Ingrediens med flere bruksområder

06/02/201515/08/2016 / nirukumra / 5 kommentarer

God morgen dere! SÅ hyggelig å se at forrige innlegg ble veldig populært. Vi fikk ny rekord på antall besøkende i løpet av disse to dagene som har vært. Dette er kjempe gøy og gjør meg så utrolig glad! Tusen takk for at dere klikker dere innom, tar dere tid til å lese innleggene og deler dem videre! Håper dere kommer med tilbakemeldinger om det er noe dere savner. Fortsett å dele bilder med #masalamagic på instagram. Så snart det blir litt fler skal jeg lage et innlegg om det. Gleder meg til å se 🙂

I dag kommer oppskriften på en veldig populær dessert. Khir er en pudding av ris og har mange like ingredienser som den tradisjonelle norske riskremen, men smaker derimot svært ulikt. Dette er en dessert som spiser over store deler av India. Jeg skriver jo hovedsakelig mye om nord-indisk mat fra hovedstaden og Punjab, fordi jeg her røtter derfra. Kanskje dette kan være helgekosen? Eller vil du lage noe nytt til morsdag? Eventuelt kan du overraske din kjære med indisk på valentines day?

Khir//Rispudding

Dette trenger du til 8 porsjoner :

50 gr. basmatiris

2 dl vann

1 liter melk

3 dl kremfløte

4–5 choti elaichi grønne kardemommekapsler eller 1 ts kardemommepulver

7–8 skåldhete mandler – eller hakkede pistasjnøtter

100 gr. sukker

50548_DAVERT_BESTILLINGSVARER_Basmatiris____hvit_2_1

Fremgangsmåte

Åpne kardemommekapslene og la de koke med til desserten er ferdig. Ta ut før servering.
Kok ris og vann. Når vannet nesten er tørket inn, tilsett melk, fløte og kardemommekapsler. La dette koke på middels varme til det tykner, det tar cirka 60 minutter.
Sukker blandes i mens det er varmt, det behøver ikke å koke. Avkjøl, ha i serveringskål og pynt med skåldhete mandler og / eller småhakkede pistasjnøtter.

Som en smaksforandring kan du bytte ut grønne kardemommekapsler med 2 svarte kardemommekapsler.

Khir

Masse lykke til og god helg! 🙂

Mango med glede

31/01/201515/08/2016 / nirukumra / 2 kommentarer

Som jeg har nevnt tidligere er hovedgrunnen til at mangopure finnes i min matserie både smaken og bruken hele året. Smaken på indisk mango er unik, jeg får bare vann i munnen av å tenke på den.. I tillegg brukes den mye i desserter. Derfor tenkte jeg å lage en egen kategori på dette temaet, hvor jeg kommer med noen oppskrifter i løpet av en måned. Er hyggelig å inspirere dere og samtidig vise hvor mange forskjellige måter den kan brukes på! Kan love dere at det blir mye godt fremover 🙂 ikke minst ganske så sunt når vi snakker om frukt. Tenkte jeg skulle starte med noe enkelt i dag. En fantastisk god og smakfull smoothie som mellommåltid eller dessert.

Dette trenger du :

1 kiwi

4 dl frosne jordbær

4 dl mango puré

Eventuelt isbiter

Kjør alle ingrediensene i en stavmikser eller blender til det blir flytende. Så lett som det!

1602663-7-1364048347736 1602663-7-1364048830627

Kanskje det blir en sunn dessert nå til helgen eller en smoothie etter trening? 🙂
Håper det smaker. God helg!

Sunn helgekos

15/01/201531/08/2016 / nirukumra / 9 kommentarer

Nå som det snart er helg og man alltid har lyst på noe søtt og godt, derfor tenkte jeg å foreslå sunne, glutenfrie vafler. Hjemme hos oss har det alltid vært populært med vafler. Jeg har laget de på vanlig hvetemel helt til for 8-9 år siden, da jeg begynte å bli bevisst på å bruke mindre fint mel. Forskjellige sammensetninger er prøvd, nå har jeg funnet en sammensetning som faktisk er meget god og ikke minst mettende. Kanskje dette kan bli helgefrokosten? Prøv du også 🙂

Dette trenger du :

2 egg

80 gr sukker

100 gr kikertemel

100 gr malt havregryn (evt. hele gryn)

100 gr glutenfritt mel (evt. spelt, jeg brukte grovt spelt mel)

½-1 dl olje

2 dl kefir (kan bruke naturell yoghurt)

2-3 dl vann

1 ts bakepulver

1 ts malt kardemomme

(Kikertemelet ser slik ut og kan kjøpes på Meny, Ultra, Joker og Spar. Reklame for egne produkter)

Lages som vanlig vaffelrøre. Jeg malte havregryn på forhånd, slik at det blir mer som erstatning for mel, men du kan helt fint bruke vanlig gryn. Kardemomme maler jeg selvfølgelig selv, bruk frøene fra kapselen (selve kapselen kan du ha i kokevannet når du skal lage deg chae/te). Visp egg og sukker, tilsett det øvrige og la svelle i ca. 20 min.

1384301_10151933955526746_1536476862_n

Smaker nydelig både med syltetøy og brunost, krem og blåbær eller med Brie, roccula og daddelchutney.

Håper dere har en fin dag! I kveld skal jeg ha nytt kurs, som jeg gleder meg masse til.

God fornøyelse! 🙂

Enkel og smakfull dessert

14/12/201415/08/2016 / nirukumra / 4 kommentarer

Ville bare stikke innom og tipse dere om denne superenkle og gode desserten. Ikke minst er den relativt sunn, sammenlignet med kaker og annen bakst. Nå som julen nærmer seg og det er mange middager, fester og julebord kan dette være godt å servere.

Du trenger :

1-2 ss Vanilje kesam

1-2 ss Mango pure

2 stk. Knust kavring

Dette er tenkt til ca 2 porsjoner, kommer selvfølgelig også an på glassets størrelse. Det kan fort bli veldig søtt med bare vanilje kesam, så vil anbefale det mellomste laget med en mer nøytral yoghurt eller vanlig kesam. Ved å gjøre dette balanserer du smaker veldig, i og med at mango i seg selv er ganske søtt. Det er helt lov å bruke kun vanilje kesam, hvis man vil kose seg litt ekstra 🙂

Start med kesam, deretter mango pure og til slutt strø over kavring. Her har jeg gjort dette i to omganger, men dette kan du velge helt selv. Er du glad i nøtter kan du også strø på det med kavring. Alternativt kan dette være en god frokost hvis du bruker musli, havregryn og nøtter på.

Pepperkake med ny vri

12/12/201431/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Denne tiden av året er vel når vi spiser mest pepperkaker og derfor vil jeg tipse dere om en ny måte å spise det på. Vi har testet dette på forskjellige demoer i butikker og det har slått veldig godt an. Håper det vil gjøre det for dere også! Hvert fall om du er glad i ost 🙂

Veldig enkel måte å servere noe mer spennende på. Du trenger kun blåmuggost, pepperkaker og mango chutney.

(Reklame for egne produkter)

Kom gjerne med tilbakemeldinger her om dere prøver det ut 🙂

Besan ki barfi

21/10/201415/08/2016 / nirukumra / 10 kommentarer

Høsten er en tid med mange kulturelle og religiøse hendelser. Høydepunktet kommer nå på torsdag, Diwali. Lysfestivalen som feirer det godes seier over det onde. En dag som tilbringes med nær familie, masse god mat og gaver. Litt som julaften. Her i huset tennes det stearinlys i alle kriker og kroker, det er både vakkert og gir en fin indre ro.

Siden det nærmer seg, kommer forberedelsene med. Dette en type søtsak som spises under disse tider. Helt glutenfri, da den er laget på kikertemel. Absolutt verdt å prøve! 🙂

Dette trenger du :

120 gram sukker

100 gram ghee

½ ts kardemomme

1 ss pistasj

120 gram kikertemel

Knus sukkeret og varm ghee, slik at det smeltes.

Videre ha i mel og rør i ca. 5 minutter.

Fortsett å røre, deretter tilsett sukker.

Ha i nøtter og rør.

Her anbefaler jeg å ha bakepapir i fatet eller formen du ønsker å bruke. Selv har jeg ikke det, da det fort kan glemmes. Hvis du glemmer det vil kaken «feste» seg mer til formen/fatet og smuldre litt opp. Utseendet vil også bli mindre pent.

Strø på resten av nøttene og kardemommen over til pynt.

Nå som det er kjøligere, er det perfekt vær til å la denne stå ca 45 min ute. Etter det, er det bare å kutte de opp etter ønsket form og størrelse på bitene. Bildet under viser den vanligste måten å kutte på.

Nå er vi et steg nærmere Diwali feiring her i huset.
Server med varm, god chae 🙂

Masse lykke til!

Halwa

30/09/201415/08/2016 / nirukumra / 13 kommentarer

Dette er en veldig god dessert, som blir elsket hjemme hos oss – spesielt favoritt blant barna!

Dette trenger du :

1 kopp ghee

1 kopp semulegryn

1 kopp sukker

½ ts gul fargepulver/ konditorfarge (kan sløyfes, men anbefales)

1 kopp melk

2 kopper vann

3–4 grønne kardemommekapsler (cirka ½ ts pulver)

7–8 mandler

5–6 usaltede pistasjnøtter

Om du har allergi er det fint mulig å droppe nøtter.

Fremgangsmåte :
Fjern skallet og grovknus kardemommekjernene. Grovhakk mandler og nøtter. Mål opp ingrediensene med en gang.

Varm ghee i en kjele på middels varme og tilsett semulegryn. Rør med jevnemellomrom til det skifter farge.

Ta kjelen av platen og ha i sukker, fargepulver, kardemommepulveret.

Til slutt ha i vann og melk.

Skru ned varmen, sett kjelen på platen og rør lett med jevne mellomrom. Når væsken har kokt inn, er retten ferdig.

Pynt med grovknuste mandler og kardemommepulver.

Lykke til og god fornøyelse 🙂

MANGO LASSI

28/09/201410/04/2017 / nirukumra / 7 kommentarer

Selv om høsten sniker seg på, liker vi å holde sommeren tett på når vi kan. Indisk mango er noe av det beste som finnes, i hvert fall hjemme hos oss. Når vi reiser til India i varme tider, er det alltid et must for både store og små. Smaken er så god at jeg får vann i munn av bare tanken på det! Tenkte derfor å dele en oppskrift som er veldig populær både som dessert, mellommåltid eller med mat. I tillegg er den veldig sunn!

For å lage mango lassi trenger du :

300 gr mango pure

2 ss sukker (kan sløyfes)

5 dl kefir

2 dl vann

Isbiter

Bland sammen med stavmikser og server kjølig

Akkurat denne fantastiske smaken er grunnen til at jeg valgte å føre mango pure på det norske markedet. Dette var noe jeg følte vi trengte i hverdagen og som gir mer nærheten til hjemlandets originale smaker. Og ikke minst gir en liten følelse av sommer når man trenger det. Mango pure er forresten også veldig godt på iskrem, i fruktsalater eller andre smoothier. Kan oppbevares i glass i 3 uker eller fryses ned.

Mango pure ser forresten slik ut.