Hurra! Da er grillsesongen i gang! Jeg må si at når solen skinner og det er over 16 grader i Norge er det ingenting som kan slå en koselig grillmiddag på terrassen. Som mange hjem overlater jeg selve grillingen til min bedre halvdel, og jeg gjør forberedelsene i forkant. Kulegrill eller elektrisk/ gassgrill, det er et evig diskusjonstema. Hvis jeg kan velge, foretrekker jeg kulegrill eller gassgrill.
kikertesalat
Ny supermat i vesten, gammel tradisjon i India
Det indiske kjøkken er hybrid, ikke bare finner du variasjon i kjøtt, fisk, ris retter, brød og chutneyer, men også et meget stort utvalg i linser og bønner. Jeg påstår at indisk er verdens beste på vegetar, på grunn av disse valgmulighetene. Vi har både hverdagsliner og festlinser.
Ukemeny 35
Ukemenyen denne gangen har flest vegetar retter, mye fordi jeg selv er vegetarianer og har blitt spurt om å dele oppskrifter her. Start mandagen med en sunn, men smakfull frokost og avslutt med en middag du kan kose deg med. Kanskje til og med imponere noen med en enkel, men fargerik middag? Ha en god søndag videre 🙂
MANDAG : Mango frokost
TIRSDAG : Daal Makhani
ONSDAG : Indisk kaffe
TORSDAG : Potetvafler
FREDAG : Kikertesalat
LØRDAG : Mango Lassi
SØNDAG : Thai gryte
Tandoori kjøttboller med hodekål
Det er fort gjort å gjenta enkle middager i en stressende hverdag. Derfor tenkte jeg å tipse dere om en kjent rett som kan spises både med og på flere retter. Blant annet i salat og wraps, på pizza eller med spaghetti. Alle kjente og barnevennlige retter. Legger også ved en salat oppskrift om dere ønsker å spice det opp enda mer.
TANDOORI KJØTTBOLLER
400 gr kjøttdeig
2 ss tandoori paste
2 ss rømme
(eventuelt laktosefri kesam eller soya yoghurt)
Fremgangsmåte :
Form som boller og stek i ovnen på 225 grader i 10 minutter.
Ønsker du saus til, kan du ta 1 ss paste, rømme/kesam i en kjele. Ha i vann når det begynner å frese litt. Forholdene må du se an etter ønsket styrke på smak og mengde saus.
SALAT
200 gram gulrot
200 gram hodekål
Riv på det groveste på rivjern.
2 ss sitronsaft
1/3 ts chilipulver etter smak
Det er mulig å ta mindre sitron og chilipulver om du ikke ønsker så sterk smak.
God fornøyelse!
Vegetar proteinbombe
Her kommer ukens vegetar rett. I det nye året nå skal jeg prøve å inspirer dere til å lage mer vegetarmat. Jeg skal prøve å legge ut en rett hver uke. Som dere kanskje ser, har det kommet en egen kategori på menylinjen som heter «vegetar» helt øverst på siden her. Klikk dere inn og bli inspirert! 🙂
I dag vil jeg dele en oppskrift som er kan ta noe tid, men egentlig ikke så lang tid om man gjør ting i riktig rekkefølge. Salat av mungspirer, 4 porsjoner.
Dette trenger du:
80 gr. mungbønner
50 gr. rødløk
100 gr. tomater
100 gr. reddik
2–3 ss panirterninger (hvis du har)
1 ts salt
1 ts chaat masala
(1 fersk chili)
½ ts pepper
3 ss sitronsaft
3 ss finsnittet dhaniya koriander
Fremgangsmåte
- Bløtlegg bønner i vann over natten i kokende varmt vann. Ha bønnene over i en våt gassklut i cirka ett døgn på et lunt sted.
- Dynke med vann med et par ganger dersom det er tørr inneluft. La bønnene stå 1–2 døgn til de spirer.
- Skjær løk, tomater og reddik i små terninger. Finsnitt chili og koriander.
- Bland alle ingrediensene i en bolle, ha på krydder og sitronsaft.
Sunnere og så fettfri frokost eller lunsj kan det vel neppe bli. Meget mettende og skikkelig proteinbombe! Du kan tilsette mungspirene 2 ss vann og koke noen minutter i mikrobølgeovn før det øvrige tilsettes. Dette er helt klart en av mine favoritter 🙂
Masse lykke til!
Indisk mat på norske fat
I dag ser jeg hvor god nytte jeg har hatt av kokeboken min. Når jeg skal lage en rett, vet jeg akkurat hvor mange naan jeg får ut av deigen for eksempel. Det hjelper meg utrolig mye i min hverdag og ikke minst i min catering virksomhet.
Oppskrifter begynte å jeg lage tidlig. Da mamma ble spurt hvordan forskjellige retter var laget av naboer og venner som var på besøk, var det naturlig at jeg oversatte oppskriftene skriftlig på grunn av bedre språkbeherskelse. Så kom interesse videre via skolekjøkkenet, hvor norske kaker og bakst var en ny arena som mor ikke behersket. Som nr to i en søskenflokk på fire, var jeg stolt av å stå for busdagskaker og lignende. Allerede som 13-åring.
Matinteressen vedvarte og økte til en kjær hobby. Resultatet er 77 oppskrifter i min første kokebok «Indisk mat på norske fat». Hvor 43 av disse er glutenfrie. I slutten av oktober er det 10 år siden boken kom ut og fikk terningskast 6 i anmeldelse.
Det er moro å se tilbake og få tilbakemeldinger på hvor god nytte og glede folk har hatt av den, på grunn av enkel innføring og kobling til norske ganer og forhold. Jeg er stolt over hvor langt Masalamagic har kommet siden og hvordan jeg har klart å gjøre min hobby om til jobb. Min virksomhet er bare et av flere eksempler på hvor mye man kan få til, kun med et lite ønske eller gnist i deg som brenner for noe. Tar av meg hatten for alle andre med like virksomheter, for det er tøft, men så absolutt verdt det!
Tenkte å dele min favoritt oppskrift fra boken, som er så god, enkel og ikke minst sunn!
Sunn og mettende kikertesalat, hvor du trenger :
400 gr kokte kikerter
200 gr kokte poteter, i terninger
50 gr rødløk i terninger
250 gr tomater i terninger
1 frisk chili, finhakket (kan sløyfes)
1 ts malt pepper
1 ts salt
3 ss sitronsaft
3 ss finstrimlet frisk koriander
Bland alt sammen og smak til.
Server som tilbehør eller forrett. Har du mulighet til å få tak i chaat masala, tilsett 2 ts av denne indiske krydderblandingen. Det vil sette en ekstra god smak på denne.
Lykke til! 🙂
nirusverden.com 