Ukemeny 34

God søndag! Hvordan har dere det? Jeg har kommet meg hjem fra noen fantastiske dager i India. Her har jeg vært på meditasjonsleir i flere dager og deretter besøkt familie. Ikke minst hentet litt inspirasjon. Det hjelper alltid å koble av litt, eller bare komme seg litt bort fra rutiner.. Skal se om jeg får skrevet ned et eget innlegg om turen og delt det i løpet av den kommende uken. Her kommer søndagens faste spalte – ukemenyen. Håper dere blir inspirert til å lage noe av dette! Jeg har prøvd å variere slik at det både er vegetar retter, drikke, middagsretter og dessert. Ha en fin søndag videre så snakkes vi snart! 🙂

MANDAG : Spinat ris

IMG_6455

TIRSDAG : Curry pai

IMG_4762

ONSDAG : Kokos chutney

IMG_3568

TORSDAG : Sur-søt marinade

IMG_5077

FREDAG : Vannmelon juice

IMG_7754

LØRDAG : Mango iskrem med sjokoladebiter

IMG_7457

SØNDAG : Ingefær chai

IMG_3010

Mangois med sjokoladebiter

Innlegget inneholder annonselenker

Iskrem er NAM uansett sesong, det synes i hvert fall jeg. Sjokolade elsker jeg også og to gode ting sammen kan ikke bli annet enn SUPERGODT. Får jeg en god kopp kaffe til denne, er det prikken over i én J Man trenger ingen ting annet til denne! Det hender at jeg får fløte til overs og denne er en kjempefin dessert å ha i fryseren. Jeg laget den med laktosefri krem, er du vegan kan du bruke havrefløte eller soyafløte på samme måte. Slik lager du den på 1-2-3.

IMG_7457 Les videre

Easy icecream for mangolovers

 Iskrem er alltid populært, men nå i varmen er det ekstra godt og avkjølende.

Når du har i en eggeplomme, får isen litt glattere konsistens, har du allergikere i hus kan du fint droppe den. Litt limejuice blir en fin justering på alle smakene.

IMG_7510

Mango iskrem :

3 dl kremfløte

1-2 ss sukker

300 gr Nirus mangopuré

1 eggeplomme

2 ss limejuice

Fremgangsmåte:

  1. Visp krem med sukker og fløte. Bland i mangopuré og eggeplomme.
  2. Fryse over natten i små glass eller en stor form.
  3. Tilbehør litt frisk mangoskiver og mynteblader.

IMG_7502

Tips:
Har du frisk mango, kan terninger av frukten fryses med.

Superenkel og alltid populær! Kos dere 🙂

 

 

 

Gluten- og eggfri eplekake

Eplekake med eller uten is er en hit uansett årstid, men passer spesielt godt nå på høsten. I hvert fall hvis du er så heldig og har epletre i hagen!

Her er en glutenfri variant, du kan selvfølgelig bruke vanlig hvetemel. Jeg brukte 200 gram glutenfritt fint hvetemel og 50 gram kikertemel. En tradisjonell oppskrift er å ta like mye smør, hvetemel og sukker! Jeg har begynt å bake alle kaker med mindre sukker enn det som står i oppskriftene, også mine egne 🙂 Det går kjempefint!

IMG_4758

Dette trenger du :

150 gr romtemperert smør

150 gr sukker

250 gr valgfritt mel

½ ts bakepulver

3 epler i båter

2 ss brunt sukker

1 ss malt kanel

10-15 grovhakkede mandler

IMG_4817

Fremgangsmåte:

  • Skrell eplene, skjær i tynne båter og strø på sukker og kanel.
  • Visp smør og sukker litt luftig. Ha i mel og bakepulver. Bland godt.
  • Ha blandingen i smurt form, pynt med eplebåter og hakkede mandler
  • Steke i 25 min på 180 grader. Serveres med eller uten is og deilig kopp kaffe.

IMG_4815

GOD HELG! 🙂