Masala scampi

I dag gjør vi det enkelt og greit med en smakfull og rask rett. Bruk gjerne rå, rensede, store scampi, jeg foretrekker de. Disse kan serveres som finger mat, serveres med for eksempel potetsalat eller kikertesalat.

Denne fungerer både til hverdag og fest, ikke minst laget på null komma niks! Retten  var borte på sekunder da jeg serverte den hjemme, så smaken skal det ikke stå noe på. Hehe. Håper den faller i smak for dere også 🙂

IMG_4892

Masala Scampi

2 ss olje

1 ts tørket mango pulver

1-2 fedd raspet hvitløk

1 ts chili pulver

1 ts gurkemeie

1 ts garam masala

Salt etter smak

200 g scampi

Fremgangsmåte:

Bland sitronsaft og krydder til å marinere med scampi i en halv time. Steke 10 minutter på 225 grader midt i stekeovn eller i en stekepanne.

Smaker nydelige med for eksempel koriander poteter, papadam, raita og lime chutney.

VELBEKOMME!

Matserien Niru’s Masalamagic

Omtale av egne produkter

Det hele startet i 2012, fire chutney og en butikk – Jacobs på Holtet. Et prøveparti på 2300 glass til å begynne med, og lite erfaring i det norske dagligvaremarkedet. Ambisjonen om å dele en unik smak med alle som ønsket å utvide sitt matreportoar, var vårt utgangspunkt. Vi startet å holde demonstrasjoner i butikk, markedsføringen var en braksuksess som resulterte i utsolgte hyller. Deretter ble vi anbefalt videre, noen uker senere var produktene å finne i tre butikker, Jacobs og Centra butikkene i Oslo.

Suksessen fortsatte og vi kom i dialog med NorgesGruppen, tre butikker ble til ni. Vi bestemte oss for å lanserte enda et produkt, Nirus papadam med Spisskummen. For oss har det alltid vært viktig å fokusere på kvalitet og smak. Ingen av produktene inneholder unaturlige konserveringsmidler og alle er både gluten- og melkefrie. Dette ble verdsatt av forbrukerne og i året som fulgte med sterk vekst, der vi passerte 100 butikker! Siden den dagen har vi fortsatt å stå på, ansatt flere selgere og tosifret ansatte i demo teamet. I 2013 vokste fem produkter til ti med lanseringen av tre paster, mangopuré og raita mix. Ideen bak lanseringene var å skape en helhet i serien med forrett, middag og dessert.

Untitled

De siste årene har vi vokst sakte, men sikkert. Vært gjennom en stilig designendring, vunnet merke for godt design av norsk designråd. I tillegg vært så heldige med god veiledning av et ressurssterkt styre. 15. september er en dag vi ser frem til, og endelig er den her! Vi har jobbet hardt for å spre autentisk indisk smak i Norge, og fra og med i dag finner du Masalamagic produkter i ALLE Meny, Joker, Eurospar, Jacobs, CC-mat og Ultra butikker! Resultatet er å komme inn i fast sortiment, hvor Masalamagic er representert i 350(!) butikker. Det vil si at vi får fast hylleplass, kommer inn i fast bestilling og blir å finne i overnevnte butikker i Norgesgruppen.

I tillegg har vi valgt å lansere et nytt produkt, som er tilgjengelig i butikk fra og med slutten av september. Selv om det finnes flere Tikka Masala varianter i Norge, mener vi at markedet er klare for en ny variant – litt sterkere enn det allerede eksiterende, smaksatt med en herlig kombinasjon av kvernede cashewnøtter. Det er ikke bare nylanseringen Nirus Tikka Masala som tar steget opp i fast sortiment, også Nirus Mango Chutney og Nirus Papadam slår følge. Vi jobber nå hardt med å utvide sortimentet og håper å dele flere gledelige nyheter med dere i tiden som kommer.

piERbZF7HkvRwXoINacpNQ4xMC1mAuuBSOMKx6wHocg,1kw2jrNB_nYj1HWI3HG4E96xvIgjMK7ArTZcEJvtaEI

Så langt vi vet, blir vi den minste aktøren i fast sortiment. Et lite familieselskap som vil levere kvalitet og friske opp den etniske hyllen. Vi gleder oss til lanseringen og ser frem til tilbakemeldingene fra eksisterende og nye kunder. Vi ønsker å rette en stor takk til alle som støtter oss, heier på oss og sender positiv energi med gode tilbakemeldinger 🙂 Håper dere fortsetter med det!

Igjen, tusen takk for støtten og takk til NorgesGruppen som verdsetter autentisk indisk smak!

Gratulerer Mor India!

68 år med selvstendighet! Vi har to dager som feires som ”nasjonaldager”. 15. august 1947 er frigjøringsdagen og 26 januar 1948 fikk vi egen grunnlov.

Har du lyst til å lære mer om frigjøringskrigen og historien bak, kan jeg anbefale Bollywoodfilmen Lagaan.

India er et land som er forskjellig fra nord til sør og øst til vest, ikke minst fra delstat til delstat. Det gjelder mat, kultur, språk, til og med klesmåten. Det som binder oss sammen er flagget Tiranga. India er det eneste landet jeg vet om der flagget har eget navn og alle indiske navn har en mening/betydning. Man sier ikke ”flagget” men Tiranga som betyr trefarvet.

Oransje farge øverst som representerer patriotisme, spiritualitet og symboliserer forsakelse av egoet (derfor bruker de fleste ”Sadhu” (hellige menn) oransje klær).

Den hvite stripen i midten representerer fred og renhet. En påminnelse om at nasjonens retningslinjer skal veiledes med kunnskap og sannhet. Hjulet i blått er Ashokas (Indias største konge) chakra (hjul) som symbol for vekst og endring av tidshjulet. En påminnelse om at vekst og fremgang er nøkkelen til nasjonal suksess, en oppfordring til ”å gå videre” og ikke motsette seg endring og nytenkning. Det sies også å representere en strek for hver delstat i India.

Det grønne feltet minner om harmoni (mellom forskjellige folkegrupper og religioner), velstand og fruktbarhet. Ikke minst å beskytte moder jord fra ødeleggelser og verdsette naturen for en positiv atmosfære og alt som ”puster” (til og med trær og planter blir hyllet).

India er det eneste landet jeg vet som har offentlig fridag for de store religionene på Diwali (hindu), Id (islam), Jul (25 desember og langfredag kristendom) Guru Nanak jayanti (sikhisme), Buddha purnima (budhisme) og Mahavir jayanti (Jainisme).IMG_6169


Bildene er fra et hyggelig arrangement hos den indiske ambassadøren der Masalamagic i samarbeid med amb bidro med mat, chutneyer og papadam til ca 200 gjester ifm feiring av Indias frigjøringsdag 🙂

Ha en fin lørdag! Håper dere nyter solen nå som den først er fremme 🙂

#masalamagic

Det er en stund siden jeg oppfordret dere til å dele bildene deres med #masalamagic. Tenkte å vise frem fine bidrag fra dere kjære leserne ❤ Dette er så hyggelig og gjør meg SÅ glad! Fortsett med dette, så kanskje ditt bilde dukker opp her 🙂

IMG_7005 IMG_7006 IMG_7007

Videregående

God søndag og gratulerer til alle mødre! Håper dere får en fin dag med barn og familie. Solen skinner litt ekstra for oss i dag 🙂

Det er alltid ekstra stas med videregående kurs. Deltakerne har fått prøvd ut rettene fra grunnkurset og kan mer om krydder. Uansett hvilket kurs man går på, gjelder regelen å prøve ut det du har lært snarest mulig, slik at det sitter. Videre er det gøy å høre om forskjellige erfaringer som er gjort med krydder og oppskriftene mine, ikke minst hvilke kommentarer de har fått for rettene som er servert venner og familie. Det gleder meg STORT!

Deltagerne lærte å lage en pickle som er god til så og si all slags indisk mat, besan ki barfi og samosas. En pickle gjør maten mer smakfull, akkurat som en chutney. Oppskriften kommer etter bildene fra kurset.

IMG_1468 IMG_1470 IMG_1478 IMG_1472 IMG_1473

Her lagde vi besan ki barfi.

IMG_5247 IMG_1484


Gulrot og chili pickle

Ca. 200 gr.

10 ss olje

en klype dyvelsdrek

4–5 karriblader, hvis du har

1 ts sennepsfrø

1 ts malt sennepsfrø

1 ts bukkehornfrø

1 ts salt

1 ts gurkemeie

Eventuelt 1 ts chilipulver

150 gr. gulrot

5–6 grønne chili

4–5 ss sitronsaft

DSC_0079IMG_8820

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skyll gulrøttene, del i staver på 1 x 5 cm. Skyll og tørk chiliene, del i to på langs. Mal sennepsfrø og bukkehornfrø.
  2. Varm olje, ha i dyvelsdrek og karriblader, fres i 30 sekunder og tilsett sennepsfrø. Når de popper, tilsett resten av krydderet og ha i gulrot og chili. Bland godt (kun 1-2 min).
  3. Ta kjelen bort fra platen og la alt bli avkjølt. Tilsett sitronsaft og ha alt i et rent glass. Oppbevares i kjøleskapet.

Jeg har lyst til å dele noen av bildene som kursdeltakerne har sendt inn etter kurset. Det synes jeg er kjempe hyggelig. Har du prøvd noen av oppskriftene i kokeboken min eller fra bloggen, så del de gjerne med #masalamagic på instagram.

image1

God søndag videre! 🙂

Indisk mat på norske fat

I dag ser jeg hvor god nytte jeg har hatt av kokeboken min. Når jeg skal lage en rett, vet jeg akkurat hvor mange naan jeg får ut av deigen for eksempel. Det hjelper meg utrolig mye i min hverdag og ikke minst i min catering virksomhet.

Oppskrifter begynte å jeg lage tidlig. Da mamma ble spurt hvordan forskjellige retter var laget av naboer og venner som var på besøk, var det naturlig at jeg oversatte oppskriftene skriftlig på grunn av bedre språkbeherskelse. Så kom interesse videre via skolekjøkkenet, hvor norske kaker og bakst var en ny arena som mor ikke behersket. Som nr to i en søskenflokk på fire, var jeg stolt av å stå for busdagskaker og lignende. Allerede som 13-åring.

Skjermbilde 2014-10-12 kl. 17.22.18

Matinteressen vedvarte og økte til en kjær hobby. Resultatet er 77 oppskrifter i min første kokebok «Indisk mat på norske fat». Hvor 43 av disse er glutenfrie. I slutten av oktober er det 10 år siden boken kom ut og fikk terningskast 6 i anmeldelse.

Forside_Indisk_mat1
Det er moro å se tilbake og få tilbakemeldinger på hvor god nytte og glede folk har hatt av den, på grunn av enkel innføring og kobling til norske ganer og forhold. Jeg er stolt over hvor langt Masalamagic har kommet siden og hvordan jeg har klart å gjøre min hobby om til jobb. Min virksomhet er bare et av flere eksempler på hvor mye man kan få til, kun med et lite ønske eller gnist i deg som brenner for noe. Tar av meg hatten for alle andre med like virksomheter, for det er tøft, men så absolutt verdt det!


Tenkte å dele min favoritt oppskrift fra boken, som er så god, enkel og ikke minst sunn!

Kikertesalat Chane ki chaat

Sunn og mettende kikertesalat, hvor du trenger :  

400 gr kokte kikerter

200 gr kokte poteter, i terninger

50 gr rødløk i terninger

250 gr tomater i terninger

1 frisk chili, finhakket (kan sløyfes)

1 ts malt pepper

1 ts salt

3 ss sitronsaft

3 ss finstrimlet frisk koriander

Bland alt sammen og smak til.

Chaat masala

Server som tilbehør eller forrett. Har du mulighet til å få tak i chaat masala, tilsett 2 ts av denne indiske krydderblandingen. Det vil sette en ekstra god smak på denne.

Lykke til! 🙂