Tidligere har jeg lært deg lam do pyaza, prøv en vegetar variant med indisk ost. Do betyr to og pyaza er løk så denne retten er laget med to typer løk, noe som gjør sausen mer smakfull og spennende. Det er riktignok litt mer å gjøre, og noen ganger må det til for å gjøre litt stas.
indisk ost
Ukemeny 7
God søndag! Gratulerer så mye til alle mødre 🙂 Håper dere får en flott dag og blir tatt ordentlig godt vare på i dag. Kanskje dere til og med får en rett inspirert fra innlegget tidligere denne uken? Del gjerne med #masalamagic på Instagram. Det er gøy å følge med på alt som blir laget 🙂 I går sto jeg på den glutenfrie matmessen i arrangert av NCF i Oslo og Akershus, det var veldig gøy! Morro med så mange matinteresserte mennesker. Tusen takk til alle som var innom standen 🙂
MANDAG : Alu matar panir
TIRSDAG : Koriander laks
ONSDAG : Kokos ris
TORSDAG : Sør-indisk scampi
FREDAG : Chaat
LØRDAG : Vafler med kikertemel
SØNDAG : Magiske mangopiker
Gajar ka halwa
Gajar betyr gulrot og halwa betyr egentlig grøt, men brukes om dessert som kan lages av forskjellige ting. I dag lærer jeg deg å lage en kjær og kjent dessert fra Punjab – altså halwa av gulrøtter. Det er en myte at indisk mat tar lang tid å lage og når man lager denne halwaen, må du ha tålmodighet. Myten stemte for så vidt helt til kjøkkenmaskinen var oppfunnet, i dag går vel det meste å lage på maks en times tid, såfremt man har litt orden på kjøkkenet og noen elektriske hjelpere.
Fredspris
En stor gratulasjon til alle med indisk og pakistansk opprinnelse. Det er supert at det skjer noe hyggelig som berører våre to land. Det er en ære å bli spurt om å lage indisk mat til gjestene under sendingen av fredsprisen. Siden Kailash Satyarthi er vegetarianer, synes jeg det er på sin plass å lage en festrett fra Punjab. Under kursene merker jeg også at det er en rett folk gjerne vil lære å lage, noe som er på menyen på videregående kurs. Så det er egentlig litt avansert.
Palak panir er en nydelig festrett fra Punjab, palak betyr spinat og panir er en proteinrik ost laget på melk og kefir. Du lager den slik. Siden det er mange som er vegetarianere i India, er dette en ypperlig protein erstatning. Må beklage noe dårlig kvalitet på bildene da, iPhonen var det mest tilgjengelige for øyeblikket.
Dette trenger du :
3 ss ghee
2 fedd hvitløk
150 gr. tomater
2 ss tomatpuré
2 ss raspet ingefær
1½ ts salt
½ ts gurkemeie
1 ts chilipulver
2-3 ss rømme
800 gr spinat
400 gr panir
1 ts garam masala
2 ss finskåret dhaniya koriander
Riv ingefær og hvitløk på rivjern, skjær løk i terninger og knus tomater. Varm ghee (klaret smør) eller olje. Hvis du bruker olje kan du bruke dobbelt så mye som ghee. Tilsett hvitløk og etter noen sekunder ha i løk, når løken er lysbrun, tilsett tomater, tomatpuré, ingefær, salt, gurkemeie og chilipulver. Bland godt og la alt koke i 2-3 min.
Fortsett med rømme, bland godt og la alt putre i 2-3 min. Tilsett spinat. Bland godt og la det og godgjøre seg i 8-10 min. Tilsett panir biter (spar 3-4 biter til pynt), varmes i 3-4 min. Bland forsiktig slik at ikke panir bitene går i stykker. Avslutt med garam masala.
Til garnityr og pynt anbefaler jeg ,ved servering, å gjerne ha en klatt med ghee eller meieri smør og revet panir på toppen. Smaker nydelig med ris, naan eller pori og raita.
GOD FORNØYELSE OG LYKKE TIL 🙂
Oppskriften på daal kommer i løpet av morgendagen. Husk forresten at julekalenderen fortsatt holder på, det er enda mange gode premier i vente. Håper dere synes dette var lærerikt, kom gjerne med tilbakemeldinger!
Overraskelse med ost
Håper dere enda synes det er hyggelig med julekalender. Ser det er få som har svart i dag, kanskje spørsmålet ble litt vanskelig? Kan gi et hint og si at dere burde se på innlegget fra luken på søndag.
Vet innleggene i det siste kun har gått på julekalender, men over til noe helt annet og veldig morsomt! I morgen klokken 12:00 må dere følge med på VGtv. Hvis du har Canal Digital tv-pakke kommer det også på kanal 7. Kan ikke røpe så mye mer, men håper dere har mulighet til å få det med dere! Jeg holder nemlig på med forberedelser til det i kveld. Derfor skal jeg vise dere hvordan man lager indisk ost, panir. Dette er veldig populært og man kan lage så utrolig mye godt med panir.
Dette trenger du :
2l melk
l liter kefir
Kok opp melk.
Deretter tilsett kefir
når det koker skal du vente til det ser slik ut
sil av i gass klut
Press ut resten av vannet, først med håndflatene og etterpå ved å sett noe tungt over. Dette er veldig viktig fordi osten kan smuldre opp under oppvarming om det enda er vann igjen. Form osten som en kake.
Bruk for eksempel to fjeler og sett osten i midten, så en kjele med vann oppå. Gjør dette i minst 2 timer.
Skjær i rombe format, som sirup snitter.
Håper dere følger med i morgen 🙂 Husk at det enda ikke er for sent å svare på dagens luke i kalenderen.
nirusverden.com 