raita | | Side 3

Hei! Nå er det på tide med en ny vegetarrett. Er du glad i poteter? Det er mange like krydre som i jeera alu, men smaken er helt annereledes. Som dere sikkert har skjønt, betyr alu poteter.

Delikatesse: Methi alu=Bukkehornkløver og poteter

3 ss olje

1½ ts spisskummen

400 gr frisk bukkehornkløver

200 gr poteter i store terninger

1 ts salt

½ ts chilipulver

1 stor tomat i terninger

Fremgangsmåte:

Knip av myke stilker sammen med bladkløveret, skyll i dørslag og la tørke på klede til vannet er helt borte (gjerne kvelden før). Skjær bukkehornkløver i 1 ss store stimler.

Varm olje, ha spisskummen og la de frese i 30 sek. Tilsett poteter og steke de i 3-4 min.

Fortsett med kløverbladene, tomat terninger og krydder. Bland godt og kok på svak varme til potetene er møre.

Smaker supergodt med fersk roti og en raita. Smakfullt og meget jernrikt.

God fornøyelse!

Raita er en kald rett basert på syrnet melk. Helst kefir som balanserer for krydderinntaket i et måltid. Den er smakfull, men uten å være sterk og skal kjøle ned når vi får i oss sterke krydder som øker temperaturen i kroppen.

AGURK RAITA

150 gr agurk

4 dl kefir

3/4 ts salt

1/2 ts garam masala

1 ss frisk finsnittet koriander

1-2 ss granateplefrø, friske eller tørkede

1/2 ts tørket mynte, methi

Riv agurk på grov side på rivjern. Ha alt i en bolle. spar litt krydder til pynt.

Prøv den som dip til grønnsaker, som dressing til salat eller tilbehør til tapas og grillmat. I det indiske kjøkken serveres den gjerne i en liten skål på fatet. Raita kan du lage av mange typer frukt og grønnsaker, her er enkel variant du enkelt kan få til. Du kan også bruke det med papadam, linsesuppe eller lam curry med ris.

Er du derimot ute etter en enklere eller en annen variant, kan du prøve den som selges i butikken. Denne er ferdig krydret og har kuler av kikertemel – derfor også glutenfri 🙂

Raita mix