØNDAG : Sjokolade kaffe

IMG_6068

Ukemeny 3

Hvordan går de første ukene i januar? Her er det mye spennende som skjer, og jeg gleder meg til å fortelle dere det om en måneds tid. Tiden går fort når en har litt å drive med, men så er jeg jo så heldig som jobber med noe jeg elsker. Håper dere liker ukemenyen som er satt sammen denne gang. Det er veldig hyggelig å få tilbakemeldinger og ikke minst ønsker på oppskrifter, fortsett med det. Tusen takk for at dere klikker dere inn her hver dag! Det settes veldig pris på 🙂 Ønsker dere en flott søndag videre og en fantastisk start på uken.

MANDAG : Tandoori spaghetti

IMG_5421

TIRSDAG : Bhurji

Ande ki bhurji

ONSDAG : Lakserull

IMG_2709

TORSDAG : Grønnsaksuppe

IMG_1660

FREDAG : Phirni

IMG_2725

LØRDAG : Kanel chai

IMG_5144

SØNDAG : Mango shrikhand

IMG_1970

Indisk eggerøre

Starten på det nye året har vær veldig bra. Jeg er så stolt av mitt samarbeid med Apéritif som dere kan lese mer om her. Vi kommer til å ha flere spennende kurs, håper dere vil bli med 🙂


Over til en oppskrift som er næringsrik, smakfull, sunn og veldig rask å lage.

Dette trenger du for 3 porsjoner :

6 ss olje

1 ts spisskummen

75 gram løk

1 ts gurkemeie

1 grønn chili/1 ts chili pulver (kan sløyfes)

1 ts salt

1 ts pepper

4 egg

50 gram frosne erter

6 ss vann eller melk

1 ts garam masala

1 ss finsnittet koriander

Start med olje, spisskummen og løk. Stek til det blir gyllent.

IMG_1446

Deretter tilsett egg, salt og gurkemeie. Væsken kan du røre raskt inn med eggene og løken.

IMG_1452

Rør godt, til det ser ut som eggerøre.

IMG_1454

Tilsett erter.

IMG_1457

Tilsett chili pulver, pepper og garam masala.

IMG_1464

Avslutt med å strø frisk koriander på eggene.

IMG_2723

Server med brød, knekkebrød eller til salat.

Ande ki bhurji

Håper det smaker! Lykke til 🙂