Hipp hurra!

Hipp, hurra for dagen som var og vel overstått. På Facebook har det vært litt debatt om å ha flagg fra andre nasjoner, mitt standpunkt her er at det er mor Norges nasjonaldag. Andre nasjoners flagg hører ikke hjemme på denne dagen. Riktignok har jeg pyntet meg i sari enkelte ganger, hvilket jeg har gått bort fra kun forårsaket av store rensekostnader, siden man trasker i gatene ganske mange timer. En sari som normalt har 6m stoff, blir ganske dyr å få renset.

IMG_7081

I år har jeg vært veldig plaget av russen, de to siste ukene har det i flere netter vært vanskelig å sovne igjen på grunn av de gigantiske musikkanleggene på bussene. Godt det er over!

Denne 17 mai feiringen var helt perfekt for min del, værgudene viste sin beste side på Østlandet og vi kunne slikke sol og is hele dagen.

Dagen startet kl. 0600 med klargjøring til frokost for 5 blide, flotte jenter i bunad. Det var selvfølgelig en tradisjonell frokost med eggerøre, røktlaks, rundstykker og alt som hører med. Siden det er for tidlig med champagne frokost, ble det velkomst drink med mangolemonade. Ferske vafler og snickerskake var ønsket fra tenåringen, som glad og fornøyd gikk videre til en travel dag med siste år i tog med ungdomsskolen. Til en annen kveldsamling, ønsket ungdommene mangopavlova fra meg og det bakte jeg med stor glede.

IMG_9564
IMG_9563

Etter toget var det et must å få i seg is på Aker Brygge, som naturlig nok var tettpakket, og deretter en koselig ettermiddag med grilling hos min søster. En travel dag men superkoselig på alle måter, men det er godt at det er kun en i året:) Her er noen bilder fra feiringen min, håper du hadde en koselig feiring med deg og dine.

12079049_10154127830840586_775139219421486210_n

VEGETARFESTIVALEN 2016

Heisann og god onsdag!

Helgen har vært meget travel med vegetarfestivalen på DogA ved Jakob kirken i sentrum. Værgudene var med oss og sørget for knallvær! Vi var tilstede begge dagene med to stand – en med matsalg og en med produkter og krydder etc. I fjor var det ca 6000 besøkende, jeg følte at det muligens var litt færre besøkende i år..Muligens grunnet konkurranse fra solfylte strender og parker eller at festivalområdet var utvidet i forhold til i fjor?  IMG_6987(ondwo)

Gratulerer til ildsjelene Heidi og Synne som startet festivalen for 6 år siden, men ikke minst til alle frivillige som hjalp til for å få alt på plass. Kvaliteten på festivalen har vel neppe vært bedre enn i år, det var mange spennende matboder både nye og gamle kjente. Ellers var det koselig å hilse på Mari Hult gründer av Vegetarbloggen.

IMG_6989

Jeg er ikke veganer kun vegetarianer (dvs at jeg spiser melkeprodukter), men synes det var særdeles godt med pizza med vegan ost og soya soft-is. Tenk så fantastisk det hadde vært å ha valg mulighetene like tilgjengelig hele tiden og ikke bare på festival!

På programmet stod flere varierte debatter og kokkekurs, jeg bidro selvfølgelig med indisk. Her er oppskriftene på det jeg laget:

Daal

2 ss olje

1 ts gurkemeie

salt etter smak

4 dl røde linser

8-10 dl vann

Daal er et fellesord for linser og bønner og er en super proteinkilde til alle vegetarianere. Basmati ris, som betyr duftende og linser sammen er et ypperlig mettende og sunt måltid. En vanlig måte å lage linser på er å koke de med litt krydder og vann først, så ha i mer krydder frest i olje som kalles tarka.

Tarka

4 ss olje

1 ts spisskummen

1 ss ingefær

½ frisk chili

1 ts garam masala

2-3 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

Skyll linsene i vann og mengde vann avhenger litt av hvor flytende du vil retten. Varm olje, ha i krydder og deretter linser og vann. Kok til linsene er møre.

Varm olje, ha i spisskummen, raspet ingefær og frisk chili i tynne strimler.

Halvparten av koriander kan has i her sammen med garam masala og resten brukes som pynt.

IMG_6988

Basmati ris med krydder

4 ss olje

1 ts spisskummen

1 ts salt

1 ts garam masala

8 dl vann

4 dl ris

Fremgangsmåte:

  • Skyll og bløtlegg risen i dobbel mengde vann.
  • Varm olje, ha i spisskummen, salt og garam masala.
  • Tilsett vannet risen er bløtlagt i og kok opp.
  • Ha i risen og kok under lokk til vannet nesten er borte.
  • Skru ned varmen til nest lavest varme og la stå i 5-6 minutter.

IMG_6994IMG_6999

Tradisjonen tro, blir det vel en ny runde neste år, så hvis du ikke fikk med deg dette i år anbefales det til neste år! 🙂

Baisakhi

Kalles også Vaisakhi fordi den er fra sikh kalender i måneden Vaisakh. Den feires alltid 13 april, en stor tradisjon i Punjab.

Dagen feires stort av spesielt sikher fordi Guru Gobind Singh grunnla selve Panth Kalsa (sikh felles samfunnet) i 1669. Dagen feires også fordi det er den første avlingen etter vinteren, og siden det er en religiøs feiring er det aktiviteter i sikh templene. Folk starter gjerne dagen grytidlig med et rituelt bad, delta i bønn som avsluttes med prasad. De som eventuelt har mulighet til seva (dugnad som å vaske i tempelet, matlaging, oppvask bidrar til å lage langar (stort felles måltid) i Gurdwara.

149068_10151594567800586_72111868_nSikh befolkningen har en Baisakhi prosesjon under ledelse av Panj piara (fem apostler). Prosesjonen beveger seg gjennom byen der menn, kvinner og barn deltar med andakt sanger, dhol-trommer, bhangra (folkedans fra Punjab) og gidda (folkedans for kvinner i Punjab) som gjør toget gledefylt og fargerik.

For det store bondesamfunnet fra Punjab og Haryana, markerer Baisakhi en feiring av å høste vår-avling av forskjellig typer korn. Bøndene takker gud for en bugnende avling og ber for gode tider fremover. Folk kjøper nye klær og feiringen består av sang, dans og selvsagt nyte den beste fest maten.

Har du lyst til å oppleve noe av dette, kan du bli med på den norske turbandagen på rådhusplassen, der sikh samfunnet i Oslo lager en formidabel opplevelse.

Skjermbilde 2016-04-10 kl. 15.01.58

Kanskje vi ses?

https://www.facebook.com/events/789265071205756/

Safran – verdens dyreste krydder

Det er en misforståelse at det er samme familie som gurkemeie eller har noe med gurkemeie å gjøre. Ingen av disse mytene stemmer. Den eneste likheten er at man kan få nærmest samme farge som når man bruker litt gurkemeie, derfor brukes den som erstatning i lussekatter. Safran er meget dyrt fordi pollenbærerne til en krokus lignende blomst, som blomstrer kun en gang pr år, blir plukket med pinsett. Jo lengre disse trådene er, desto bedre antas kvaliteten å være.

IMG_6017 Les videre

Påskeferien 2016

Da er jeg tilbake etter en forfriskende uke i Abu Dhabi, de fleste har hørt om Dubai. Abu Dhabi ligger 160 km sør for Dubai og kan absolutt anbefales, både ifm. klima, shopping, nydelige strender, Ferrari world, serverdigheter og et matmekka. Siden min svigerinne bor der var det ikke noe å tenke på å bestille hotell etc, men siden krona er så lav var det ikke noe særlig å vinne på mtp shopping..Der sparte jeg de pengene, hehe. Siste tur var for 10 år siden, det var derfor ikke aktuelt med sand safari, middag på Burj Al Arab osv. En dag i Dubai holdt for vår del, siden vi har sett og gjort det mye der før.

IMG_9195
IMG_9196
IMG_7224
Les videre

Papadam på 1-2-3

Ja, så enkelt er det faktisk å lage papadam!Nyt dem ved til en fargerik rett eller med deilig raita som dip:)

Papadam er soltørket flatbrød av linsemel som stekes kort i 30-40 sekunder på 250 grader i stekeovnen. De kan lages enda raskere med en pinsett på grillen eller en gassbluss. Følg videolenken nedenfor 👍🏽

 

Ønsker dere alle en god helg!

To nye tilskudd i Nirus Masalamagic

Jeg har gleden av meddele to nye tilskudd i matserien min Masalamagic, det er basmati ris og korma saus. Årsaken er at forbrukerne har gitt tilbakemelding på hva de savner, med høykvalitet basmati ris kommer vi nærmere en helhet i et indisk måltid. Korma er en mild variant til de som elsker indisk smak men ikke er fan av det sterke. Det er klart lov så velbekomme! Produktene er som alltid gluten- og melkefrie. By the way, my blog is also available in English now – just click the button on the right side that says «translate this page to English». This is so great! Looking forward to expanding the blog.

FotorCreated

Basmati har sine røtter fra Sanskrit urspråket som mange språk stammer fra, det betyr duftende. Risen har vært dyrket i India i mange århundre og ble første gang sporet tilbake til rundt 1766. India leverer 65% av verdensforbruket på basmati ris. Ristypen sies å inneholde 12 ganger mer aroma enn andre ristyper.

Bruksområdet er størst i Nord-India og på restauranter, da det er en dyrere ristype er den meget ettertraktet på høytider og feiringer. Ris er som vin, god lagring og kornets lengde indikerer kvalitet og pris. Smak forskjellen så skjønner du hva jeg mener.

I indisk kjøkken brukes ikke ris som erstatning for poteter, vi spiser gjerne poteter og ris sammen. I tillegg er det helt vanlig å krydre risen, det er noe annet kun kokt ris. Spisskummen, garam masala, gurkemeie, kardemomme og kanel er gode innslag som gjør den enda mer uimotståelig. I alle år har kursdeltakerne gledet seg over risrettene som serveres på Masalamagic sine kurs og arrangement. Nå kan de som ønsker få den langkornete risen på sitt middagsbord, ikke bare til indisk men kinesisk, thai, meksikansk osv.Basmati ris


Ordet «korma» stammer fra urdu korma eller ḳormah, som betyr «stekt», stammer igjen fra tyrkisk kavurma, bokstavelig talt betyr det «kokt kjøtt».

Korma er en anerkjent rett fra Mughul kjøkkenet som i dag finnes i dagens Nord-India, Bangladesh og Pakistan. Mughul-tiden spores tilbake til det 16. århundre under angrep fra persiske herskere. I følge forklaring fra en av våre guider på mine kulinariske matreiser, er det en forkortelse for muh gol som betyr rundt ansikt. De var kjent for ”månefjes”, var voldelige og store karer som spiste masse kjøtt og protein rik mat. For deres behov var korma en protein rik rett og rik på nøtter, fløte etc. I tillegg til klassiske indiske krydder, inneholder retten kokosmelk eller kokosmasse og gir en sødme i sausen. Vi har laget en medium smak som selvfølgelig kan lages sterkere med mer chili for de som ønsker det. Ingrediensene kan også tilpasses etter ønske, sausen er så smakfull at det smaker fortreffelig med både grønnsaker, fisk, scampi eller kylling.

Om du ønsker litt søtt innslag, kan 1-2 ts sukker tilsettes ved oppvarming.

Korma

Korma har status og prestisje som kongelig rett, som har sin plass på restaurantene og ved feiringer snarere enn et hverdagslig måltid.

Sjekk din nærmeste Meny, Jacobs og Eurospar butikk så skal du finne produktene 🙂 På Facebook siden vår finner du nå en konkurranse hvor du kan vinne produktene – Masalamagic AS 🙂

Jeg håper du vil nyte smakene!

Velkommen til Nirus Masalamagic

Til glede for deg og dine kjære

Ayurveda

Jeg har alltid vært alternativ, som kan bety mangt, men i dette tilfellet; det som kan gi en virkning utenom skolemedisin og troen på naturlig virkning av urter og krydder. Det har alltid opptatt meg, hadde jeg ikke endt opp med Masalamagic, er ayurvedisk medisin noe jeg ville ha valgt. Allerede på min første rundtur i India i 1987 kjøpte jeg flere små hefter og indiske ukeblader for å lese på togreisene om hvordan forskjellige urter virker på menneskekroppen (som medisin). Det var før Facebook generasjon og jeg fant ikke noe slikt miljø eller oppmuntring i min krets så disse havnet i kjelleren etter hvert. Først i godt voksen alder, fant jeg tilbake til disse

Ayur betyr livet og veda betyr kunnskap eller lære. Det betyr kunnskap om livet. Ordet kommer fra Sanskrit moderspråket til flere indo-europeiske språk der i blant hindi, som er morsmålet i India.

Ingefær Les videre