God søndag! Her kommer en ny ukesmeny 🙂 Håper det inspirerer til å lage mer indisk og smakfull mat! Trykk på overskriften/dagen for å komme til oppskriften
MANDAG : Poteter med spisskummen
chutney
Kokos Chutney
Kokos er typisk sør-indisk, du finner den ikke på en nord-indisk buffet og er et must til dosa (sør-indisk pannekake av ris- og linsemel). Den har en helt annen smak enn det du forbinder med chutney og mine om du eventuelt har smakt disse i butikk. Jeg er glad i sør-indisk mat og lager denne gjerne til fersk roti eller faktisk til hjemmelaget knekkebrød. Husk at du kan fjerne chili eller bruke en mild variant. Dessverre holder den ikke mer enn 4-5 dager i kjøleskapet.
Kokos chutney
1 ss olje
¼ ts dyvelsdrek
5-6 karri blader
1 ts sennepsfrø
1 ss gram linser
Tørkede røde chili
100 gr. Kokosmasse
1 grønn chili
½ ts chili pulver
1 ts salt
2 dl vann
4 ss sitron saft
1 ss frisk koriander
Fremgangsmåte:
- Kjør kokosmassen uten vann eller olje i en blender til det blir fint pulver.
- Varm olje, tilsett dyvelsdrek, karriblader, sennepsfrø, gramlinser og tørkede chili.
- Tilsett de øvrige ingrediensene, varm opp i et par minutter. Avslutt med frisk koriander.
Kan serveres med lakseburger, være godt på knekkebrød eller salt kjeks eller med tapasmeny forslagene HER og HER. Prøv gjerne med glutenfrie matpannekaker eller alternative vafler.
Håper det smaker!
Tandoori lakseburger
God dag! Håper dere alle hadde en fin feiring på søndag 🙂 Det ble en lang, men veldig hyggelig dag for oss. Veldig hyggelig å se at så mange klikket seg inn for å lese innlegget om 17. mai! Gårsdagen gikk i møter, men for noen dager lagde jeg noe fristende og sommerlig som passer årstiden vi går inn i.
Grillsesongen er rett rundt hjørnet, vi har enda ikke tatt den ut. Eller har dere begynt allerede? Her kommer jeg med en smakfull oppskrift som både kan grilles og stekes!
LAKSEBURGER
225 gr laksefilet
1 ½ ss tandooripaste
25 gr rødløk
2 ss Koriander
2-3 ss vann
Fremgangsmåte :
Mål opp og mos i mikser.
Form som burger og stek i panne eller grill.
Server gjerne med hamburger brød, salat og kanskje en chutney. Masse lykke til! Håper det smaker 🙂 Ønsker dere alle en fin dag.
Lakserull
Å være kreativ med mat handler om å eksperimentere og tørre å tøye grensene litt. Da jeg startet med mine kokkekurs, hørte jeg indiske venner si: nordmenn kommer ikke til å like raita og sterk mat. Du må ikke finne på å lage for sterk mat, derfor er det ekstra gøy å se i dag at flere liker den sterke chili picklen min.
Forleden dag kom en dame innom kurs senteret og skulle ha hele 6 glass (!), tre til seg og tre til søsteren sin. Så gøy! 🙂 Likeledes ser vi i dag flere fiskeoppskrifter med ingefær og hvitløk, dette var helt utenkelig for noen ti år siden.
Chili pickle ser forresten slik ut og kan kjøpes på kurssenteret vårt. Send en mail til niru@masalamagic om du trenger denne friske godbiten! 🙂
(reklame for egne produkter)
Her er en oppskrift som min 15 år gamle datter har satt sammen, den ble godt tatt i mottatt i heimen. Prøv du også, jeg har laget fisk med koriander. Da jeg begynte bloggen delte jeg også denne oppskriften med kylling. Her er en spennende sammensetning av røkt laks blant annet med mango og lime chutney.
Dette trenger du :
1 lompe
Omtrent 1 ss kremost (krydder)
1 ss mango og lime chutney
2 ss paprika i terninger
Ruccola (etter behov)
To røkt laks skiver
3 cm celleri
Kanskje dette kan være en idé til 17.mai? Her har du hvert fall snacks, mellommåltid og fingermat på 1-2-3! God helg og god fornøyelse 🙂
Vaffeldagen – potetvafler
Hei! I dag er den internasjonale vaffeldagen og da må jeg selvfølgelig dele mine oppskrifter! Siden jeg har delt en sunn og glutenfri oppskrift tidligere, tenkte jeg å dele en ny. Vil du prøve noe nytt er det alltids godt med litt chutney og ost og oppskriften på den forrige finner du HER.
Hurra for vaffeldagen!
Fattig for noen, frokost for andre
God morgen! Har du spist frokost? Dette er nok en variant du ikke har vært borti før, med mindre du har vært i India. Indisk frokost er kraftige greier og annet enn knekkebrød og brunost!
Spiced up kalkun
Innlegget inneholder annonselenker
Hei dere! Håper julen har vært fin. Det har vært så hyggelig med barna her hjemme og selvfølgelig annet koselig familiebesøk som hører med. Nå er det ikke lenge til neste festdag og derfor vil jeg tipse dere om kalkun som er spicet litt opp. Kanskje dette kan være et forslag til nyttårsmiddagen.
Tilbehøret, grønnsakene, har jeg vist hvordan skal lages før. Du kan selvfølgelig gjøre det på en annen måte, men dette vil gi litt mer smak enn det tradisjonelle festmåltidet. Følg fremgangsmåten i innlegget jeg har henvist til over.
TANDOORI KALKUN
1 kg kalkun
Fremgangsmåte :
Mariner hele kjøttet godt med paste og deretter prikk med en skarp kniv slik at marinaden ikke kun gir smak på utsiden.
Sett marinert kalkun på grønnsakene og olje det med 3-4 ss før det settes i ovnen.
La marinaden stå minimum to timer, helst over natten. Sett ovnen på varmluft 230 grader i 45 minutter.
Strø frisk koriander over kjøttet før servering
SAUS :
4 ss olje
1 ss ingefær
½ ts salt
1-2 frisk chili, etter smak
3-4 ts garam masala
1 paprika
1 løk
1 fedd hvitløk
2 dl vann
2 ss frisk koriander
2 ss daddel chutney
La løken frese, deretter tilsett hvitløk og ingefær. Etter at løken er gylden, tilsett resten av ingrediensene.
Kok opp og mos med stavmikser
Håper dere synes dette var spennende! Kom gjerne med tilbakemeldinger 🙂
Ha en fortsatt fin romjul!
Luke nummer 4
Den fjerde dagen i desember, enda et skritt nærmere jul. Det er virkelig hyggelig med alle forberedelsene 🙂
Svaret på gårsdagens luke er: ja, du kan så koriander ute i Norge, men om sommeren når det er sol.
Dagens utfordring er å følge oss på instagram og kommentere med mailadressen din. Du finner oss ved navnet masalamagic.
Den heldige vinneren stikker av med Mango & Lime Chutney 🙂
Lykke til 🙂
Ost og kjeks med chutney
Selv er jeg veldig glad i småretter som ost og kjeks. Både som forrett eller småspising. Det fine med måltidet er at man kan variere det så mye man vil. Spesielt med flere smaker, som ikke kun kommer gjennom osten. I tillegg er det lov med litt mindre grove kjeks i denne sammenhengen 🙂
Her er min lille variant for søndags-kosen, hvor jeg har kombinert tamarind og daddel chutney med ost. Samtidig valgt chili pickle som prikken over i-en, slik får jeg en ekstra smakstilsetter, da jeg er veldig glad i sterk mat. Papadam passer også ypperlig som en type «kjeks», spesielt for de som ikke tåler gluten. Med denne typen snacks kan du variere etter ønske, som for eksempel fler grønnsaker eller andre typer ost. Dette er defintivt en snack du kan nyte med god samvittighet!
God søndag! Håper helgen har vært fin og har ladet opp batteriene til en ny uke 🙂
Allergivennlig og sunn snacks – Papadam
Reklame for egne produkter
Flatbrødet laget av linsemel er både sunt og lett å lage. Mange tror det må frityrstekes, noe som gjør at det fort ikke blir så sunt lenger. Derfor tenkte jeg å lage et innlegg om nettopp dette, for å vise hvor enkelt det faktisk er. Vet dere forresten at linsemel er glutenfritt? Papadam er også laktosefritt, noe som gjør at det blir allergivennlig både som snacks og forrett.
Start med å sette ovnen på 250 grader, gjerne varmluft. Videre legge papadam på en rist slik bildet viser.
Sett risten midt i ovnen i 30-40 sekunder. Når hele brødet er fylt med bobler og begynner å bli gyllent, er det klart!
Vi fører to typer ”Papadam Original” og ” Papadam med Spisskummen”. Sistnevnte har mer smak i seg. Ingrediensene i brødet er: Linsemel, salt, solsikkeolje, natron og dyvelsdrek. Det passer også til suppe, tapas, salat og taco eller prøv som en glutenfri kjeks til ost, spesielt Brie.
Servers gjerne med chutney, raita eller spis som en erstatning for potetgull.
Lykke til!
nirusverden.com 