Besan ka halwa

23/10/201515/08/2016 / nirukumra / 5 kommentarer

Halwa betyr grøt egentlig, men vi bruker det gjerne som dessert. Du kan bruke semulegryn, lage med gulrøtter (kommer oppskrift på det snart) eller bruke det sunne, proteinrike kikertemelet. Den «setter» seg mer jo lenger den står, slik som potetmos. Derfor er det best å spise den, raskt etter tilberedning. Den smaker best lunken og helst med en deilig kopp chai. Jeg har ikke prøvd med kaffe, men det fungerer nok godt. Hva synes du?

Besan ka halwa // Halwa av kikertemel

½ kopp ghee

1 kopp kikertemel

¾ kopp sukker

1 kopp melk

1 kopp vann

½ ts malt kardemomme kjerner

(eventuelt hakkede mandler/ nøtter)

Fremgangsmåte:

Varm ghee, ha i kikertemel og rør med jevne mellomrom på medium varme i noen minutter til du ser melet skifter farge. Det må ikke svi seg. Tilsett sukker, melk og vann. Ha i kardemommekjerner, spar en klype til pynt. Serveres gjerne i små skåler med eventuelt nøtter og et dryss kardemomme.

Årets navratri feiring

22/10/201522/10/2015 / nirukumra / 3 kommentarer

Helgen har vært kjempekoselig med besøk i hjembyen og feiring av Navratri, med 230 venner!! Der vi har feiret med dans og deilig mat fredag, lørdag og søndag.

Tusen takk til Gujrati Cultural Club, med super innsats fra frivillige.

Garba og dandiya står i fokus, disse er meget populære folkedans fra delstaten Gujarat. Dette er en del av navratri høytiden. Det var en flott helg med mye dans og moro. Alltid koselig å være tilbake i hjembyen min 🙂 Du kan lese mer om høytidene ved å trykke på navnene. Disse ni dagene er alltid så flotte, spesielt når familien samles. Vi liker jo også å pynte oss! Noe som er en stor del av feiringen. Mange lurer ofte på hvorfor vi har prikk i pannen, du kan lese svaret HER.
Jeg har også skrevet et innlegg om sari, nasjonaldrakten om det skulle være interessant.

Her er bilde min datter i tradisjonell drakt fra Gujrat og jeg har sarien på meg slik de gjør i Gujrat. Mannen min har Kurta pajama som brukes av menn i India.

Takk for at dere klikker innom og leser. Ønsker dere en fin dag videre! 🙂

Indisk streetfood del 2

27/08/201531/08/2016 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

PANIPURI/ GOLGAPPE

Streetfood i India er retter med mange smaker og ingredienser som du kanskje ikke har hørt om engang. Merkelige sammensetninger, men smaker som setter smaksganene i skikkelig bevegelser (i dobbelforstand). Jeg er heldig og har mage som tåler det meste og er aldri for mett for en runde eller to med panipuri. Skal du til India bør du dog være forsiktig med hvor du spiser fra og hvilket vann som brukes.

Denne er kjempepopulær, spesielt om sommeren siden den kjøler ned pga mynte, koriander og isbiter. Et lett måltid som metter uten å være tungtfordøyelig.
(Reklame for egne produkter)

Golgappe som de gjerne kalles i nord-India, er små boller laget av semule eller sammalt mel. Deigen er grei å lage med vann men utfordringen er å lage små lefser/ chips og steke de i varm olje. Du kan lage en stor lefse og skjære ut rundinger med et lokk eller lage små boller som kjevles ut. Siden det var på en hverdag, kjøpte jeg heller en pakke på Grønland (Panipuri fra Bikana), tilbehøret lager jeg ferskt selv, det får da være grenser. Hehe.

Tilbehør/ fyll:

Du trenger 300 gr kokte kikerter, 2-3 kokte poteter skrelt og delt i terninger. Krydre etter ønske. De fleste indere vil gjerne ha en dæsj med daddelchuteny som fyll også, men jeg synes det blir for søtt.

Vann:

50 gr frisk mynte

30 gr frisk koriander

50 gr daddel chutney

2 ts salt

1ts chilipulver

2 ts ristet spisskummen

2 friske chili

1 dl sitron saft

1 pakke raitamiks

Noen isbiter

Dette er en sterk variant, bruk eventuelt halvparten først og føl deg frem med styrke eller kutt ut frisk chili for å få mildere smak.

Fremgangsmåte:

Lag et lite hull i panipuri, fyll med et par kikerter og 2-3 potet terninger og dypp denne i det smakfulle vannet. Det smaker crispy, søtt og sterkt på en gang. En smak som ikke kan forklares, men bare må smakes 🙂

GOD FORNØYELSE!

Ukemeny 35

23/08/201512/08/2015 / nirukumra / Legg igjen en kommentar

Ukemenyen denne gangen har flest vegetar retter, mye fordi jeg selv er vegetarianer og har blitt spurt om å dele oppskrifter her. Start mandagen med en sunn, men smakfull frokost og avslutt med en middag du kan kose deg med. Kanskje til og med imponere noen med en enkel, men fargerik middag? Ha en god søndag videre 🙂

MANDAG : Mango frokost

TIRSDAG : Daal Makhani

ONSDAG : Indisk kaffe

Kaffe1

TORSDAG : Potetvafler

FREDAG : Kikertesalat

Kikertesalat Chane ki chaat

LØRDAG : Mango Lassi

Mangolassi

SØNDAG : Thai gryte

Indisk streetfood

15/07/201527/07/2015 / nirukumra / 5 kommentarer

Teamet «street food» har blitt veldig populært den siste tiden. Spesielt med Matprat sin nye tv-reklame. Tenkte derfor jeg kunne dele hva som er typisk indisk på dette området. Dessverre får vi ikke tak i slikt i Norge..Chaat er ordentlig indisk street food. Når jeg er på besøk i India, påstår nærmest alle slektninger at «på hjørnet hos oss får du India’s beste chaat!»

Som mange indiske retter, finner du mange varianter. I India er det vanlig med papri; runde, tykke «chips» av hvetemel som er tar litt tid å lage. Jeg bruker mine papadam som er ristet i stekeovnen i stedet for friterte chips, men du kan for all del bruke potetgull.

I varmen er dette nedkjølende og mettende uten å være kraftig kost. Her er min lettvinte variant; den avanserte versjon venter jeg med.

CHAAT // Indisk street food

1 liter kefir + 4-5 ss tyrkisk yoghurt

300 gr kokte kikerter

4 kokte poteter i terninger

1 pk raitamiks

1 ts tørket mynte

1 ts chili pulver

1 ½ ts ristet spisskummen

1 ts salt

1 ts chaat masala

Garnityr:

Noen papadam

Daddel chutney

Eventuelt frisk chili i tynne ringer

Frisk koriander

3-4 ss indisk miks eventuelt peanøtter

Fremgangsmåte :

Bland alt i en bolle. Indisk miks får du tak i på Grønland, men fortvil ikke! Hvis du ikke har det kan du bruke peanøtter med skall som du knekker opp (ikke salte og friterte). For å få sprøtt innslag, kan du ha 2-3 ss kuler fra raitamiks i tillegg til papadam. Brytes opp som nachos og pyntes på før servering slik at de ikke blir myke. Strø på garnityr og eventuelt frisk chili. Dette er en av mine favoritt retter. Sommerkos! unnamed Skjermbilde 2015-06-30 kl. 00.06.29 Med papri

PAPADAM

Forvarm ovnene på 250 grader. Sett 4 papadam på rist midt i stekeovnen i ca 30-40 sekunder. Når disse såvidt skifter farge, er de klare til å brukes som forrett med raita eller chutney. Andre serveringstips: prøv til suppe, salat, taco eller som en glutenfri kjeks med Brie og daddel chutney.

unnamed-2 Med papadams

Hjemmelaget indisk kaffe

25/11/201415/08/2016 / nirukumra / 14 kommentarer

Tidligere ble det å drikke svart kaffe og svart te sett litt rart på i India, men nå popper det opp kaffe barer og varianter av kaffe, i hvert fall i storbyene. Det som er litt morsomt er at den klassiske kaffen vi drikker i India er basen for blant annet Caffelatte, Cappucino etc. Godt og ikke minst billig med hjemmelaget barista-kaffe!

1556169-10-1343986426445

Kaffe på indisk vis

2 porsjoner

2 ts Nés/Brasero pulverkaffe

3 ts sukker ev etter smak

2 kopper melk (ev 25% vann)

Fremgangsmåte

Visp kaffe og sukker med 2 ts vann i en kopp til luftig masse. Du kan bruke en teskje til å vispe.
Kok opp melk og vann, visp lett inn kaffeblandingen. Hell i krus og knus litt pulverkaffe på toppen like før servering.

Når du har kokt melk, visp godt slik at du får mye skum. Ta skummet over i en liten skål før du har i kaffen. Ved servering legg en stor ss skum i hver kopp, før du pynter med pulver på toppen. Som en smaksforandring, kan litt malt kanel blandes med sjokoladepulver og strøs på toppen i stedet for pulverkaffe.

Dette går også veldig fort å stelle i stand, samtidig kan det stå i kjøleskapet over natten slik at man bare kan blande det med varm melk. Fint å klargjøre kvelden før jobb eller før man får gjester 🙂

Ha en fin dag!